Як патушыць баклажаны? Баклажаны тушеные з мясам: рэцэпт, фота

У дадзеным артыкуле мы распавядзем вам аб тым, як патушыць баклажаны смачна і хутка. Варта адзначыць, што з прадстаўленага гародніны можна самастойна прыгатаваць і сытная гарнір, і паўнавартаснае другая страва разам з мясам. Разгледзім абодва варыянты больш падрабязна.

Як прыгатаваць баклажаны тушеные з часнаком і таматамі?

Калі вам неабходна вельмі хутка зрабіць гарнір да якога-небудзь мясной або каўбасныя вырабы, то раім скарыстацца нижепредставленным рэцэптам. Ён не ўтрымлівае ў сабе дарагіх інгрэдыентаў, а таксама не адымае шмат часу.

Такім чынам, перад тым як патушыць баклажаны, варта набыць:

• салодкі перац буйны - 1 шт .;
• баклажаны свежыя невялікія - 4 шт .;
• таматы мяккія саспелыя - 2 некрупные шт .;
• цыбуліны белыя ці чырвоныя - 2 шт .;
• морква сакавітая - 1 вялікая шт .;
• алей сланечнікавы (можна дадаць трохі сметанковага) - каля 50 мл;
• чесночные зубчыкі - 3 невялікія шт .;
• перац, соль, зеляніна свежая любая - выкарыстаць па гусце;
• вада кіпячоная - поўны шклянку.

падрыхтоўка прадуктаў

Тушеные баклажаны з часныком атрымліваюцца вельмі духмянымі і смачнымі. Але перш чым заняцца падрыхтоўкай такога стравы, варта па чарзе апрацаваць усе гародніна.

Для пачатку патрабуецца ачысціць іх ад лупіны і плодоножек, а затым адразу ж нарэзаць. Салодкі перац неабходна нашаткаваць соломкой, папярэдне ачышчаныя ад скуркі бланшыраваць таматы - на невялікія кавалачкі, цыбуліны - на кубікі, а моркву і зубчыкі часныку - нацерці на тарцы.

Што тычыцца свежых баклажанаў, то іх варта старанна памыць, разрэзаць уздоўж напалову і змясціць у салёную ваду (на адзін шклянку вадкасці - дэсертная лыжка солі). Вымочваць такім чынам гародніна рэкамендуецца каля гадзіны. Гэта неабходна для таго, каб яны максімальным чынам пазбавіліся горычы. У завяршэнне баклажаны патрабуецца яшчэ раз спаласнуць і нашаткаваць на буйныя кубікі.

Обжарка часткі інгрэдыентаў

Як патушыць баклажаны, каб яны атрымаліся смачна і сытна? Для гэтага варта дадаткова выкарыстоўваць агароднінную обжарке. Каб яе прыгатаваць, патрабуецца уліць алей (сланечнікавы) у рондаль з тоўстым дном, а затым усыпаць цыбуліны і моркву. Абсмажваць дадзеныя інгрэдыенты пажадана на сярэднім агні да атрымання залацістага колеру.

Тушэнне за ўсё стравы

Пасля таго як цыбуліны і морква будуць абсмажыць, да іх варта выкласці салодкі перац, баклажаны і таматы. Закрасіць інгрэдыенты спецыямі і свежай зелянінай, іх патрабуецца змяшаць і заліць шклянкай кіпячонай вады. У такім складзе прадукты неабходна тушыць да поўнай гатоўнасці, гэта значыць каля паўгадзіны.

завяршальны этап

Пасля таго як інгрэдыенты стануць цалкам мяккімі і разваристыми, да іх варта дадаць нацёрты часнык, а затым зняць з пліты і настаяць пад вечкам каля 10 хвілін. Гатовае страва рэкамендуецца падаваць гасцям у якасці гарніру да адварнога, запечаныя або смажанага мяса.

Пакрокавае прыгатаванне баклажанаў з мясам

Калі вы хочаце атрымаць больш сытна і пажыўнае страва, то раім тушыць сіні гародніна разам з мясам. Так вы адразу атрымаеце паўнавартасны абед, і вам не прыйдзецца асобна рыхтаваць гуляш і інш.

Такім чынам, нам неабходна:

• салодкі перац буйны - 1 шт .;
• баклажаны свежыя невялікія - 4 шт .;
• памідоры мяккія саспелыя - 2 некрупные шт .;
• цыбуліны белыя ці чырвоныя - 2 шт .;
• морква сакавітая - 1 вялікая шт .;
• алей сланечнікавы (можна дадаць трохі сметанковага) - каля 50 мл;
• Лаврушка - 3 невялікіх лісточка;
• перац, соль, зеляніна свежая любая - выкарыстаць па гусце;
• вада кіпячоная - поўны шклянку.

