Лимонелла (рыба) - тонкасці падрыхтоўкі

Паўсядзённыя стравы з рыбы даволі сумныя і стандартныя. Папесціць сваю сям'ю хочацца чымсьці новым. Паспрабуйце разнастаіць рацыён такой экзотыкай, як лимонелла.

Рыба такая жыве ў глыбінях Ціхага акіяна. Яна сілкуецца дробнымі малюскамі і ракападобнымі. У даўжыню дарослая асобіна дасягае 72 см, і можа важыць да 1400 кг. Сярэдні тэрмін яе жыцця складае 17 гадоў. Па знешніх прыкметах можна лёгка адрозніць лимонеллу па незвычайным брушныя плаўнікі, які працягнуць па ўсім брушку і распушается да хваста. Колер дробнай лускі злёгку карычневы.

Такі прадукт ідэальна падыходзіць для другіх страў. Для супаў не рэкамендуецца, паколькі лимонелла - рыба не вельмі тоўстая, наварыстага булёна не атрымаецца. Дзякуючы гэтай уласцівасці, ідэальна падыходзіць яна для людзей, якія прытрымліваюцца дыеты, дзецям, дыябетыкам, а таксама проста пры захаванні здаровага ладу жыцця.

Рыба лимонелла: карысныя ўласцівасці

• Змест бялку ў гэтай рыбе такое ж, як і ў мясе.
• 150 грам лимонеллы пакрывае сутачную патрэбнасць чалавека ў ёдзе.
• Лимонелла - рыба марская, у ёй змяшчаюцца поліненасычаныя тоўстыя кіслоты, якія валодаюць наймагутным антіоксідантным дзеяннем.
• Рэгулярнае ўжыванне гэтага прадукта - гэта выдатная прафілактыка развіцця захворванняў сэрца, суставаў, а таксама адукацыі злаякасных новаўтварэнняў.

Асаблівасці падрыхтоўкі

Такім чынам, як прыгатаваць рыбу лимонеллу? У гэтай справе ёсць некалькі сакрэтаў, якія неабходна ведаць пры засваенні страў з гэтага прадукта. Варта памятаць, што лимонелла ўтрымлівае шмат вадкасці, прадаецца ў замарожаным выглядзе, што таксама надае вільготнасць. Нічым не рызыкуючы, такую рыбу можна падаць у бульбяной запеканке або ў якасці начыння пірага.

Пры жарке далікатнае мяса лимонеллы часта лопаецца і развальваецца. Але можна гэтага пазбегнуць. Неабходна папярэдне яго размарозіць такім чынам, каб шкла залішняя вільгаць. Гэта можна зрабіць пры дапамозе марлі або друшляк. Пакладзеце рыбу ў друшляк і пакіньце размарожваецца пры пакаёвай тэмпературы або падвесьце над ракавінай ў марлі. Перад Обжарка абавязкова абкачаць у шчыльным кляре.

Кляре для лимонеллы

Вам спатрэбіцца: 2 яйкі, 3 сталовых лыжкі маянэза, 2 сталовых лыжкі мукі, соль, перац па гусце. Старанна ўсё перамяшаць да стану смятаны.

Прыгатуйце дзве ёмістасці. У першую насыпце муку, у другой добра ўзбіце яйка. Па чарзе абвальваць рыбу спачатку ў яйку, затым у пакуце. Для больш шчыльнага кляре аперацыю можна паўтарыць некалькі разоў.

Для піўнога кляре спатрэбіцца: шклянку мукі, 3 сталовых лыжкі піва, яйка, адна сталовая лыжка малака, соль, перац па гусце. Усё трэба старанна перамяшаць, каб атрымаўся густы кляр. Абкачаць рыбу ў ім, разаграваем патэльню да максімуму. Ўліваем алею столькі, каб кавалачкі лимонеллы былі напалову пакрытыя пры жарке.

Затым кладзём рыбу ў амаль кіпячае алей. Смажым менш хвіліны на адным баку, хвіліну на другі. Галоўнае - не ператрымаць, паколькі рыба пяшчотная, яна хутка перасыхае і можа набыць «гумовую» структуру.

Запяканка з рыбкай

Для такой запяканкі спатрэбіцца адварыць 4-5 бульбін сярэдняга памеру, расцерці, трохі пасаліўшы. Палову выкласці на дно формы, папярэдне змазанай сметанковым маслам. Затым выкладваем начынне.

Для начыння спатрэбіцца 500 гр. лимонеллы, 1 цыбуліна (абсмаленыя на раслінным алеі). Змяшаць рыбу і лук, дадаць соль, перац (лепш белы). Зверху накрываем тым пюрэ, што засталося, затым пасыпаем цвёрдым сырам. Ставім запякаюць у разагрэтую да 180 градусаў духоўку хвілін на дваццаць. Калі будзеце падаваць на стол, пасыпце зелянінай.

Рыба па-Габрэйску

Вам спатрэбіцца: 2 шт. рэпчатай цыбулі, 2 балгарскіх перцу, 3-4 свежых памідора, 500-600 гр. лимонеллы.

Наразаем лук паўколамі, перац саломкай, памідоры кружочкамі, рыбу дробным кубікам. У форму для запякання выкладваем пластамі палову гародніны ў такім парадку: лук, памідоры, перац, затым ўся рыба. Солім і Перчем (лепш белым перцам). Тыя, што засталіся гародніна выкладваем на рыбу ў тым жа парадку: лук, памідоры, перац. Па неабходнасці ўсё яшчэ раз солім і Перчем. Запяканку апырскаць аліўкавым алеем. Паставіць у духоўку пры тэмпературы 160 градусаў на паўгадзіны. Пры падачы пасыпаць зелянінай кропу.

Рэцэпты тушанай лимонеллы

1. Першы варыянт.

800 гр. лимонеллы парэзаць невялікімі кавалачкамі па 3-4 см. Нарэзаць дробна лук. Абсмажыць рыбу і лук у невялікай колькасці расліннага алею, дадаць шклянку 15% смятаны, соль, каляндра, белы перац. Тушыць пад вечкам хвілін пятнаццаць. Калі будзеце падаваць на стол, пасыпце зелянінай. У якасці гарніру падыдзе рыс або адварной бульбу.

2. Другі варыянт.

800 гр. рыбы лимонеллы парэзаць гэтак жа, як і ў папярэднім рэцэпце, невялікімі кубікамі. Нарэзаць дробненька лук, нацерці на тарцы адну моркву. Абсмажыць гародніна, дадаць рыбу, давесці да гатоўнасці. Заліць адной шклянкай тамата і тушыць на павольным агні пад вечкам 10 хвілін. Затым пры адкрытай крышке яшчэ 5 хвілін, для таго каб выпарылася лішняя вадкасць. Страва гатова. На гарнір выдатна падыдзе адварной рыс або бульбяное пюрэ.

заключэнне

Гэтак, здавалася б, экзатычная лимонелла - рыба даволі простая ў падрыхтоўцы. Прыклаўшы крыху фантазіі і жаданні, можна прыгатаваць страва на зайздрасць усім. Цяпер вы ведаеце, што лимонелла - рыба, рэцэпты з ужываннем якой мы апісалі вышэй, смачная, яе можна і смажыць, і тушыць, і варыць. Стравы атрымліваюцца вельмі апетытныя і не вельмі тоўстыя.