Мядок: шкода і карысць. Карысныя ўласцівасці і склад медавухі

Слова «мядок» знаёма кожнаму. Аднак не ўсе ведаюць, што гэта такое. Сёння нярэдка так называюць гарэлку з даданнем мёду. Падобная сумесь далёка не кожнаму прыйдзецца даспадобы, ды і вялікая колькасць алкаголю можа нашкодзіць арганізму. А калі-то на Русі высока шанавалася мядок. Шкода і карысць напою па гэтай прычыне хвалюе многіх людзей. Але для пачатку трэба разабрацца, чым жа ён з'яўляецца на самой справе.

Што такое медавуха

Гэта алкагольны напой крэпасцю 5-16 градусаў. Яго рыхтуюць на аснове мёду. На колькасць які змяшчаецца спірту ўплывае спосаб падрыхтоўкі. Яшчэ ў часы існавання Кіеўскай Русі мядок была традыцыйным славянскім напоем. Яна заставалася такой да тых часоў, пакуль цар Пётр I ці не завёз у краіну віно і гарэлку. Медавуху пілі падчас святаў, на вяселлях, падавалі на стол князям і да цароў. Рыхтавалі яе ў асноўным у манастырах. Звараная там мядок славілася на ўсю краіну. І да гэтага часу манахі робяць яе па старадаўніх рэцэптах.

Мёд і мядок. Ці ёсць розніца?

Адрозненні ёсць, і істотныя. Мёд з'явіўся значна раней і быў безалкагольным напоем. Спосаб падрыхтоўкі быў просты. Людзі бралі мёд і разводзілі яго вадой. Алкагольны напой з'явіўся пазней, пасля таго як выявілі, што змесціва ў адной бочцы Пераброддзе. Першыя згадкі пра мёдзе ставяцца да 6-7 стагоддзяў да н. э. Яго выкарыстоўвалі ў рытуальных служэньнях. Пра гэта сведчаць знойдзеная ў старажытных храмах посуд з рэшткамі мёду і насценныя малюнкі, якія распавядаюць, як яго прыгатаваць.

На Русі напой рыхтавалі з ягад, вады, травы. Галоўным інгрэдыентам быў, вядома ж, мёд. Напой захоўвалі ў дубовых бочках. Каб ён Заброддзе, даводзілася чакаць 20-40 гадоў. Атрыманы напой ласкава называлі мёд, мядок, мёд хмельны. Пілі яго з маленькіх чарак па асаблівых святаў: нараджэнне дзіцяці, вяселле, пахаванне. Пры Мікалаю II рэцэпт мёду зведаў змены. Яго сталі кіпяціць, дадаваць дрожджы, хмель. Такі напой назвалі медовухой. Адметна тое, што тэрмін падрыхтоўкі скараціўся да 1 тыдня.

Мядок. Шкода і карысць

Асноўным інгрэдыентам ў напоі з'яўляецца мёд. Таму яго карысныя якасці і варта разглядаць. У ім утрымліваецца вялікая колькасць важных мікраэлементаў і прысутнічае менш калорый, чым у цукры. Мядок дапамагае змагацца з прастуднымі захворваннямі, спрыяе ўмацаванню імунітэту, папаўненню энергіі і жыццёвых сіл, перашкаджае развіццю атэрасклерозу і сардэчных захворванняў. Акрамя гэтага, чым карысная мядок яшчэ, дык гэта тым, што спрыяе павышэнню патэнцыі. Нездарма на Русі маладым у першы месяц пасля вяселля дазвалялася піць толькі медавуху. Рабілася гэта для таго, каб у сям'і як мага хутчэй з'явілася моцнае і здаровае нашчадства. Адсюль і пайшло выраз «мядовы месяц».

Але такімі ўласцівасцямі валодае толькі такі напой, які прыгатаваны без кіпячэння. Справа ў тым, што ўсе карысныя рэчывы ў мёдзе знікаюць пад уздзеяннем высокіх тэмператур. Знайсці сёння ў вольным продажы напой, вытрыманы на працягу некалькіх дзесяцігоддзяў, немагчыма.

Шкоду ад медавухі можа быць такі ж, як ад любога спіртнога напою. Пры ўжыванні важна выконваць меру. Таксама з напоем трэба праяўляць асцярожнасць людзям, у якіх ёсць алергія на асноўны інгрэдыент. Ёсць меркаванне, што ў меню цяжарных жанчын можа прысутнічаць безалкагольная мядок. Карысць гэтага савета сумніўная, т. К. Кіпячэння мёд губляе гаючыя ўласцівасці, а магчымасць атрымаць алергічную рэакцыю і нашкодзіць будучаму маляню захоўваецца.

Як правільна піць медавуху

Раней працэс піцця падпарадкоўваўся пэўным традыцыям. Вялікае значэнне мела тое, з якой мэтай выкарыстоўваўся напой, у які час і з якімі закускамі. Сёння гэтыя традыцыі згубленыя. І ўсё ж такі можна піць так, каб не нанесла мядок шкоду, і карысць для арганізма пры гэтым была значная. Яе варта прымаць на галодны страўнік. Для стымуляцыі працы кішачніка, паляпшэння стрававання і абмену рэчываў досыць выпіваць келіх напою нашча за 30 хвілін да ежы. Акрамя таго, ўласцівасці медавухі спрыяюць здабыццю здаровага моцнага сну. Для гэтага яе трэба ўжываць за паўгадзіны ці гадзіну да таго, як адправіцца спаць.

