Амерыканскія бліны (панкейки): рэцэпт прыгатавання, інгрэдыенты

Аладкі людзі навучыліся рыхтаваць яшчэ на світанку цывілізацыі, у эпоху неаліту, са з'яўленнем земляробства. Напэўна, таму ў свеце існуе вялікая разнастайнасць бліноў. Акрамя традыцыйнага рускага стравы, ёсць яшчэ французскія крепес, млынчики і многае іншае. Сёння мы навучымся рыхтаваць амерыканскія бліны - панкейки. Рэцэпт гэтай стравы даволі просты. І гэта дадатковая прычына аддаць перавагу амерыканскім, а не рускім блінамі. Стос панкейков можна напячэм літаральна за дваццаць хвілін, што вельмі выбаўляе раніцай, калі няма часу рыхтаваць складаны сняданак. Яшчэ адна перавага амерыканскіх бліноў складаецца ў тым, што смажацца яны на зусім сухой патэльні. Гэта добра для тых, хто пазбягае тоўсты ежы. І, нарэшце, у дыяметры панкейки менш рускіх бліноў. Па памеры яны нагадваюць славянскія аладкі. А значыць, іх будзе лягчэй пераварочваць.

Як прыгатаваць панкейки (сакрэты поспеху)

Як амерыканская нацыя з'яўляецца "прадуктам" злучэння розных народаў, так і кухня ЗША паўстала з взаимозаимствований кулінарных традыцый. Але ёсць і выключэнні. Панкейки - гэта менавіта амерыканскае ноу-хау. Яны смачныя, мяккія, пышныя. Як і рускія бліны, іх можна зрабіць дэсертнымі і несалодкія, каб падаць з курыцай, салатай. Само слова «панкейк» складаецца з дзвюх частак. «Пан» - азначае «сковородка», а «Кейко» - «піражок». Але хопіць тэорыі. Пачынаем смажыць амерыканскія бліны. Панкейки рэцэпт рэкамендуе рабіць так.

Ўзбіваем два яйкі са сталовай лыжкай цукру. Дадаем шклянку малака. Запраўляем соллю (палова чайнай лыжачкі). Тое ж колькасць пітной соды гасім воцатам і таксама дадаем ў цеста. Паколькі панкейки выпякаюць на сухой патэльні, цеста для іх павінна быць тоўстым. Вольем у яго супавы лыжку расліннага алею. А як жа сакрэты? Закладам поспеху не прыліплых да патэльні панкейков будзе накіданае вачэй і спрытная рука. Выліваем невялікая колькасць тэсту на сухую прокаленный патэльню. Раскочваем, каб атрымаўся гурток дыяметрам дзесяць сантыметраў. Кансістэнцыя тэсту густой смятаны не дасць яму расцячыся. Як толькі мы ўбачылі, што ўтвараюцца «пухіры», перагортваем драўлянай лапаткай - колер тады атрымаецца раўнамерным.

сытны блінцы

Сытны панкейки хатнія больш затратныя - як па часе падрыхтоўкі, так і па цане інгрэдыентаў. Але выходзіць вельмі смачна. Бярэм 3 яйкі, які адлучаецца жаўткі, дадаем маленькую дробку солі. Расціраем. Муку (130 грамаў) вымешваюць з разрыхляльнікаў (дзве чайныя лыжачкі). Дадаем да жаўтка шклянку вяршкоў, затым мучную сумесь. Даводзім да аднастайнасці. У міксеры ўзбіваем бялкі з двума сталовымі лыжкамі цукру. Асцярожна ўводзім пену ў цеста, вымешивая венцам знізу ўверх. Растопліваюць сметанковае масла. Дадаем у цеста дзве супавыя лыжкі. Патэльня павінна быць ужо на пліце! Неадкладна выпякаем. Гатовыя бліны складаем чаркай, ня перемазывая алеем. Ядуць гэтыя пышныя панкейки звычайна з кляновым сіропам, джэмам або арахісавае масла.

