Курыная грудка на грылі: як прыгатаваць

Курыная грудка на грылі - вельмі неадназначнае страва. Шмат каму гэтая частка курыцы здаецца сухі і прэснай. Але тыя, хто асвоіў майстэрства, ведае, што філе можа быць пяшчотным, сакавітым і вельмі духмяным. Запяканне на грылі - гэта выдатны спосаб падрыхтоўкі, які дапаможа стварыць сапраўдны кулінарны шэдэўр. Паспрабуйце скарыстацца нашымі простымі парадамі і вы назаўжды пераканайцеся ў памылковасьці існуючых стэрэатыпаў. Рэцэпты вытанчаных страў падыдуць і для ўтульных сямейных пасядзелак, і для пышнага святочнага стала.

папярэдняя падрыхтоўка

Многія кулінары раяць марынаваць мяса, перш чым адправіць яго на грыль. Рэцэпты марынадаў для курыцы не рэкамендуецца «удасканаліць» з дапамогай воцату, моцнага алкаголю, вялікай колькасці часныку і перцу чылі. Падкрэсліце далікатны густ дыетычнага філе, дазвольце яму накарміцца вытанчанымі водарамі рэзкіх затавак - гэтага будзе дастаткова.

Прыдатныя прыправы і спецыі

Калі рэцэпт курынай грудкі на грылі ўтрымлівае пэўныя травы і вострыя прыправы, старайцеся выкарыстоўваць менавіта іх. Але калі ў вас не атрымалася расстарацца патрэбны інгрэдыент, ня засмучайцеся. Смела імправізуйце, але будзьце гатовыя да таго, што вынік будзе крыху іншым.

З курыцай выдатна спалучаюцца наступныя спецыі: размарын, чабор, сумесі «прованского травы» і «Італьянскія травы», базілік, Зіра, орегано, кары. Вельмі незвычайны вытанчаны густ надасць стравы асафетида - толькі не забывайце у гэтым выпадку дадаць менш солі, заправа салёная сама па сабе. Пікантныя ноткі ўнясуць некалькі кропель апельсінавага і цытрынавага соку, бальзамічнага воцату, соевага соўсу, наршараб.

Падрыхтоўка ў патэльні-грыль і грыль-газ

Многія гаспадыні ўжо адкрылі для сябе гэтую цудоўную посуд, якая дазваляе ў хатніх умовах прыгатаваць не менш смачныя стравы, чым на вогнішчы. Галоўная ўмова: перад тым, як прыгатаваць курыную грудку на грылі, ні ў якім разе не дадавайце ў патэльню тлушч. Проста дайце ёй як след прагрэцца. На патэльні-грыль можна рыхтаваць без вечка, а грыль-газ неабходна накрываць.

Выкладзеце кавалачкі, дайце ім прасмажыць з аднаго боку. Ня варушыце іх, правяраючы, ці не прыстала ці мяса да жалеза. Яно і павінна на першых хвілінах прыліпаць. Як толькі адзін бок прасмажыцца, філе лёгка здымецца і вы зможаце яго перавярнуць.

Запяканне ў духоўцы

Калі ваш духавы шафу абсталяваны адпаведнай функцыяй, можна запекчы філе ў ім. Курыная грудка на грылі ў духоўцы атрымліваецца вельмі прыгожай і сакавітай. Выкладзеце грудкі на бляху, усталюйце рэжым «грыль» і запякайце каля 15 хвілін. Для пяшчотнай курыцы гэтага дастаткова.

Падрыхтоўка на адкрытым агні

Нярэдка, кажучы пра грылі, людзі маюць на ўвазе мангал на вуглях. Адпраўляючыся на пікнік, у паход ці на дачу, падумайце: а ці не прыгатаваць Ці курыную грудку-грыль? Рэцэпты страў на мангале заўсёды карыстаюцца поспехам, гэта бяспройгрышны варыянт нават для тых, хто не валодае велізарным кулінарным вопытам.

Прагрэйце краты, пакуль гарыць агонь. Чым яна гарачае, тым лепш. Калі актыўны полымя спадзе, выкладвайце філе, разрэзанае уздоўж на буйныя кавалкі памерам з далонь. Не адыходзьце далёка ад мангалу, курыная грудка на грылі рыхтуецца вельмі хутка! Час поўнай пражарку зойме ў сярэднім чвэрць гадзіны.

просты рэцэпт

Для падрыхтоўкі 4 порцый смачнага духмянага стравы вам спатрэбіцца:

• буйная грудка на косткі;
• соль (лепш вэнджаная);
• перац (па гусце);
• размарын - 4 галінкі.

Старайцеся купляць менавіта грудку на драбах, а не зрэзанае філе. Самастойна адлучаючы мяса ад костак, вы зможаце зрабіць кавалкі роўнымі і акуратнымі, абвальшчык ў мясным цэху наўрад ці стараўся так жа старанна. Два зрэзаных кавалачка падзеліце ўздоўж, каб атрымаць 4 парцыённых стейка прыкладна аднолькавага памеру. Натрыце іх сумессю солі і перцу, шчыльна абкладзеце ў ёмістасць, переслоив галінкамі размарына. Накрыйце вечкам і пакіньце на 30-40 хвілін.

Па заканчэнні гэтага часу разагрэйце патэльню, выкладзеце філе, пад кожны кавалак падкладаючы размарын. Рыхтуйце 3-4 хвіліны з аднаго боку, затым акуратна перавярніце. Прасмажце другі бок. На прыгатаванне сыдзе зусім трохі - каля 6-7 хвілін, таму гэта страва можна смела занесці ў спіс рэцэптаў-выручалочек.

Падача да стала

Курыная грудка на грылі выдатна спалучаецца з любым гарнірам, няхай гэта будзе Далікатэсная чорны рыс або бюджэтная пшанічная каша. Можна падтрымаць тэму, падаўшы да мяса запечаныя гародніна. Выдатна падыдзе пахучага дыетычнаму філе лёгкі салата. Адцяніць высакародны густ можна і з дапамогай пасты.