Лепшае белае грузінскае віно: назву і водгукі. Гатункі грузінскіх белых паўсалодкае вінаў

Многія людзі цэняць белае грузінскае віно, назву многіх марак якога складана вымавіць на цвярозую галаву. Сёння мы паспрабуем сцісла асвятліць гэтую грань жыцця Каўказа.

Бо, па словах даследнікаў, вытворчасцю гэтага напою багоў тут займаюцца ўжо больш за восем тысяч гадоў. Гэта пацвярджаюць археалагічныя знаходкі на тэрыторыі Кахэці.

Вінаробства ў Грузіі

Гордыя грузіны кажуць, што па-сапраўднаму адчуць смак віна можна толькі на яго радзіме. Бо толькі тут вырошчваецца больш за паўтысячы гатункаў вінаграднай лазы, з якіх вырабляюцца белыя, чырвоныя, ружовыя, сухія, салодкія і паўсалодкія віна.

Характэрна, што большая частка гатункаў гэтай ягады аўтахтонных і выразна размяжоўваюцца па раёнах. То бок, калі хочаце паспрабаваць цяперашні паўсалодкае грузінскае віно, прыйдзецца з'ездзіць у тую вобласць, дзе расце такі гатунак вінаграду.

Заснавальнікам вінаробства ў краіне лічыцца Аляксандр Чавчавадзе, які ў канцы дзевятнаццатага стагоддзя пачаў вырабляць гэты напой. Таму некаторыя гатункі Кахецінскага вінаў захоўваюць тэхналогіі векавой даўнасці.

У прыватнасці, за гэта яны і лічацца еўрапейскімі дэгустатары грубымі і маргінальнымі гатункамі, бо яны маюць вельмі насычаны густ і водар. Але падобнае параўнанне некарэктна, так як яго карані растуць яшчэ з сярэднявечных традыцый. Дзе яшчэ вы зможаце спазнаць нешта падобнае на той напой, якім атрымлівалі асалоду ад ў эпоху позняй антычнасці і сярэднявечча на Усходзе.

Гатункі вінаграда і рэгіёны

Назвы белыя сухія грузінскія віны атрымліваюць звычайна ў гонар гатункі вінаграда, з якога іх вырабляюць, або раёна вытворчасці. Давайце разбярэмся трохі глыбей у гэтых галінах грузінскага вінаробства.

Вы будзеце здзіўлены, але існуе навука, якая вывучае гатункі вінаграда, а таксама змяненне іх уласцівасцяў пад дзеяннем знешніх фактараў. Называецца яна ампелография.
Дык вось, мяркуючы па яе даведніках, Грузія з'яўляецца радзімай больш пяціста гатункаў вінаграда (а ў свеце іх каля чатырох тысяч). Прычым многія з іх, у сілу спецыфікі нацыянальнай тэхналогіі вінакурэння, практычна не выйшлі за межы краіны.
Такім чынам, белыя віна робяць з такіх гатункаў, як Гарулёў мцване, Мцване, Ркацители, Цоликаури і Цицка.

Для чырвоных вінаў найбольш вядомым і папулярным з'яўляецца гатунак вінаграду Саперави, што з грузінскага азначае «Красільшчыкаў». Сваю назву ён атрымаў з-за спецыфічнага афарбоўвае ўласцівасці.

У прынцыпе, калі ад чырвонага вінаграда аддзяліць скурку і ў вытворчасці выкарыстоўваць выключна сок ягад, то атрымаецца як чырвонае, так і белае віно. Бо сок большасці гатункаў вінаграду не мае выразнага колеру. Але ў выпадку з Саперави такога не атрымаецца. Толькі гэты гатунак прымудраецца афарбоўваць напой сокам, яму не патрэбна для гэтага скурка. Але калі яе ўсё ж дадаць, то атрымліваецца ні з чым не параўнальны адценне прадукту.

Акрамя яго досыць вядомыя такія гатункі, як Оджалеши, Муджуретули і Александроули.

Калі казаць пра рэгіёны вінаробства, то асабліва вылучаюць чатыры вобласці.
Ва Ўсходняй Грузіі такой з'яўляецца Кахеція. Тут вылучаюць чатырнаццаць микрозон, і гэтая тэрыторыя лічыцца найстарэйшым месцам у галіне каўказскага вінаробства.
Астатнія тры рэгіёны - Рача-Лечхумі, Імэрэці і Картлі.