Амерыканскія блінцы з ягадамі

Класічны рэцэпт не прадугледжвае ніякіх іншых дабавак, акрамя асноўных інгрэдыентаў: малака, мукі, яек, солі, соды, расліннага алею. Але кулінарная фантазія адчайных хатніх гаспадынь не ведае супынку, у сувязі з чым і з'явілася мноства варыяцый гэтага папулярнага стравы. Разгледзім іх па чарзе. Ягадныя амерыканскія бліны (панкейки) рэцэпт дазваляе рыхтаваць як са свежай чарніцай і малінай, так і з джэмам. Дзвесце грамаў мукі змешваем з трыма лыжачкамі разрыхляльніка, дробкай солі і 3 вялікімі лыжкамі карычневага цукру. Ўліваем трыста мілілітраў малака, дадаем яйка. Усё цеста добранька вымешваюць. Дадаем растопленае сметанковае масла - дзве супавыя лыжкі. Перад самай гарачай усыпаць дзве жмені лясных ягад, каб яны не паспелі пусціць сок.

шакаладныя панкейки

Гэты выгляд выпечкі канкуруе па папулярнасці з такімі несмяротнымі "хітамі" амерыканскай кухні, як пячэнькі «Кукес» і пірог «Эпл пай». Іх можна рыхтаваць самымі рознымі спосабамі. Самы просты - дадаць у цеста какава-парашок. Калі ж усыпаць у блін вагай порубленный дробнымі кавалачкамі шакалад, то атрымаюцца «панкейки-Кукес». А яшчэ можна зрабіць адмысловую начынне для бліноў. Такія шакаладныя панкейки рыхтуем так. Загадзя Падпаліць дзве стандартныя пліткі малочнага шакаладу. Адсадзілі на Пякарскую паперу ў форме гурткоў. У чару міксера кладзём: па шклянцы салодкага пітнога ёгурта і мукі, тры яйкі, дробку солі і супавы лыжку сланечнікавага алею. Ўзбіваем да пышнай масы. Калі патэльня ўжо на пліце, дадаем у цеста палову чайнай лыжачкі соды. Наліваем блін вагай і тут жа кладзем зверху шакаладны дыск. Дзейнічаем вельмі хутка. Прыкрываем шакалад яшчэ адной порцыяй тэсту. Калі з'явяцца бурбалкі, перагортваем на іншы бок.

Амерыканскія бліны на рикотте

Як прыгатаваць панкейки, выкарыстоўваючы замест малака сыр? Не хвалюйцеся. Малако таксама не выключаецца. Але перш за ўсё вымешваюць дзьвесьце пяцьдзясят грамаў сыру рикотта з трыма лыжкамі цукру. Дадаем палову шклянкі малака і тры жаўтка. Вымешваюць. Цяпер прасейваем праз падсітак у гэтую масу сто грамаў мукі. Дадаем чайную лыжачку разрыхляльніка. У міксеры да пікаў ўзбіваем вавёркі. Злучаем іх з тэстам асцярожна, каб не апалі. Вымешваюць лыжкай або венцам міксера кругавымі рухамі. Цеста павінна выйсці паветраным па кансістэнцыі, як для бісквіта. Пячэм бліны на сухой патэльні з двух бакоў. Падаем з мёдам, карамельных або кляновым сіропам, джэмам, яблычным Топінг.

А-ля Такос

Рыхтуюць і несалодкія амерыканскія бліны. Панкейки рэцэпт прапануе выкарыстоўваць замест мексіканскай кукурузнай аладкі, то ёсць выкладваць зверху разнастайную начынне. А калі зрабіць блін дастаткова вялікім, можна рабіць з яго бурытас. Змешваем ў місцы па восемдзесят грамаў кукурузнай і пшанічнай мукі, дзве чайныя лыжачкі цукру, дробку солі, трохі разрыхляльніка для тэсту. У гэтую сыпкіх масу дадаем яйка і сто шэсцьдзесят мілілітраў малака. Вымешваюць цеста. Дадаем лыжачку расліннага алею. Змяшаем і пакінем на дзесяць хвілін. Выпякаем на сухой патэльні. Гатовыя панкейки выкладваем на бляху. Зверху змяшчаем начынне. Пасыпаем цёртым цвёрдым сырам. Ставім бляху у гарачую духоўку. Выцягваем, калі ўтворыцца апетытная сырная шапочка.