Віскі: маркі і іх асаблівасці. Самыя папулярныя і вядомыя маркі віскі

Віскі - моцны алкагольны напой, які атрымліваюць з ячменю, пшаніцы, кукурузы або іншых збожжавых. Аснова для ўсіх яго брэндаў адна: гэта вада, збожжа і дрожджы.

адкуль родам

Тэхнічна маркі віскі, фота якіх мільгаюць у Інтэрнэце, можна падзяліць на некалькі тыпаў, але галоўныя адрозненні вызначаюцца паходжаннем. Ніхто ўжо не ведае, дзе менавіта ўсё пачалося, а за права называць гэты напой "сваім" змагаюцца Ірландыя і Шатландыя. Яны Самае старое пастаўшчыкі высакароднага напою, якія здолелі пранесці свае традыцыі скрозь стагоддзі, палепшыць іх і застацца сярод галоўных і ў 21 стагоддзі.

Увогуле, вылучаюць дзве вялікія групы краін-пастаўшчыкоў: першая (да яе ставяцца Ірландыя, Шатландыя, ЗША, Канада, Японія) аб'ядноўвае самыя буйныя рэгіёны з пункту гледжання аб'ёмаў вытворчасці. Лепшыя маркі віскі таксама "родам" з гэтых краін. Дзяржавы накшталт Індыі, Францыі, Аўстраліі і іншых ставяцца да другой групы і вырабляюць ў асноўным «для сябе», адстаючы ад першай і па аб'ёмах, і па якасці прадукцыі.

шатландскі скотч

На сённяшні дзень Шатландыя знаходзіцца сярод лідэраў па вытворчасці «вады жыцця». Зрэшты, у гэтай краіне ў ходу іншая назва - скотч.

У продажы сустракаецца некалькі разнавіднасцяў шатландскага скотчу:

• односолодовые, Single Malt;
• односолодовые, Cask Strength (разліваецца па бутэльках без развядзення, бочковое крэпасці, то ёсць 65-75%);
• сумесь односолодовые гатункаў з розных бровараў (Vatted Malt (Pure Malt));
• збожжавы, Single Grain;
• сумесь збожжавых гатункаў скотчу ад розных вытворцаў;
• купажированный, або Blended, сумесь збожжавых спіртоў і односолодовые віскі.

Характэрнай асаблівасцю многіх шатландскіх гатункаў з'яўляецца прысмак дыму, хоць на самай справе свет шатландскага скотчу - гэта ўнікальная калекцыя самых разнастайных водараў. Тут традыцыйна вытрымліваюць у бочках з-пад іншых алкагольных напояў: бурбона і теннесийского віскі, іспанскіх херас і разнастайных камбінацый тары з-пад згаданых і іншых прадуктаў.

У выніку сустракаецца скотч з густам соладу, разынак, мацаваных вінаў, мёду, ледзянцоў, арэхавай шкарлупіны, тарфянога дыму, марской солі, мінеральнай серы і таму падобных спалучэнняў, прычым усё гэта без штучных дабавак і араматызатараў.

Зрэшты, больш за ўсё на рынку купажированных гатункаў - «сярэдняга» якасці і невысокай цэны, хоць сярод брэндаў таксама ёсць унікальныя, самадастатковыя сумесі. Многія вядомыя маркі віскі ставяцца да купаж.

Choice Old Cameron Brig

Адзіная марка збожжавага віскі, якую можна знайсці ў раздробным продажы. Збожжавы спірт звычайна выкарыстоўваецца разам з соладавым для стварэння бленда, і віскі маркі «Choice Old Cameron Brig» - гэта ўсё, што прыхільнікі могуць знайсці ў "чыстым" выглядзе. У яго няма канкурэнтаў - унікальны гатунак для людзей з унікальным густам.

Chivas Regal

Элітнае шатландскі віскі Chivas Regal з'явілася ў 1801 годзе, з ласкі двух братоў, Джона і Джэймса Чивасов. У іх краме прадаваліся дарагія гатункі кавы, рому, спецыі, аднак знайсці прыдатнага якасці скотч ім не ўдалося. І ў выніку яны падрыхтавалі яго самі. Як гаворыцца ў гэтай гісторыі, знатныя шатландцы хутка ацанілі новы варыянт любімага напою.

