Павідла з Ранеток на зіму: рэцэпт прыгатавання

Асаблівасць яблынь гатункі Ранеток у тым, што яны, як правіла, прыносяць багаты ўраджай. Плён не толькі прыгожыя на выгляд, але і сакавітыя і духмяныя. А павідла з Ранеток на зіму незвычайна смачнае і проста растае ў роце. Існуе некалькі варыянтаў яго падрыхтоўкі. У тым ліку зрабіць такую вкуснотищу можна з дапамогай хатняй памочніцы мультиварки. Пра гэта ўсе і раскажа наш артыкул.

Рэцэпт павідла з Ранеток: асноўны варыянт

Каб прыгатаваць павідла нам спатрэбіцца:

• кіло Ранеток;
• паўкіло цукру;
• трохі воды.

У першую чаргу, рыхтуючы павідла з Ранеток на зіму, займаемся апрацоўкай саміх пладоў. Для пачатку старанна агледзім яблычкі, прыбярэм чарвівыя і добранька іх памыем. Пасля гэтага откинем на друшляк, каб збегла вада. Засынаем чыстыя Ранетка ў рондаль, дадаем ваду з разліку 2/3 шклянкі на кіло пладоў. Ставім на невялікі агонь, варым 40-50 мін. У канцы варэння, Ранетка павінны стаць мяккімі, пераканацца ў гэтым можна, праткнуўшы іх калыпком.

Калі яблыкі добра прапарыць, то ёсць стануць мяккімі, бярэм металічнае сіта (пераважна з буйнымі вочкамі) і праціраем нашы Ранетка драўлянай толкушкой. Гэты працэс дапаможа пазбавіцца ад хвосцікаў, скуркі і костачак, а павідла будзе вельмі далікатным.

У атрыманае яблычнае пюрэ дадаем цукар. Усе змешваем ў рондалі і ставім на слабы агонь, памешваючы масу рэгулярна. Варыцца павідла да жаданай кансістэнцыі. Гэта значыць можаце зрабіць яго вадкім або густым - такім, якое будзе трымаць форму. Выконвайце ў дадзеным выпадку сваім перавагам.

Каб не марнаваць час, пакуль выварваюць павідла, стэрылізуем банкі. Калі яно набудзе патрэбную кансістэнцыю, раскладваем яго ў слоічкі. Закочваем або закрываем шрубавымі вечкамі, перагортваем дагары нагамі, астуджаюць у цёмным месцы. Банкі астылі - павідла гатова. Частуйцеся!

Яшчэ адна варыяцыя рэцэпту

Як зрабіць павідла з Ранеток? Гэты рэцэпт мяркуе, што для падрыхтоўкі павідла будзе выкарыстоўвацца пюрэ з Ранеток (кіло) і цукровы пясок (0,8-1 кг).

Працэдура гатавання праходзіць так. Бярэм нашы крохотульки, добранька маім, чакаем, пакуль сцячэ вада. Чысцім ад асяродку. Выкладваем яблыкі на бляху і распарваюць у духоўцы пры 150-градуснай тэмпературы. Бярэм ўжо мяккія Ранетка, рыхтуем пюрэ праціраннем іх праз сіта або драбненнем ў блендере. Узважвае гатовае пюрэ. Засынаем яго цукрам (з разлікам кіло пюрэ = 0,8-1 кг цукру), змешваем, даводзім да кіпення. Пюрэ варым да такой гушчыні, каб, калі яго капнуць на талерку, яно не расцякалася. Вось павідла з Ранеток на зіму і гатова.

Павідла з апельсінавымі скарынкамі і арэхамі

Як прыгатаваць павідла з Ранеток? бярэм:

• кіло Ранеток;
• 250 г цукру;
• 25 г апельсінавай скарынкі;
• 25 г грэцкіх (лясных) арэхаў.

Вымываюцца старанна яблычкі. Пячэм іх у духоўцы і праціраем праз сіта. Атрыманае пюрэ падаграваем, дадаем цукар, варым, памешваючы перыядычна, да жаданай гушчыні. Хвілін за 10 да канчатка падрыхтоўкі, дадаем арэхі (папярэдне падсмажаныя і здробненыя) і памяранцавую скарынку. Захоўваецца такое павідла у прахалодным месцы.

Павідла з Ранеток ў мультиварке

Такое павідла можна, вядома ж, прыгатаваць і з дапамогай мультварки. Робіцца гэта вельмі проста. Чысцім і наразаем яблычкі, здрабняем з дапамогай кухоннага камбайна або мясасечкі. У якое ўтварылася пюрэ дадаем цукар і пакідаем на гадзіну-паўтара - да поўнага яго растварэння. Затым масу добра змешваем і ставім у мультиварку. Усталёўваем рэжым «падсмажвання». Калі яблычная маса закіпіць, выбіраем рэжым «нізкі ціск». Праз 15-17 мін. выпускаем пар, раскладваем павідла па слоічак.

Варэнне з цэлымі пладамі

Цяпер вы ведаеце не адзін рэцэпт павідла з Ранеток. Але хочацца яшчэ падзяліцца варыянтам падрыхтоўкі ня павідла, а варэння, якое будзе змяшчаць цэлыя яблычкі. Для гэтага трэба падрыхтаваць 7 кг Ранеток, выдаліць ў іх пладаножкі, пры гэтым пакідаючы трэцюю частку. Кожнае яблычак прышпільвае калыпком. Бярэм прыдатную ёмістасць, выкладваем у яе Ранетка, заліваем іх кіпенем. Трымаем пяць хвілін. Зліваем вадкасць. Паралельна рыхтуем сіроп з 200-250 мл вады і 0,8 кг цукру. Даводзім яго да кіпення, апускаем садавіна, варым на працягу 10 мін. Вельмі важна, каб варэнне не кіпела занадта моцна. Цяпер дастаем яблычкі вельмі акуратна, раскладваем іх па слоіках. Не забывайце: што б вы ні зачынялі, шкляная ёмістасць павінна заўсёды быць стэрылізаваныя. Сіропу, які застаўся, даем закіпець. І заліваем ім слоічкі з яблыкамі. Гэта варэнне з Ранеток можна не закочваць, а проста зачыніць поліэтыленавымі вечкамі. Толькі ў гэтым выпадку захоўваць яго трэба ў прахалодным месцы. Варэнне атрымліваецца прыгожага бурштынавага колеру з цэлымі пладамі.

Хітрасці прыгатавання павідла

Калі, рыхтуючы павідла з Ранеток на зіму, хтосьці не любіць важдацца з сітам, то іх можна не праціраць. Трэба проста перад прапарвання, ачысціць плён ад хвосцікаў, плодоножек і насення. А ўжо пасля пропарки пракруціць іх на мясасечцы. Вялікім перавагай дадзенага спосабу з'яўляецца прастата. Але на жаль, ёсць і недахоп. Густ павідла атрымліваецца не такім пяшчотным, а ўсё, таму што лупіна не адыходзіць. Так што вырашаць вам, што вы вылучыце: захаванне магчымага патрачанага часу або страту далікатнага густу.

Сабраўшы шчодры ўраджай Ранеток, можна нарыхтаваць на зіму розныя віды павідла, варэння і нават закрыць кампот. Гэтая кансервацыя будзе ўсю зіму радаваць вашу сям'ю і нагадваць пра такі доўгачаканым леце.