Плоў без мяса. Рэцэпт прыгатавання вегетарыянскага плову

Вядома, што плоў з'яўляецца узбекскім стравай. Яго вельмі любяць не толькі ў гэтым краіне, але і далёка за яе межамі. У кожнай расійскай гаспадыні ёсць свой рэцэпт прыгатавання плову. Прадукты могуць выкарыстоўвацца розныя, але галоўным інгрэдыентам заўсёды застаецца мал. Сёння мы раскажам, як прыгатаваць плоў без мяса. Бярыце нататнік і запісвайце арыгінальныя рэцэпты.

Выбіраем рыс для плову

Адпраўляемся ў краму. На прылаўках прадстаўлены мал розных гатункаў. Форма і даўжыня зерняў не мае асаблівага значэння. Галоўнае, каб рыс быў добрым. Але як вызначыць яго якасць? Зараз мы раскажам пра гэта.

Вы выбралі якасны рыс, калi ён:

• трымае форму, не прыгараюць і ня склейваецца;
• падчас падрыхтоўкі плову павялічваецца ў некалькі разоў;
• мае даўгаваты выгляд (гэта характэрна для сярэдне-і длиннозерных гатункаў);
• добра паглынае тлушч, спецыі і ваду;
• мае не гладкую, а рабрыстую паверхню.

У чым гатаваць плоў

З самым галоўным інгрэдыентам (рысам) мы разабраліся. Але выбар посуду для падрыхтоўкі плову з'яўляецца не менш важным момантам.

Ідэальны варыянт - чыгунны казан. Аддаеце перавагу рыхтаваць плоў дома? Тады выкарыстоўвайце кацёл з плоскім дном і умяшчальнасцю ад 3 да 8 літраў. Аматарам варыць плоў на свежым паветры (на дачы, на прыродзе) мы рэкамендуем набыць вялікі казан.

Звычайная патэльня таксама падыдзе. Але пажадана, каб яна была выканана з чыгуну і мела тоўстае дно.

Рыхтуем плоў з курыцы

інгрэдыенты:

• шклянку рысу любога гатунку;
• 1 ч. Л. прыправы для плову;
• 200 г курыцы;
• алей сметанковае (1/2 шклянкі у распаленым выглядзе);
• 2 шклянкі вады;
• трохі солі.

Курыны плоў рыхтуецца так:

1. Мал высыпаем ў глыбокую міску. Прамываем і замочваюць у вадзе на 40 хвілін. Затым зліваем вадкасць. Перакладаем рыс у рондаль. Заліваем вадой. Солім і дадаем спецыі.
2. Калі вада ў рондалі выпарыцца, ўліваем азначанае вышэй колькасць алею. Зверху накрываем вечкам. Спыняем слабы агонь. Варым да поўнай гатоўнасці зерня.
3. Курынае мяса прамываем вадой з-пад крана. Наразаем сярэднімі кавалачкамі. Выкладваем ў патэльню і абсмажваем, выкарыстоўваючы раслінны алей.
4. Звараны рыс выкладваем горкай у талерку. Ён падаецца ў гарачым выглядзе. Зверху трэба пакласці абсмаленыя кавалачкі мяса. курыны плоў гатовы да падачы на стол і далейшаму яго ўжывання. Жадаем усім прыемнага апетыту!

Рэцэпт плову з курагой

Спіс прадуктаў:

• дзве сярэднія цыбуліны;
• 4-5 ст. л. алею расліннага;
• дробка молатай куркумы;
• 2 шклянкі круглага рысу;
• 200 г курагі;
• морква - 2 штукі;
• 4-5 шклянак вады;
• па 1 ч. л. каляндры, чырвонага і чорнага перцу;
• 2 жмені разынак;
• ½ ч. Л. Зіры.