Цяпер пад гэтай маркай прадаецца Чивас Рега 40% крэпасці, вытрымкі 12, 18, 21 і 25 гадоў. Chivas Regal васямнаццацігадовай вытрымкі атрымаў залаты медаль на міжнародным конкурсе ў 1998 годзе, і гэта даказвае: ён з'яўляецца адным з лепшых брэндаў на сусветным рынку скотчу.

Bushmills

Односолодовые шатландскі віскі маркі "Бушмиллс" вырабляецца на адной з самых старых бровараў свету - ёй больш за 400 гадоў, прычым ні вайны, ні «сухі закон» не змаглі перапыніць вытворчасць. Скотч Bushmills не трывае развядзення, змешвання і закусывания, лепш за ўсё яго мяккі і прыемны густ раскрываецца solo.

Johnnie Walker

Адна з самых вядомых па ўсім свеце марак купажированного віскі. Яго гісторыя пачынаецца ў шасцідзесятых гадах 19 стагоддзя, калі Аляксандр Уокер стварыў свой брэнд скотчу Old Highland. У 1909 годзе дзве асноўныя маркі кампаніі, якія існавалі на той момант, памянялі назвы на Johnnie Walker Black Label і Johnnie Walker Red Label.

Red Label - недарагі стандартны купаж, у яго ўваходзіць каля 35 гатункаў трох-, пяцігадовай вытрымкі. Напой вельмі папулярны - ён добры і сам па сабе, і з колай або лёдам.

Black Label - гатунак са складаным густам, гэта яго галоўная вартасць. У яго ўваходзяць каля 40 гатункаў шатландскага скотчу, з якіх 35 соладавае. Віскі з амаль усіх рэгіёнаў вытворчасці, змешваючыся ў ім, нараджаюць непаўторны водар і прысмак. Гэта купаж класа «дэ люкс», і ён цалкам заслугоўвае сваю папулярнасць.

Акрамя двух самых вядомых, брэнд "Джоні Уокер" прапанаваў свеце яшчэ некалькі гатункаў: Green Label (сумесь выключна соладавых віскі пятнаццацігадовага ўзросту), мяккі і пяшчотны Gold Label (15 рэдкіх гатункаў васямнаццацігадовай вытрымкі), Platinum Label і Blue Label - «каралеўскі» прадукт , цана за бутэльку якога складае да 500 долараў.

Серыя "Блу Лэйбл" рыхтуецца з 16 рэдкіх гатункаў - некаторыя з іх, напрыклад Auchterool 1923 году, не вырабляюцца больш нідзе. Напой у кожнай бочцы непаўторны.

Ballantine's

Віскі маркі Ballantine's - адзін з найпапулярнейшых брэндаў у Еўропе і ў свеце. Ён заняў 10-е месца ў рэйтынгу самых прадаваных сусветных марак па версіі нямецкай газеты Handelsblatt. Гэты брэнд з'явіўся на свет у шасцідзесятых гадах 19 стагоддзя, калі бакалейшчыка Джордж Баллантайн пачаў купажировать віскі па ўласным рэцэпце.

У лінейцы гатункаў Ballantine's шэсць скотчам з рознымі характарыстыкамі і вытрымкай. У Ballantine's Finest, да прыкладу, уваходзіць каля 57 спіртоў рознай вытрымкі. Glenburgie прыўносіць ноту фруктовай прысмакі з адценнем яблыкаў і груш. Miltonduff - ванільны слодыч, кветкавыя і травяныя ноты высакароднага напою.

Glenfiddich

Односолодовые шатландскі віскі маркі "Гленфиддих" выдатнай якасці, мінімальная вытрымка - 12 гадоў. У лінейку Glenfiddich ўваходзіць адзін з самых дарагіх гатункаў у свеце - Glenfiddich 50 Year Old Rare Collection, выпушчаны тыражом усяго 500 бутэлек і падпісаны асабіста Пітэрам Горданам, прапраправнуком заснавальніка.

ірландскі віскі

Адна з родапачынальнікаў і былая «заканадаўца мод» - Ірландыя - моцна паўплывала на распаўсюд віскі. Тут папулярная трайная дыстыляцыя - зусім не тое, што ў Шатландыі, дзе ў асноўным у хаду дзве перагонкі. У Ірландыі таксама вытрымліваюць спірты ў бочках з-пад хераса і бурбона, але ў адрозненне ад шатландцаў ірландцы вырабляюць віскі не толькі з соладу, але і з сумесі соложеного і несоложеного ячменю.

