Марынад для бараніны ў духоўцы: лепшыя рэцэпты

Марынад для бараніны, у духоўцы запечанай, можна выкарыстоўваць розны. Як правіла, такое мяса замочваюць у сметанковым соўсе, чесночном, таматным і іншых. Пра тое, як робяцца адзначаныя і іншыя марынады, мы раскажам у прадстаўленай артыкуле.

Пакрокавы рэцэпт марынаду бараніны (для запякання ў духоўцы)

Напэўна ўсім гаспадыням вядома, што пасля запякання бараніна практычна заўсёды становіцца жорсткай і сухі. Часцей за ўсё гэта адбываецца з прычыны выкарыстання няправільнага марынаду. Таму мяса такога хатняй жывёлы патрабуе адмысловага спосабу падрыхтоўкі.

Такім чынам, каб зрабіць марынад для бараніны, у духоўцы запечанай, неабходна падрыхтаваць:

• лапатку барановую - каля 1 кг;
• ёгурт натуральны без дабавак - прыкладна 250 мл;
• чесночные зубчыкі - 2 шт .;
• імбір, дробна нацёрты - каля 1 вялікі лыжкі;
• кінзы свежую - прыкладна 40 г;
• перац чылі здробнены, чорны перац і соль - на свой густ.

працэс падрыхтоўкі

Марынад для мяса (бараніны) у духоўцы варта рабіць непасрэдна перад замочваннем прадукту. За аснову такога падліўкі мы вырашылі ўзяць натуральны ёгурт. Гэты прадукт здольны размягчыць мяса, а таксама зрабіць яго далікатным і сакавітым.

Дадаўшы да ёгурт нацёрты імбір і перац для вастрыні, а таксама здробнены часнык і свежую сечаную кінзы, іх старанна змешваюць. Пасля гэтага да інгрэдыентаў дадаюць пякучы перчык і соль па гусце.

Атрымаўшы духмяную і вельмі рэзкую кашыцу, ёю шаруюць загадзя апрацаваную лапатку. У такім выглядзе посуд з мясам і марынадам, накрываюць фальгой або плёнкай, а затым ставяць у халадзільнік.

Вытрымаўшы прадукт на холадзе на працягу некалькіх гадзін, яго выкладваюць на бляху і запякаюць на працягу гадзіны пры 190 градусах.

Гэтага часу цалкам хопіць для таго, каб бараніна пакрылася румянай скарыначкай, а ўнутры цалкам пропеклась, стала сакавітай і пяшчотнай.

Воцатны марынад для бараніны ў духоўцы

У рукаве гэтае мяса атрымліваецца асабліва далікатным. З чым гэта звязана? Справа ў тым, што ў мяшочку гэты прадукт запякаецца ва ўласным соку, а таксама ў марынадзе. Таму вельмі важна зрабіць для яго асаблівую запраўку.

Такім чынам, каб прыгатаваць смачны марынад для бараніны, у духоўцы запечанай, неабходна набыць:

• бараніну свежую (выразку) - 1 кг;
• лук рэпчаты - каля 3 шт .;
• воцат сталовы 3% - 150 мл;
• пясок цукровы - 2 дэсертныя лыжкі;
• соль і молаты перац - выкарыстаць па сваім меркаванні.

Спосаб прыгатавання

Марынад для бараніны, у духоўцы запечанай, не абавязкова варта рыхтаваць асобна ад мяса. Яго можна зрабіць у працэсе падрыхтоўкі асноўнага прадукту для запякання.

Такім чынам, перш чым падвергнуць тэрмічнай апрацоўцы мяса, яго добранька мыюць, а затым зразаюць ўсе непатрэбныя жылкі, плёнкі і іншае. Пасля гэтага бараніну дзеляць на неабходныя кавалкі. Іх выкладваюць у глыбокую эмаляваны міску, пасля чаго соляць і перчат да спадобы.

Змяшаўшы кампаненты, да іх абавязкова дадаюць салодкі рэпчаты лук, які папярэдне чысцяць ад шалупіны, а затым шаткуюць паўколамі. Таксама ў міску з мясам всыпают трохі цукровага пяску і ўліваюць сталовы воцат.

Яшчэ раз змяшаўшы інгрэдыенты рукамі, іх накрываюць вечкам і пакідаюць у такім выглядзе пры пакаёвай тэмпературы. Калі мясны прадукт быў цалкам адтала, то для яго вымочванне вам спатрэбіцца ўсяго толькі дзве гадзіны. Калі ж ён быў крыху подморожен, то для прамочвання бараніны марынадам спатрэбіцца не менш полусуток.