Як рыхтуецца плоў з курагой:

1. Прамываем рыс у халоднай вадзе. Паўтараем працэдуру некалькі разоў. Як толькі вада ў чары з рысам стане празрыстай, можна зліваць вадкасць. Дастаем глыбокую кубак. Перакладаем ў яе рыс, заліваем вадой і пакідаем на 20-25 хвілін. За гэты час збожжа павінны набухнуть.
2. Прыступаем да апрацоўкі гародніны і сухафруктаў. Выдаляем шалупіну з цыбулін. Мякаць наразаем паўколамі. Моркву чысцім і здрабняе на тарцы. Павінны атрымацца тонкія і не вельмі доўгія палоскі. Дамагчыся гэтага можна з дапамогай адмысловай асадкі для карэйскай морквы.
3. Разынкі выкладваем ў сподачак. Прамываем цёплай вадой, а затым заліваем кіпенем. Гэтак жа паступаем і з курагой.
4. У сатэйнік з высокімі сценкамі дадаем ледзь-ледзь алею. Выкладваем Зіру, молаты каляндра і два віды перцу. Добра выграваецца спецыі. Падсмажваць іх не трэба. Як толькі водар спецый ўзмоцніцца, памяншаем агонь і дадаем здробненыя гародніну. Спачатку ідуць паўкола лука. Абсмажваем іх 1-2 хвіліны. Потым кладзём моркву. Абсмажваем яе разам з лукам да размякчэння.
5. З рысу зліваем вадкасць. Выкладваем крупы ў сатэйнік да гародніны і спецыям. Старанна змешваем. Выграваюцца страва 5-10 хвілін. За гэты час вада павінна выпарыцца, а рыс - злёгку абсмажыць.
6. Пакуль крупы даходзіць да патрэбнай кандыцыі, зліваем ваду з талерачак, у якіх знаходзіцца курага і разынкі. Нам трэба іх здрабніць. Курагу наразаем сярэднімі кавалачкамі. Разынкі можна выкарыстоўваць цалкам. Але калі хочаце, то парэжце яго на дзве часткі.
7. Разынкі і курагу дадаем у сатэйнік да гародніны і рысу. Пасыпаем куркумой. Яна надасць стравы прыемны жаўтлявы колер. Змешваем інгрэдыенты.
8. Ўліваем кіпячую ваду. Адразу ж солім. Можна дадаць трохі цукру. Ён ані не сапсуе густ плову. Усталёўваем агонь на максімальнае значэнне. Не трэба баяцца, што збожжа прыгарыць. Калі мал цалкам ўбярэ ваду, варта давесці агонь да мінімуму. Накрываем сатэйнік вечкам. Пакідаем страва потым яшчэ паўгадзіны.
9. У нас атрымаўся сытны і духмяны плоў без мяса. Перад падачай да стала трэба даць яму настаяцца. Раскладваем страва па сподачках. Упрыгожваем сечанай зелянінай і свежай гароднінай.

Плоў без мяса: рэцэпт з морапрадуктамі

інгрэдыенты:

• адна цыбуліна;
• 100 г спаржавай фасолі;
• памідор - 1 штука;
• шклянкі круглага рысу;
• 200 г морапрадуктаў (кальмараў, крэветак, васьміногаў);
• перац чырвоны балгарскі - 1 штука;
• 1 ч. Л. куркумы;
• 200 мл курынага булёна;
• 2 арт. л. алею аліўкавага;
• спецыі.

Як робіцца плоў без мяса (рэцэпт з морапрадуктамі):