Можна сустрэць наступныя гатункі, якія нарадзіліся ў гэтай краіне:

• молт, односолодовые віскі - Single Malt;
• сумесь з соложеного і несоложеного ячменю - Pure Pot Still;
• збожжавы - Single Grain;
• купажированный - Blended - сумесь трох папярэдніх.

Jameson

Ірландскія віскі маркі Jameson вядуць свой пачатак з 1780 года, і на сённяшні дзень гэта адзін з самых вядомых і прадаваных брэндаў. Класічны "Джеймсон" мае мяккі і лёгкі густ, з прыемным салодкім, арэхавым рэхам смаку.

У лінейцы марак гэтага брэнда -Jameson Rarest Vintage Reserve, прадукт працы чатырох дасведчаных майстроў купажу. У яго ўвайшлі самыя старыя і рэдкія спірты, вытрыманыя ў бочках з-пад хераса і порта, і гатовы напой поўны фруктовых і кветкавых тонаў.

Віскі маркі Jameson 18 Year Old Limited Reserve спалучае ў сабе ноткі хераса, шакаладу і ванілі, выпускаецца абмежаванымі партыямі, а кожная бутэлька мае ўласны персанальны нумар. У Jameson Gold Reserve (з'явіўся ў 1996 годзе) уваходзяць спірты, вытрыманыя ў свежых дубовых бочках.

Tullamore Dew

Калі вырасьце ў 1887 годзе, Tullamore Dew па гэты дзень захоўвае свае пазіцыі ў Ірландыі і за яе межамі. Больш за тое, яго папулярнасць працягвае расці. На штогадовым нью-ёркскім конкурсе NYISC односолодовые ірландская віскі маркі "Тулламор", Tullamore Dew 10 Years Old Single Malt, атрымаў званне «лепшага ірландскага віскі 2012 года". Водар гэтага напою дзесяцігадовай вытрымкі складаецца з камбінацыі свежескошенной травы, ананаса і смажанага дрэва. Густ нагадвае ў першую чаргу пра садавіну, з намёкам на разынкі і інжыр, і пакідае послевкусіе абрыкоса і разынак.

Усяго лінейка брэнда складаецца з пяці гатункаў. Асаблівай увагі знаўцаў заслугоўвае Tullamore Dew Phoenix - гатунак абмежаванага выпуску. Характэрная яго асаблівасць - высокае ўтрыманне Pure Pot Still віскі, вытрымка якога «дозревают» у бочках з-пад хераса.

Redbreast

Ірландскія віскі маркі "Редбрест" былі названы купляй №1 у даведніку пакупніка Джона Ханселла, што выдатна ілюструе сучаснае становішча брэнда ў свеце «вады жыцця». Redbreast ставіцца да катэгорыі Pure Pot Still Whiskey і хоць з'явіўся толькі ў пачатку 20-га стагоддзя, ужо заслужыў рэпутацыю прадукту, які варта паспрабаваць.

амерыканскі бурбон

У ЗША віскі рыхтуюць у асноўным з кукурузы - тут яно носіць назву «бурбон». У адрозненне ад Шатландыі і Ірландыі ў ЗША амаль усе спірты, за выключэннем односолодовые, вытрымліваюцца не менш за два гады ў новых бочках - гэта значыць алкагольных «папярэднікаў» у іх няма. У Амерыцы існуе дастаткова шмат тыпаў гэтага напою, але галоўнае, ён зусім не падобны на шатландскі і ірландскі і змог заняць сваю нішу на рынку віскі.

У гэтай краіне вырабляюць:

• Купажированную «ваду жыцця» (blended). Як мінімум на 20% складаецца з ніжэйпералічаных відаў, астатняя доля - збожжавы спірт.
• Односолодовые віскі, молт (Single Malt). Робяць толькі з соложеного ячменю.
• Теннесийский віскі (Tennessee Sour Mash). Па рэцэпце ў яго ўваходзіць як мінімум 51% кукурузы. На практыцы яго часта рыхтуюць з 80% кукурузы і 20% - соладу.
• Бурбон (bourbon) - бочковое крэпасці, з адной канкрэтнай бочкі.
• Ён жа, гэта значыць бурбон, але з некалькіх, спецыяльна адабраных бочак, часцей за ўсё таксама бочковое крэпасці (Barrel Select, Small Batch).
• Кукурузны віскі (Corn Whiskey), вырабляецца як мінімум з 80% кукурузы, астатняе - іншыя збожжавыя.
• Аржаны (Straight Rye). 51% жыта, 49% - зёлкавыя іншых відаў.
• Пшанічны (Straight Wheat). Зноў - 51% пшаніцы, і 49% - збожжавыя іншых відаў.