Далей мы паспрабуем даць кароткі агляд лепшых грузінскіх вінаў.

"Цинандали": для аматараў кіслых вінаў

Лічыцца самым кіслым з усіх грузінскіх вінаў. Але, нягледзячы на гэта, "Цинандали" - гонар грузінскіх вінаробаў. Вырабляецца яно па еўрапейскай або Імярэцінская тэхналогіях. Для канчатковага даспявання яго вытрымліваюць ў дубовых бочках тры гады.

Для гэтага напою выкарыстоўваюць вінаград такіх гатункаў, як Мцване і Ркацители. Вінаграднікі размешчаны ў Ахметском, Телавском і Кварельском раёне.

Імя гэта віно атрымала ад назвы пасёлка, дзе яшчэ ў далёкім дзевятнаццатым стагоддзі Чавчавадзе адкрыў першы ў Грузіі вінны заводзік.

Гэты гатунак даўно вядомы на сусветным рынку. За час існавання ён паспеў атрымаць дзевяць срэбных і дзесяць залатых узнагарод.

"Гурджаани": непаўторная гарчынкай

Кахецінскага віно, якое вырабляецца па еўрапейскай тэхналогіі. Калі казаць пра грузінскае віно, белыя сухія марачныя віны звычайна маюць нейкую індывідуальную непаўторную адметнасць. Напрыклад, у гэтага напою яна выяўляецца ў пікантнай гарчынкай. Апошняя ніколькі не псуе густу, а адцяняе яго, надаючы гэтаму віну незабыўную разыначку.

Яго вырабляюць з гатункаў вінаграда Ркацители і Мцване. Сигнахи, Сагареджо і Гуджаани - назвы раёнаў, дзе размешчаны вытворчасці гэтага віна.

Гэтая марка з'яўляецца адной з найстарэйшых у краіне. Яе робяць з 1877 года. Тэрмін вытрымкі напою ў бочках - тры гады. У пералік яго ўзнагарод ўваходзяць адна бронзавая, адно залатое і дзевяць срэбных медалёў.

"Цицка" - салодкае віно

Адно толькі назва белага грузінскага віна маркі "Цицка" здольна выклікаць прыкрую слодыч ў роце. І не дзіўна, бо да разліву напой вытрымліваецца шэсць ці сем гадоў у бочках. А для марак найвышэйшага якасці могуць чакаць паспявання да дванаццаці гадоў.

За гэты час віно становіцца неверагодна пахучым, а ў яго гусце выяўляюцца незвычайныя Салодкая ноткі, асабліва ў послевкусіе.

Вырабляецца яно па Імярэцінская тэхналогіі з вінаграда з такой жа назвай. Робяць яго з 1966 года ў такіх раёнах, як Терджола, Зестафони, Багдати.

Пры разліве яго прапускаюць праз адмысловыя фільтры, каб не дапусціць судотыку вадкасці з паветрам. Гэта значыць, наліваючы віно "Цицка" ў шклянку, вы быццам атрымліваеце яго напрамую з бочкі.

"Цоликаури" шукайце ў Грузіі

Наступнае назву белага грузінскага віна адбываецца ад гатунку вінаграда, які расце ў Заходняй Грузіі. Характэрна, што гэтая марка практычна не выходзіць за межы краіны, затое тут яе цэняць досыць высока.

Вы будзеце здзіўлены, але для таго каб віно раскрыла ўсе свае адценні, яго вытрымліваюць дваццаць гадоў. Нядзіўна, што цана дастаткова высокая.
Тым не менш яно ўсё ж было прадстаўлена на міжнародных выставах і атрымала сярэбраны медаль.

Дэгустатары кажуць, што лепшыя прадстаўнікі гэтай маркі адрозніваюцца мілагучным і тонкім густам, а таксама індывідуальным і лёгка вядомым водарам.