1. Крэветак, васьміногаў і кальмаров трэба папярэдне размарозіць, вымыць і абсушыць.
2. Мал высыпаем ў міску. Прамываем і заліваем цёплай вадой. Пакідаем роўна на гадзіну.
3. Прыступаем да апрацоўкі гародніны. З лука выдаляем шалупіну, наразаем мякаць паўколамі. З памідора акуратна здымаем скурку. Перац прамываем вадой з-пад крана. Адразае хвосцік і здабываем насенне. Усе гародніна здрабняем (пажадана кубікамі). У фасолі прыбіраем кончыкі, а тое, што засталося, наразаем на кавалачкі.
4. У патэльню з тоўстымі сценкамі ўліваем ледзь-ледзь алею (аліўкавага). Выкладваем паўкола лука. Абсмажваем іх да размякчэння і празрыстасці. Дадаем астатнія гародніна. Рыхтуем 5 хвілін, усталяваўшы агонь на сярэдняе значэнне. Цяпер адпраўляем у патэльню морапрадукты. Добранька змешваем інгрэдыенты. Тушым з пад вечкам да поўнай гатоўнасці. Гэты працэс зойме не больш за 5-7 хвілін.
5. У канцы варэння дадаем спецыі, солім і ўводзім курыны булён. Зноў змешваем інгрэдыент. Чакаем моманту кіпення і адразу ж адключаем агонь. Зараз можна перакласці плоў без мяса ў патэльню. Але перад гэтым ваду з рысу трэба зліць. Накрываем страва вечкам і рыхтуем яго паўгадзіны. Далей адключаем агонь і прыбіраем патэльню з пліты. Ахінаюць яе коўдрай і Засякаем 10 хвілін. Пасля гэтага можна падаваць плоў да стала. У Іспаніі дадзенае страва называюць паэлья.

Кітайскі плоў з крэветкамі

Прадуктовы набор:

• трохі соевага соусу;
• адна цыбуліна;
• 150 г неачышчаных крэветак;
• некалькі галінак кропу;
• 2 арт. л. алею;
• перац чырвоны балгарскі - 1 штука;
• шклянкі адварнога рысу (круглага).

Кітайскі плоў (пакрокавы рэцэпт):

1. Выдаляем шалупіну з цыбуліны. Перац прамываем і пазбаўляліся ад насення. Гародніна разам з галінкамі кропу прамываем вадой з-пад крана. Перад пачаткам падрыхтоўкі іх трэба абсушыць.
2. Крэветкі размарожваць. Выкладваем у кубак і трохі прыпускае ў кіпені. Калі тушкі ўсплывуць, можна прыступіць да іх ачыстцы ад панцыраў.
3. У разагрэтую патэльню адпраўляем лук і крэветкі. Абсмажваем, выкарыстоўваючы алей.
4. У невялікай рондалі адварваем рыс, папярэдне прамыты і замоченный. Гэты працэс зойме 35-40 хвілін.
5. Выкладваем ў розныя талеркі лук, отваренный рыс і морапрадукты.
6. Здрабняем перац і абсмажваем яго ў скарадзіць з маслам. Як толькі кавалачкі размягчацца, зноў дадаем морапрадукты, лук і мал. Паліваем страва соевым соусам. Солім. Змешваем інгрэдыенты. Тушым 3 хвіліны. Зараз можна раскладваць кітайскі плоў без мяса па талерках і частаваць ім дамачадцаў. Не сумнявайцеся: вашы старанні будуць ацэнены па вартасці.

Плоў на Японскай

Неабходныя прадукты:

• адна морква;
• ½ частка цыбуліны;
• алей кунжутное;
• 500 г рысу для сушы;
• перац чырвоны балгарскі - 1 штука;
• 500 г морапрадуктаў;
• некалькі пёраў зялёнага лука;
• спецыі.

Як рыхтуецца японскі плоў (пакрокавы рэцэпт):

1. Размарожваць морапрадукты, кладзем іх у рондаль і адварваем.
2. Моркву і цыбуліну чысцім, прамываем і наразаем дробнымі кубікамі.
3. Перац пазбаўляліся ад семак. Прамываем вадой з-пад крана і наразаем на кубікі.
4. Моркву і цыбулю абсмажваем на патэльні, дадаўшы кунжутное алей. Праз некалькі хвілін адпраўляем да іх кубікі балгарскага перцу. Туды ж перакладаем отваренные морапрадукты. Тушым 5 хвілін. Затым ўліваем ўзбітае яйка.
5. Засталося пасаліць, заправіць і злучыць яго з рысам. Рыхтуем яшчэ 5 хвілін. Перад падачай на стол плоў на Японскай трэба пасыпаць сечанай зелянінай і паліць соевым соусам. Атрымліваецца вельмі смачна і незвычайна.