Jack Daniel's

Адзін з найпапулярнейшых сусветных брэндаў, увайшоў у ТОП-100 алкагольных напояў па версіі Impact Databank. Асноўнае адрозненне теннесийского віскі ад бурбона - першы праходзіць працэс «памякчэння». Кропля за кропляй спірт фільтруецца скрозь 10 футаў драўнянага вугалю з цукровага клёну.

Сакрэт мяккага, арыгінальнага густу "Джэк Дэніелс" ляжыць менавіта ў гэтай карпатлівай фільтрацыі, а таксама ў выкарыстанні смачнай вады з горных крыніц у Холлоу. Яго варта піць асобна ад усяго, а ў складзе кактэйляў знаўцы камбінуюць «выхадца з Тэнэсі» з цытрынавым ці яблычным сокам.

Jim Beam

Папулярны па ўсім свеце гатунак бурбона, які ўвайшоў у рэйтынг ТОП-100 самых прадаваных (па аб'ёмах) алкагольных напояў, на думку аўтарытэтнага Impact Databank. У адрозненне ад Jack Daniel's цана на "Джым Бім" цалкам даступная, і гэта гуляе не апошнюю ролю.

Можна сказаць, што ў гэтым Бурбон знойдзены ідэальны баланс кошт-якасць, і яго трэба паспрабаваць любому, хто называе сябе аматарам віскі.

Maker's Mark

Яшчэ адзін удзельнік рэйтынгаў і топаў, аднак гэта амаль дакладна адваротнае і Jim Beam, і "Джэка Дэніэлса". Вінакурня ў штаце Кентукі разлівае не болей 19 барэляў у партыі, а кошт на яго вагаецца ў раёне 2500 рублёў за бутэльку ў айчынных інтэрнэт-крамах.

Такое абмежаваную вытворчасць дае магчымасць выкарыстоўваць ручную працу, а таксама строга кантраляваць якасць напою. Амерыканскі віскі маркі Maker's Mark мае сваю ўнікальную асаблівасць - гатунку для разліву падбіраюць не па веку, а па гусце.

Віскі з Краіны ўзыходзячага сонца

Японцы - людзі акуратныя, здольныя ацаніць па вартасці высокую якасць, няхай гэта будзе тэхніка, баявыя мастацтва або віскі. Гісторыя напою ў гэтай краіне пачалася ў дваццатых гадах 20 стагоддзя, прычым капіявалі яны шатландцаў і да арыгінальнасці не імкнуліся.

Прынамсі, так гэта выглядае ў дадзены час - нейкіх унікальна японскіх гатункаў шукаць тут не варта. Аднак якасць у пашане - менавіта японскі Yamazaki быў прызнаны ў 2013 годзе лепшым односолодовые віскі па выніках конкурсу Whisky Bible Awards. Папулярныя маркі віскі Японіі ставяцца да напояў з больш высокага коштавага сегмента - да вытворцаў прад'яўляюць высокія патрабаванні, што ўплывае на выніковую кошт прадукта.

Suntory

Знакамітасці не баяцца канкурэнцыі - яны, як усё сапраўднае, унікальныя. Suntory Hibiki 21 Years Old - брэнд соладавых і збожжавых гатункаў, вытрыманых у вішнёвых бочках не менш за 21-га года. На штогадовым конкурсе World Whisky Awards ў Глазга гэтая марка некалькі разоў запар атрымлівала тытул лепшага віскі сярод брэндаў. Яшчэ адзін гатунак з лінейкі Suntory - Yamazaki - быў прызнаны лепшым у 2013 годзе.

Іншыя прадукты брэнда таксама вартыя ўвагі і любові. "Санторо" - тая самая, легендарная, першая кампанія, якая распачала вытворчасць віскі ў краіне. У самой Японіі іх прадукцыя - бэстсэлер і рэгулярны пераможца конкурсаў.

У адным аглядзе немагчыма згадаць усе брэнды, якія вартыя ўвагі. Сярод тых, якія засталіся «за кадрам» артыкула, таксама досыць шмат цікавых гатункаў. Тут была зроблена спроба падказаць добры выбар для людзей, якія толькі пачалі адкрываць для сябе новы свет.