"Бахтриони" - гісторыя Усходняй Грузіі

Гэта белае грузінскае віно назоў сваё атрымала ад крэпасці ва Усходняй Грузіі, якая была разбурана ў сямнаццатым стагодзьдзі. Тым не менш яго можна сустрэць толькі ў адным раёне, дзе вырошчваюць асаблівы гатунак вінаграду - Мцване Кахецінскага.
Такім чынам, "Бахтриони" з'яўляецца фактычна сімвалам свайго роднага Ахметского раёна.

Пачалі яго вырабляць у 1966 годзе. Нягледзячы на тое што яно з'яўляецца аднагодкам многіх іншых грузінскіх вінаў, "Бахтриони" так і не знайшло сваю нішу за межамі Грузіі. Уся яго слава абмяжоўваецца некалькімі удзел на міжнародных выставах і двума залатымі медалямі.

Атрымліваецца, каб атрымаць асалоду ад выдатным светла-саламяных, напоем з лёгкім зелянявым адценнем і непаўторным рэхам смаку, прыйдзецца ехаць на дэгустацыйны тур ва Ўсходнюю Грузію.

"Тибаани" - густ чайнай ружы

Наша наступнае белае грузінскае віно назву атрымала ад мікрараёна ў Кахэці. Тут яго пачалі вырабляць яшчэ ў 1948 годзе. Як і астатнія Кахецінскага віна, "Тибаани" мае канцэнтраваны, вельмі моцны густ і водар. Гэта атрымліваецца за кошт спецыфічнай тэхналогіі падрыхтоўкі (у квеври), пра якую мы пагаворым крыху пазней.

Тым не менш напой быў ганараваны пяці срэбных і двух залатых медалёў на міжнародных конкурсах.

Густ у гэтага віна аксаміцісты, трохі масляністы. У ім прысутнічаюць ноткі завялай чайнай ружы, разынак і спецыфічны гатункавы водар. Колер у "Тибаани" дастаткова цёмны: бурштынавы з зеленаватым адценнем.

"Кахеці" па старажытным рэцэпце

Калі ўспамінаюць белае грузінскае віно, назву "Кахеці" прыходзіць адно з першых. І не толькі таму, што так называлася старажытнае царства на тэрыторыі Грузіі.

Бо тэхналогія вытворчасці менавіта гэтага віна лічыцца найстарэйшай і ўжываецца толькі ў гэтай краіне. Віна, створаныя па гэтых стандартах, лічацца грубымі і маргінальнымі, таму на выставах шмат узнагарод не атрымліваюць. Аднак даследчыкі адзначаюць у іх высокае ўтрыманне элементаў, карысных для здароўя.

Вырабляецца "Кахеці" наступным чынам. Здробнены вінаград (жамерыны) складаюць у адмысловыя гліняныя пасудзіны, закапаныя ў зямлю. На грузінскай мове яны называюцца «квеври». Там нектар блукае ад трох да чатырох месяцаў пры тэмпературы ў 15 градусаў па Цэльсіі.

За гэты час ён насычаецца экстрактівные рэчывы, якія надаюць гусце вялікую даўкасць. Густ становіцца больш моцным і насычаным.

Вы зможаце адчуць ноткі мясцовых пладоў і траў, а таксама вытанчанае послевкусіе і ярка выражаны непаўторны водар.

Віно ўзнагароджана адным бронзавым і адной срэбнай медалямі.

Паўсалодкае "Твиши"

Белае грузінскае віно "Твиши" без сумненняў называецца лепшым прадстаўніком лінейкі паўсалодкія вінаў. Яно вырабляецца з 1952 года і больш чым за паўстагоддзя змагло заваяваць сэрцы знатакоў з многіх краін.

Вінаград, з якога вырабляецца дадзены напой, называецца Цоликаури. Ён расце ў аднайменным раёне.

На сённяшні дзень гэта віно вырабляюць тры розных завода. Лепшым лічыцца прадукцыя Кахецінскага «Телиани-Вялі». На другім месцы знаходзіцца Рачынскі «Рачули Гвінеі». Замыкае пералік Тбіліскі вінны завод.

За што ж яно атрымала на конкурсах два сярэбраныя і адзін залаты медалі? Жыхары вёскі Твиши кажуць, што гэты чароўны нектар з'яўляецца падарункам нябёсаў, і без сумневу самым лепшым на зямлі пітва. Многія дэгустатары таксама не хаваюць захаплення. Ярка выяўленыя пладовыя ноткі гэтага віна прыпадаюць па душы практычна кожнаму, хто яго паспрабуе.