Падрыхтоўка плову з фасоллю

Спіс прадуктаў:

• 1 арт. л. тамат-пасты;
• адна цыбуліна;
• лаўр - некалькі лісточкаў;
• 1,5 шклянкі рысу;
• па дробцы куміна, каляндры і барбарыса;
• 350 г гарбузы;
• 7 арт. л. алею расліннага;
• шклянку фасолі;
• трохі солі.

Практычная частка:

1. Фасолю прамываем ў праточнай вадзе. Паўтараем працэдуру 2-3 разы. Перакладаем фасолины ў міску і заліваем халоднай вадой. Пакідаем на 3-4 гадзіны. Затым выдаляем вадкасць, а фасолю адпраўляем у рондаль. Ставім на пліту. Усталёўваем агонь на мінімальнае значэнне і варым да размякчэння фасолин. Далей адкідваем іх на друшляк, каб вадкасць шкла.
2. Мал прамываем пад кранам некалькі разоў. Глыбокую рондаль запаўняем вадой да паловы аб'ёму. Ўключаем агонь. Чакаем моманту кіпення. Цяпер усыпаць рыс і варым да напалову, усталяваўшы агонь на сярэдняе значэнне. Затым адкідваем яго на друшляк.
3. Адварную фасолю змяшчаем у рондаль. Туды ж дадаем рыс і 3 арт. л. алею. Солім. Усыпаць любімыя спецыі. Змешваем інгрэдыенты.
4. Прыступаем да ачыстцы і драбненню гарбузы (брусочкамі або кубікамі). Выдаляем шалупіну з цыбуліны. Мякаць дробна наразаем.
5. У патэльню ўліваем 3 арт. л. алею. Выкладваем здробнены лук. Абсмажваем да яго размякчэння. Дадаем трохі таматавай пасты. Яшчэ некалькі хвілін абсмажваем.
6. У сатэйнік разаграваем 1 арт. л. алею. Абсмажваем у ім кавалачкі гарбуза. Памешваем. Праз пару хвілін дадаем цыбулю, абсмажаную з таматавай пастай. Заліваем гародніна вадой (палова шклянкі). Выкладваем сумесь з фасолі і рысу. Накрываем сатэйнік вечкам. Агонь даводзім да мінімуму. Тушым страва 10-15 хвілін. Перад падачай да стала плоў з фасоллю варта змяшаць лапаткай і размеркаваць па талерках. Прыемнага ўсім апетыту!

Фруктовы плоў ў мультиварке

інгрэдыенты:

• ½ частка вялікай морквы;
• 4 мультистакана вады;
• па 70 г чарнасліву, курагі і інжыра;
• 2 арт. л. алею расліннага;
• ½ ч. Л. куркумы;
• 100 г разынак;
• 2 мультистакана рысу.

Як робіцца фруктовы плоў ў мультиварке :

1. Выкладваем на стол усе неабходныя прадукты. Ўключаем мультиварку. Дно чары змазваем маслам.
2. Чысцім моркву і здрабняе на тарцы. Адпраўляем у мультиварку. Туды ж кладзем разынкі.
3. Чарнасліў і курагу разразаем напалову. Выкладваем у келіх. Дадаем кавалачкі інжыра і пасыпаем куркумой.
4. Прамываем мал 5-7 разоў. Зліваем вадкасць і высыпаем яго ў мультиварку да астатніх інгрэдыентаў. Заліваем вадой. Солім.
5. Запускаем рэжым «Плоў». Пакуль страва рыхтуецца, можна заняцца сваімі справамі. Пасля таго як раздасца гукавы сігнал, адключаем мультиварку. Яркі плоў з садавінай размяркоўваем па талерках. Атрымліваем асалоду ад яго салодкім густам і непераўзыдзеным водарам.

У заключэнне

Выбраўшы любы з прапанаваных у артыкуле рэцэптаў, вы зможаце прыгатаваць незвычайна смачны плоў без мяса. Выдаткі прадуктаў і часу мінімальныя.