Як зварыць медавуху ў хатніх умовах

Для падрыхтоўкі можна ўзяць сыравіну любога якасці. Падыдзе свежы мёд, стары, стэралізаваны. Трэба ўлічваць, што водар гатовага напоя залежыць ад таго, наколькі мёд духмяны. Калі выразнага паху няма, тады ў рэцэпт лепш дадаць вострыя прыправы.

Зварыць напой самастойна нескладана. Для рэцэпту спатрэбяцца мёд, вада і дрожджы. У рондаль трэба наліць халодную ваду. Затым у ёй неабходна размяшаць мёд. Вады павінна быць у 7-10 разоў больш галоўнага інгрэдыента. Далей рондаль са сумессю неабходна паставіць на невялікі агонь і давесці да кіпення. Падчас варэння варта прыбіраць пену. Як толькі яна перастане выдзяляцца (звычайна працэс доўжыцца не больш за дзве хвіліны), рондаль трэба прыбраць з агню, астудзіць да цёплага стану і дадаць дрожджы. Атрыманая сумесь павінна месяц настойвацца ў цяпле. Затым варта пакласці яшчэ адну порцыю дрожджаў (колькасць у абодвух выпадках кладуць на вока) і зноў пакінуць на такі ж тэрмін для закісання. Гатовую медавуху працаджваюць, разліваюць па бутэльках і ставяць у халоднае месца. Захоўваецца напой паўгода.

разнастайнасць відаў

Сёння можна сустрэць не толькі звыклую медавуху. Існуе некалькі відаў гэтага напою. Адрозніваюцца яны не толькі спосабам падрыхтоўкі, але і наборам інгрэдыентаў.

1. Ставлення. Пры яе падрыхтоўцы мёд не кіпяцяць.
2. Сытная або вараная. Напой падвяргаецца кіпячэнню.
3. Мацаванне. У склад медавухі ўваходзіць этылавы спірт.
4. Хмельная. У яе дадаюць хмель, у выніку чаго скарачаецца працэс закісання, а напой набывае гаркаваты прысмак.
5. Падробленая. Змяшчае спецыі і вострыя прыправы.
6. Безалкагольнае.

Знатакам на заметку

Разважаючы пра тое, чым карысны напой, нельга пакінуць па-за ўвагай разнастайнасць густаў. Уся справа ў тым, што медовары ўносяць змены ў базавы рэцэпт. Дадаўшы тыя ці іншыя вострыя прыправы, можна атрымаць новы густ. Інгрэдыенты, вядома, падбіраюцца ў адпаведнасці з індывідуальнымі перавагамі.

Найбольш удалыя спалучэння атрымліваюцца, калі да мёду дадаць скарыначкі цытрусавых (цытрыны, апельсіна) або сок гэтай садавіны. З спецый можна вылучыць карыцу, імбір, цвічку, чорны перац. Чабор і мята зробяць напой вельмі арыгінальным і незвычайным. Калі дадаць у медавуху свежыя ягады або сухафрукты, напрыклад, курагу, разынкі, інжыр, то атрымаецца зусім новы густ.

Павялічыць крэпасць напою таксама не складзе працы. Калі працэс закісання падыдзе да завяршэння, неабходна ў напой дадаць спірт. На 1 літр медавухі цалкам хопіць двух сталовых лыжак.

Гэта цікава

• У часы праўлення цароў мядок лічылася напоем для шляхты. На яе выраб сыходзіла шмат часу і сіл, таму каштавала яна дорага. Простыя людзі ўжывалі яе толькі падчас вялікіх святаў або абыходзіліся больш таннымі напоямі.
• Каб пазбавіцца ад пахмелля, трэба выпіць шклянку моцна астуджанай мацаванне медавухі з лімонам. Аднак з правільнасцю метаду лячэння можна паспрачацца. Першае, што лекары ні ў якім разе не рэкамендуюць рабіць, - гэта опохмеляться алкагольнымі напоямі.
• З цёмнага сыравіны атрымліваецца вельмі карысная і самая духмяная мядок. Карысць заключаецца ў наяўнасць вялікай колькасці мікраэлементаў. Але не ўсім падабаецца резковатый густ і пах такога мёду, таму большасць людзей аддаюць перавагу выкарыстоўваць светлыя гатунку.
• Мядзведзь з'яўляецца самым вялікім аматарам мёду сярод жывёл. За што, дарэчы, і атрымаў сваё імя. Бо нездарма кажуць, што мядзведзь «мёдам распавядае».
• Лічыцца, што прынцып вырабу напою быў пазней выкарыстаны ў вінаробстве.
• Выраз «мядовы месяц» ёсць не толькі ў рускіх. Адметна тое, што гісторыі яго з'яўлення ў розных народаў супадаюць. Звязана гэта з тым, што людзі заўважылі галоўнае, чым карысная мядок ў гэты перыяд часу. Лічыцца, што дзякуючы ёй павялічваюцца шанцы зачаць хлопчыка.
• Напоі на аснове мёду рабілі не толькі на Русі. У некаторых краінах дагэтуль захаваліся традыцыі ўжываць іх у час святаў.

Сёння шмат спрэчак выклікае мядок. Шкода і карысць - галоўнае пытанне, звязаны з утрыманнем алкаголю ў напоі. Тут усё залежыць ад крэпасці і колькасці выпітай медавухі. Калі выконваць меру, то ад гэтага напою, прыгатаванага па старадаўнім рэцэпце, будзе толькі карысць.