апрацоўка прадуктаў

Баклажаны тушеные з мясам валодаюць асаблівым густам і водарам. Больш за тое, такую страву з'яўляецца больш сытным, але не спрыяе з'яўленню пачуцці цяжару ў страўніку. Менавіта таму яго можна рыхтаваць на абед хоць кожны дзень.

Каб самастойна зрабіць такую страву, патрабуецца загадзя выняць мясны прадукт з маразільніка і даць яму добра адтаць. Далей цяляціну варта спаласнуць, ачысціць ад непатрэбных элементаў і нарэзаць на даволі буйныя кавалкі. Таксама неабходна нашаткаваць і гародніна. Бланшыраваць памідоры ачысціць ад скуркі і нарэзаць на кубікі, цыбуліны - на паўкола, а моркву - нацерці на тарцы. Што тычыцца баклажанаў, то, як і ў папярэднім рэцэпце, іх варта пазбавіць горычы ў салёнай вадзе, а затым не вельмі дробна пасекчы.

Жарка мясной інгрэдыента

Перад тым як патушыць баклажаны, варта абавязкова абсмажыць частка інгрэдыентаў, уключаючы мяса. Для гэтага неабходна выкласці кавалачкі цяляціны ў посуд з тоўстым дном, уліць да іх алей (раслінны) і паставіць на сярэдні агонь. Абсмажваць мясны прадукт пажадана каля ¼ гадзіны. Далей да яго патрабуецца дадаць моркву і цыбулю, а таксама некалькі лісточкаў лавршуки, молаты перац і соль. Тэрмічнаму апрацоўваць цяляціну разам з гароднінай патрабуецца яшчэ каля 7 хвілін.

працэс тушэння

Пасля таго як мяса з лукам і морквай подрумянятся на алеі, да іх варта дадаць таматы і баклажаны. Змяшаўшы прадукты, іх неабходна заліць кіпенем і тушыць пад вечкам каля 35 хвілін. За гэты час цяляціна павінна цалкам стаць мяккай, а гародніна - даць свой сок і разварыцца.

Правільна падаем смачнае страва да абеду

Патушыўшы усе інгрэдыенты, іх варта зняць з агню і настаяць пад вечкам ¼ гадзіны. Далей гатовае страва неабходна раскласці па талерках і паднесці гасцям. Пры жаданні тушеные баклажаны можна ўпрыгожыць свежай зелянінай. Акрамя гэтага, да абеду неабходна падаць лустачкі свежага хлеба і густую смятану (маянэз).

Дыетычнае страва з баклажанаў

Тушеные баклажаны з шынкамі без выкарыстання расліннага ці сметанковага масла, а таксама мясной прадукту, атрымліваюцца менш каларыйны. У сувязі з гэтым такую страву асабліва папулярна сярод тых, хто імкнуцца схуднець ці каму быў прызначаны зберагалы рэжым харчавання.

Каб самастойна прыгатаваць тушеные баклажаны з шынкамі, неабходна набыць:

• салодкі перац буйны - 1 шт .;
• баклажаны свежыя невялікія - 2 шт .;
• шынкі максімальна свежыя і маладыя - 2 шт .;
• памідоры мяккія саспелыя - 2 некрупные шт .;
• цыбуліны белыя ці чырвоныя - 2 шт .;
• морква сакавітая - 1 вялікая шт .;
• Лаврушка - 3 невялікіх лісточка;
• чесночные зубчыкі - 3 невялікія шт .;
• соль, зеляніна свежая любая - выкарыстаць па гусце;
• вада кіпячоная - поўны шклянку.

падрыхтоўка гародніны

Перад падрыхтоўкай такога стравы неабходна апрацаваць гародніна. Баклажаны варта вымачыць у салёнай вадзе, а затым нарэзаць на кубікі. Шынкі патрабуецца памыць, зрэзаць плодоножкой, пупкi і ачысціць ад скуркі. Далей іх неабходна нашаткаваць гэтак жа, як і баклажаны. Цыбуліны, салодкі перац і моркву варта пачысціць, пасля чаго нарэзаць на паўкола і кружочкі адпаведна. Што тычыцца памідораў, то іх неабходна апарыць кіпенем, зняць скурку і здрабніць у блендере разам з часнаком.

Тэрмічная апрацоўка

Рыхтаваць такую страву пажадана ў посудзе з тоўстым дном. У яе неабходна па чарзе выкласці моркву, салодкі перац, цыбуліны, шынкі і баклажаны. Пасля гэтага ўсе інгрэдыенты патрабуецца прысыпаць соллю і зелянінай, а затым заліць кіпячонай вадой і таматавай кашкай з часнаком. Далей страва неабходна паставіць на пліту, давесці да кіпення і тушыць каля 40 хвілін.

Пасля падрыхтоўкі ўсіх кампанентаў тушеные гародніна варта размеркаваць па талерках і падаць да стала разам з зелянінай і салатай з свежых агуркоў, запраўленым аліўкавым алеем.