Ежа і напоі, Дэсерты
Любімы ўсімі торт - нектарнікі
У кулінарных аддзелах крамаў, дзе прадаюцца тарты, шырока прадстаўлены вырабы, выкананыя на аснове мядовых коржей - і гэта не дзіўна, бо шматслаёвы торт, прасякнуты далікатным крэмам - гэта любімы ўсімі смак дзяцінства.
Шчыра сказаць, я не рабіла гэты торт ўжо вельмі шмат гадоў, а нядаўна натыкнулася на ладна пажоўклы лісточак, спісаны мамчыным почыркам (раней мы часцяком па гэтаму рэцэпту торт рабілі), і вырашыла - чаму б і цяпер не спячы? І не пашкадавала! Хай не так мудрагеліста ён у мяне упрыгожаны, як торт- нектарнік "Пчолка", які робяць некаторыя мастачка, але калі вы яго проста обсыплете дробкай з абрэзкаў тых жа коржей або арэшкамі, то атрымаецца не менш апетытна!
Так, зрабіць Заварное цеста і выпякчы больш 3х коржей - занятак трохі працаёмкае, але палохацца не трэба - складанага-то нічога няма! Затое пацешыце сваіх хатніх ўласнаручна спечаным, а не пакупным торцік.
Магу расказаць, як спячы торт "нектарнікі". Для тэсту нам спатрэбяцца: мука белая пшанічная - прыкладна 4,5 шклянкі (дадаваць будзем не ўсю адразу), 3 яйкі, крыху менш за пачкі сметанковага масла або маргарыну (грамаў 180), 2 лыжкі мёду, ¾ шклянкі цукровага пяску, 1 гарбатная лыжка соды і трохі солі.
Як рабіць цеста?
Як я ўжо сказала, цеста для нектарнікі не простая - яно робіцца на вадзяной лазні. Для гэтага прыгатуем 2 ёмістасці (рондальчыкі) - адну пабольш, іншую паменш. Усе прадукты павінны знаходзіцца напагатове, так як з заварным тэстам марудзіць будзе некалі. У вялікі рондаль наліваем да паловы ваду, а пакуль яна награваецца, у асобнай місачцы злёгку ўзбіваем венцам яйкі і зусім ненадоўга адстаўляе ў бок, а ў меншы рондальчык кладзём мёд, алей, цукар і соль. Ставім гэтую рондальчык на кіпячую вадзяную лазню і, інтэнсіўна памешваючы драўлянай лыжкай або лапатачкай, даводзім сумесь да аднастайнага стану.
Далей, не здымаючы з "лазні", ўліваем у гэтую сумесь узбітыя яйкі, хутка ўсё змешваем і усыпаць чайную лыжку соды. Калі ўся маса павялічыцца разы ў 1,5-2, усыпаць 1,5 шклянкі мукі. Увесь час інтэнсіўна перашкаджаем!
Як толькі цеста згуснула, стала цягучым, здымаем верхнюю рондальчык з пара, на стол высыпаем 3 шклянкі мукі, выкладваем на яе наша цёплае Заварное цеста і вымешваюць. Павінен у выніку атрымаецца мяккі, тоўсты колобок.
Усё атрыманае цеста дзелім на 6 частак і раскочваем іх па дыяметры невялікі талеркі (толшина коржей не больш за 0,5 см). Заўважу, што многія прымудраюцца і на 8 частак цеста падзяліць, і раскачаць зусім тонкія каржы, але масляністая цеста даволі крохкае, і мне ўдаецца рабіць толькі 6.
Выпякаюцца корж у духоўцы пры 180 градусах вельмі хутка, не больш за 5 хвілін кожны, і чым танчэй раскачаць, тым хутчэй будуць пячыся - дастаткова да інтэнсіўна-залацістага колеру трымаць, не даўжэй, каб ваша тварэнне не ператварылася ў выніку ва смачныя сухарыкі.
Прамакаць торт "нектарнікі" вельмі добра сметанным крэмам. Для гэтага трэба ўзяць 1,5 шклянкі ня вадкай, але і не занадта густой смятаны і добра ўзбіць яе з паўтары шклянкамі цукру (але можаце ўзяць крыху меней цукру). Калі корж ня перасушыць, то адразу густа нашмароўваюць іх крэмам і складаем адзін на іншы, а калі раптам не ўгледзелі, і нейкі корж атрымаўся занадта сухім, то рэкамендую яго крыху апырскаць мядовай вадзіцай, каб ён лепш ўбіраў крэм пасля.
Калі ўсе корж выкладзеныя, падраўняліся няроўныя боку нажом, а дробку здрабніць, і гэта будзе наша паніраванні для торта. У праслойкі разам з крэмам можна дадаць здробненыя грэцкія арэхі, а таксама абсыпаў бакі і верхавіну торта. Каб торт стаў зусім мяккім і літаральна раставаў у роце, яму трэба даць некалькі гадзін на насычэнне, адразу ставіць у холад не трэба, хай з гадзінку пастаіць пры пакаёвай тэмпературы (але не на спякоце, інакш паплыве крэм). А лепш за ўсё прыгатаваць торт "нектарнікі" з вечара, на ноч паставіць у халадзільнік, а з'есці ў прыемнай кампаніі ўжо на наступны дзень!
Прыемнага вам чаявання!
Similar articles
Trending Now