"Алазанская даліна"

Нездарма гэтая зямля турыстамі часам завецца «чорна-белая Грузія». Грузінскае віно з вінаграду Саперави настолькі насычанага колеру, што чырвоным яго мова проста не павернецца назваць. Гэты ж гатунак мае шматколерны палітру вінаў, ад саламянага да практычна чорнага.

Сёння мы пагаворым аб белым паўсалодкія віне гэтай маркі з вінаграда Ркацители. Гэты напой адрозніваецца бурштынавым колерам і ярка выяўленым водарам. Вытанчаныя знатакі лёгкіх вінаў змогуць атрымаць асалоду ад "Алазанской далінай" спаўна, бо толькі гэты напой можна піць як вінаградны сок. А яго дзеянне параўнальна з лёгкім шампанскім.

Сомелье лічаць, што гэта віно будзе асабліва да спадобы дзяўчатам.

"Тэтра" з першай тройкі

У гэтым артыкуле мы з вамі абмяркоўваем грузінскае віно. Белыя паўсалодкія віна не вельмі распаўсюджаны ў гэтай краіне. "Тэтра" ж уваходзіць у тройку лепшых марак, якія вырабляюць менавіта белае паўсалодкае віно.

На сваёй радзіме напой лічыцца дастаткова дарагім, таму яго не часта можна сустрэць на застоллях. Назва сваё гэта віно атрымала ад гатунку вінаграда Рачули-тэтра. Вырабляецца напой з 1945 года і заслужана уваходзіць у пяцёрку лідэраў.

На міжнародных конкурсах гэтай маркай было заваявана два сярэбраныя медалі.
Адценне ў напою - светла-саламяны, густ - пладовы з ярка выяўленым рэхам смаку. Знатакі параўноўваюць "Тэтра" з самай гарманічнай мелодыяй.

"Чхавери": розныя меркаванні

Калі гаворка ідзе пра грузінскія віны, грузінскае вінаробства (асабліва на захадзе краіны) абвінавачваюць у нейкай «вадзяністай». Таму думкі дэгустатараў адносна маркі "Чхавери" крыху падзяляюцца. Магчыма, яны проста спрабавалі яго ў розных вытворцаў.

Такім чынам, адны кажуць, што з-за вялікай колькасці залішняй вады ў вінаградзе гэта віно не можа высока цаніцца. Іншыя ж (міжнароднае журы сюды таксама ставіцца) адгукаюцца дастаткова добразычліва. Нездарма на выставах гэтая марка атрымала адну залатую, адзін бронзавы і чатыры срэбных медалі.

Сам па сабе напой валодае прыемным пладовым густам і светла-саламяных, колерам з невялікім украпваннем ружовага адцення. Вырабляецца ён з 1934 года.

Лічыцца, што гэта віно можна піць толькі павольна, каб атрымаць асалоду ад усімі нотамі мелодыі.

"Саванна" - энергія грузінскага сонца

Калі гавораць пра гатункі грузінскіх вінаў, белыя паўсалодкія віна каштуюць крыху ў старонцы, таму што яны кардынальна адрозніваюцца ад астатніх.

Напрыклад, марка "саванна", якая вельмі блізкая да спадобы і вытворчасці да віна "Цицка", вырабляецца ўжо больш трох дзесяцігоддзяў. Яно адрозніваецца спецыфічным зеленаватым адценнем, які накладваецца на стандартны светла-саламяны колер мясцовага віна.

Уласцівая менавіта вінаграда Цицка слодыч насычае гэты напой і, злучаючыся з энергіяй грузінскага сонца, дорыць непараўнальнае задавальненне ўсім, хто вырашыць яго ацаніць.

Такім чынам, дарагія сябры, мы з вамі прайшліся па засеках некаторых вінакурань Грузіі. Пазнаёміліся з большасцю марак белых вінаў, звярнуўшы асаблівую ўвагу на паўсалодкія прадстаўнікоў гэтага царства.

Атрымлівайце асалоду ад жыццём і старайцеся падарожнічаць часцей!