Як толькі мясны прадукт стане духмяным і ўтварае сок, яго выкладваюць у кулінарны рукаў, куды абавязкова ўліваюць і ўвесь назапашанай у місцы булён з марынадам.

Моцна завязаўшы мяшочак з баранінай, яго змяшчаюць на бляху і адпраўляюць у духоўку. Вытрымліваючы тэмпературны рэжым у 190 градусаў, мяса запякаюць каля 60 хвілін. За гэты час у кулінарным рукаве павінна назапасіцца яшчэ больш духмянага булёна. Пры гэтым бараніна павінна стаць максімальна сакавітай, пяшчотнай і мяккай.

Пасля тэрмічнай апрацоўкі кавалкі мяса акуратна вымаюць з рукавы і выкладваюць на вялікую страву. Дадаўшы да іх духмяны булён, іх пасыпаюць кінзы ці дробна нарэзаным зялёным лукам, а затым падаюць да стала разам з якім-небудзь гарнірам.

Запякаць мяса ў фальзе пад таматавай-сметанковым соусам

Для падрыхтоўкі такой запраўкі вам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

• бараніна свежая (любая частка) - 2 кг;
• вяршкі самыя тоўстыя - каля 100 мл;
• памідоры саспелыя - 2 шт .;
• кінза, лук рэпчаты - на свой густ;
• пясок цукровы - 2 дэсертныя лыжкі;
• цытрынавы сок - 10 мл;
• соль і молаты перац - выкарыстаць па сваім меркаванні;
• сушеная пятрушка, кроп і іншыя прыправы - па гусце.

Як прыгатаваць?

Марынад для бараніны ў духоўцы на фальзе робіцца даволі проста. Спачатку апрацоўваюць мяса. Калі яно з косткай, то ад яе лепш пазбавіцца. Таксама выдаляюць непатрэбныя прожылкі і плёнкі. Пасля гэтага прадукт добранька мыюць і сушаць папяровымі ручнікамі.

Як толькі бараніна будзе апрацавана, прыступаюць да падрыхтоўкі марынаду. Для гэтага выкарыстоўваюць самыя тоўстыя сліўкі. Іх ўзбіваюць дапамогай блендера, паступова дадаючы цукровы пясок, соль і молаты перац.

Пакінуўшы малочны прадукт у баку, прыступаюць да падрыхтоўкі таматаў. Свежыя памідоры старанна мыюць, а затым пераўтвораць у кашыцу ў чары блендера. Таксама да іх дадаюць кінзы, сушаную пятрушку, сок цытрыны, кроп, зялёную цыбулю і іншыя спецыі.

Пасля апісаных дзеянняў абедзве часткі падліўкі злучаюць і перашкаджаюць.

Марынаваць такой запраўкай мяса варта нядоўга. Бараніну пакаёвай тэмпературы змяшчаюць у кантэйнер і заліваюць марынадам. Убіўся яго ў паверхню прадукту, посуд шчыльна зачыняюць і пакідаюць на 20-40 хвілін.

Па сканчэнні часу духмянае і далікатнае мяса акуратна перакладаюць на ліст тоўстай кулінарнай фальгі. Сфармаваўшы ў яе невялікія борцікі, да бараніны дадаюць і ўвесь пакінуты ў кантэйнеры соус. Пасля гэтага фальгу шчыльна заварочваюць, сочачы за тым, каб яна не парвалася.

У такім выглядзе скрутак з мясам змяшчаюць на бляху і яшчэ некаторы час вытрымліваюць пры пакаёвай тэмпературы (каля ¼ гадзіны). Далей ліст адпраўляюць у духоўку.

Пры 190 градусах такую страву запякаюць на працягу цэлага гадзіны. Паводле меркавання вопытных кулінараў, гэтага часу дастаткова для таго, каб бараніна цалкам падрыхтавалася і, зразумела, ўвабрала ў сябе ўвесь марынад.

Падвядзем вынікі

Цяпер вы ведаеце, як робіцца марынад для бараніны для запякання ў духоўцы. Выкарыстоўваючы гэтыя і іншыя рэцэпты для падрыхтоўкі хатняга абеду, вы абавязкова атрымаеце смачнае, сакавітае, далікатнае і вельмі духмянае мясную страву. Варта нагадаць, што бараніна ідэальна спалучаецца з бульбай, свежымі гароднінай, рысам і зелянінай. Менавіта з гэтымі прадуктамі яе рэкамендуюць падаваць да сямейнага стала.