Ежа і напоіРэцэпты

Марынаваныя масляты - апетытныя грыбочкі

У кожнага віду грыбоў ёсць свае асаблівасці, якія трэба ўлічваць пры падрыхтоўцы. У сезон ціхага палявання многія грыбнікі, назбіраўшы шмат розных грыбоў, цікавяцца якія стравы або якім спосабам іх можна прыгатаваць. Пагаворым пра тое, як зрабіць марынаваныя масляты. Гэта самы распаўсюджаны спосаб нарыхтоўкі.

Сабраныя масляты трэба вельмі старанна перабраць. Сапсаваныя грыбы не бярэм. Затым адразае ніжнюю частку ножкі і акуратна, выкарыстоўваючы маленькі ножык, здымаем скурку са капялюшыкаў. Калі грыбы буйныя, то ножкі адлучаецца ад капялюшыкаў. Маленькія асобнікі маринуем цэлымі. Вычышчаныя грыбы неабходна прамыць. Маслята вельмі далікатныя і добра забіраюць вільгаць. Таму змяшчаем іх у друшляк і некалькі разоў апускаем у ваду. Загадзя ставім на агонь ёмістасць з вадой. Вады трэба браць з разліку 200-250 мл на адзін кілаграм грыбоў. Маслята ў працэсе падрыхтоўкі дадуць сок. У ваду дадаем 1,5 чайнай лыжкі паваранай солі на кожны літр вады. Каб грыбы захавалі свой колер і не пацямнелі, таксама кладзем у рондаль трэцюю частку чайнай лыжкі кіслаты цытрынавай. Маслята трэба варыць хвілін 10. Далей іх трэба адкінуць на друшляк і прамыць, выкарыстоўваючы гарачую ваду.

Рыхтуем марынад. Бярэм літр вадкасці і дадаем у яе 1,5 лыжкі чайных солі, лыжку сталовую пяску цукровага, палову лыжкі чайнай цытрынавай кіслаты, цвічку, лаврушку і Гарошкі перцу. Кіпяцім марынад і заліваем ім грыбы. Варым яшчэ на працягу 20 хвілін. Калі грыбы будуць гатовыя, то адразу асядуць на дно рондаля. Падрыхтоўваем банкі. Раскладваем у іх грыбы, даліваюць марынад і закрываем металічнымі або пластмасавымі вечкамі. Пакідаем у пакоі да поўнага астывання. Затым перакладаем у прахалоднае месца. Так рыхтуюць марынаваныя масляты на зіму.

Замест кіслаты цытрынавай можна ўзяць воцат. У гэтым выпадку таксама апрацоўваем грыбы. Зразаем ніжнюю частку ножкі і выдаляем плёнку са капялюшыкаў. Буйныя масляты рэжам на часткі, а дробныя выкарыстоўваем цалкам. Прамываем іх пры дапамозе друшляк і адразу адпраўляем у кіпячую, трохі падсоленую ваду. Рыхтуем прыкладна хвілін 8-10. Затым вадкасць зліваем. Цяпер трэба прыгатаваць марынад. Бярэм палову літра вады і дадаем у яе 25 грам солі, у два разы больш цукру, 50 мл воцату, спецыі па жаданні і трохі карыцы. Награваем марынад і выкладваем у яго грыбы. Варым да гатовасці, гэта значыць пакуль масляты не апынуцца на дне. Раскладваем марынаваныя масляты па слоіках і закрываем вечкамі.

І напрыканцы апішам рэцэпт марынаваных маслят з гарчыцай. Перабіраем грыбы і які адлучаецца прыдатныя для падрыхтоўкі. Буйныя масляты рэжам на часткі. Ставім на агонь ёмістасць з вадой. Выкладваем у яе грыбы і варым каля 40 хвілін. Калі вадкасці становіцца мала, даліваюць яшчэ. Пасля гэтага дадаем ўсе неабходныя спецыі. Выкладваем у рондаль з грыбамі некалькі лаўровых лісцікаў, парасоны кропу (4 штукі), духмяны перац, Гарошкі перцу чорнага, невялікую жменю зерня гарчыцы, 4 штукі гваздзікі, лыжку сталовую паваранай солі і палову лыжкі цукровага пяску. Туды ж ўліваем 50 грам сталовага 9% воцату. Грыбы ў марынадзе варым яшчэ каля 15 хвілін. Калі вам здаецца, што марынад злёгку перасалілі, то не хвалюйцеся. У працэсе варэння грыбы возьмуць неабходную частку солі.

Марынаваныя масляты раскладваем у загадзя падрыхтаваныя банкі. Закрываем іх металічнымі вечкамі і ахінаюць. Лепш калі грыбы будуць астываць як мага даўжэй. Так працэс стэрылізацыі будзе даўжэйшым. Пасля гэтага марынаваныя масляты прыбіраем у больш халоднае месца.

Стравы з маслят атрымліваюцца вельмі смачнымі. Гэтыя нарыхтоўкі можна выкарыстоўваць не толькі ў выглядзе добрай закускі. Іх выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі розных салат. Але памятайце, што якасныя грыбы адбіраць для марынавання трэба вельмі старанна.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.birmiss.com. Theme powered by WordPress.