Каштанавы мёд: карысць і шкоду. Ўласцівасці і каларыйнасць каштанавага мёду

Паводле адной старажытнарымскай легендзе набліжаная багіні Дыяны, німфа па імя Неа, імкнучыся скончыць з назойлівымі прыставанне шчадралюбнага бога Юпітэра, наклала на сябе рукі, а пасля ператварылася ў дзівоснай прыгажосці дрэва з раскошнай лістотай, прыгожымі кветкамі і цікавымі пладамі, утоенымі ў касматых калючых абалонках. Каштанавае дрэва належыць да таго ж сямейства, што букі і дубы. Падчас густога цвіцення пчолы атрымліваюць нектар з кветак і робяць каштанавы мёд, карысць і шкоду якога будуць апісаны ў дадзеным артыкуле.

пераборлівы каштан

Тысячы гадоў каштан быў асноўнай крыніцай харчавання ў горных раёнах Міжземнамор'я. Існуе 10 відаў, асноўныя - еўрапейскі (пасяўной), японскі і амерыканскі. У цяперашні час пасяўной выгляд каштанаў вырошчваюць пераважна ў Еўропе. Каштан расце ў урадлівай глебе сярэдняй ступені вільготнасці, ён не трывае вапнавыя пароды, а таксама не выносіць засушлівы клімат.

Пасля засева каштан расце цэлых 7 гадоў і толькі пасля гэтага тэрміну пачынае квітнець. Красаванне адбываецца з мая па чэрвень, а паспяванне пладоў - з кастрычніка па лістапад. Сярэдняя працягласць жыцця можа дасягаць трохсот-за пяцьсот гадоў і нават больш. На схілах знакамітага вулкана Этна знаходзіцца вядомае на ўвесь свет каштанавае дрэва - па розных ацэнках, яму ад двух да чатырох тысяч гадоў.

Факты з гісторыі

У старажытныя часы каштаны былі часткай рацыёну бедных, але багатыя таксама не адмаўляліся ад прыгатаваных з іх спецыяльных страў. Іх можна ёсць сырымі, сушанымі, смажанымі ці нават выпякаць хлеб з размолотых ў муку пладоў. У Сярэднія стагоддзі каштаны былі першасным прадуктам харчавання, і на свята ўраджаю яны служылі сімвалам росквіту і багацця.

З часам колькасць дрэў зменшылася, і частка з іх была закінутая. У цяперашні час каштаны вярнуліся на кухню. Яны карыстаюцца папулярнасцю ў французаў і італьянцаў. У Італіі штогод праводзіцца вялікая колькасць святаў, прысвечаных каштанаў. У пачатку восені там рыхтуюцца разнастайныя стравы, якія ўключаюць салодкія і духмяныя плады: салаты, суфле, супы, выпечка і разнастайныя дэсерты, уключаючы духмяны каштанавы мёд.

Асаблівасці апылення кветак

Каштан падчас цвіцення з'яўляецца выдатным і прадуктыўным меданос. Асаблівае месца займае сырой нефільтраванае мёд каштанавы, карысныя ўласцівасці якога дапамагаюць яму ўтрымліваць высокія пазіцыі сярод усёй разнастайнасці мёду. Гэты прадукт збіраецца ўвесну з кветак, якія па форме нагадваюць званкі.

Пчолы актыўна апыляюць духмяныя кветкі каштана, у якіх ёсць цікавая асаблівасць - каляровыя плямы на белых пялёстках кветкі. Спачатку яны жаўтлявыя, затым становяцца аранжавымі і, нарэшце, насычана чырвонымі. Са змяненнем адцення плям назіраецца таксама змена водару. Цікава, што гэты асаблівы пах кветак з жоўтымі плямамі з'яўляецца сігналам наяўнасці нектара. Іх-то і лічаць за лепшае пчолы, ігнаруючы кветкі з яркімі чырвона-аранжавымі меткамі.

Упадабаны ласунак французаў

Сырой і нефільтраванае мёд каштанавы, карысныя ўласцівасці якога былі вядомыя яшчэ ў Старажытным Рыме, мае цёмны колер. Яго асаблівая вострыя прыправы і густ - гэта сапраўднае спалучэнне вытанчанасці і загадкавасці. Гэты смачны свежы прадукт змяшчае ферменты і кветкавы пылок. Чым цямней колер, тым мацней пах і насычаней і спецыфічнасці густ каштанавага мёду, які карыстаецца вялікай папулярнасцю на еўрапейскім кантыненце. Асабліва яго любяць французы, так як смак гэтага незвычайнага мёду трохі востры, з гарчынкай, якая знікае, калі яго нагрэць. Гэта выдатны прадукт для тых, хто не любіць залішне салодкі мёд. А яшчэ ён дзіўна добра падыходзіць для араматызацыі кандытарскіх вырабаў.

Асаблівасці і склад мёду з каштанаў

Існуюць наступныя адметныя асаблівасці. Па-першае, гэты гатунак мёду слаба і павольна крышталізуецца, ён можа заставацца вадкім цэлую зіму, а ўвесну ператварыцца ў цёмна-карычневую масу. Пры тэмпературы паветра + 19-22 градусаў па Цэльсіі ён застаецца вадкім на працягу года.

Склад мёда надзвычай багаты. Ён змяшчае мноства карысных рэчываў, уключаючы солі марганца, медзь, жалеза, фруктозу і вялікая колькасць вітамінаў. Каштанавы мёд, карысць і шкоду якога збольшага залежаць ад колькасці цукрозы (у мёдзе з каштанаў яе нашмат больш, чым у іншых відах), нельга ўжываць у вялікіх колькасцях. Адной-двух лыжак у дзень будзе цалкам дастаткова.

Недаступны і дарагі

Параўнальна высокі кошт гэтага віду мёду абумоўлена нізкімі аб'ёмамі вытворчасці і рэдкасцю каштанаў. Асноўным імпарцёрам з'яўляецца Італія. Яна пастаўляе каштанавы мёд ў многія краіны свету. Яшчэ дзясятак гадоў таму па іншым боку Атлантычнага акіяна немагчыма было яго адшукаць, а цяпер ён даступны ў велізарным асартыменце інтэрнэт-крам. З-за высокага кошту мае месца падробка каштанавага мёду. Пры замове трэба быць асцярожным і давяраць толькі правераным вытворцам. Часам у звычайны мёд дадаюць карычневы цукар, а затым прадаюць як каштанавы.

Сведчанні да ўжывання

І што толькі гэты мёд не лечыць! Гэта цудоўнае сродак ва ўмеранай колькасці асабліва добра ўздзейнічае на сэрца і сасуды, выкарыстоўваецца пры лячэнні такіх захворванняў, як тромбафлебіт і варыкоз. Неверагодную карысць аказвае на арганізм каштанавы мёд. Як прымаць гэта цудоўнае сродак? З усіх гатункаў мёду ён мае добра выяўленыя антымікробныя, супрацьзапаленчыя ўласцівасці і таму ўжываецца не толькі ўнутр, але і вонкава пры апрацоўцы ран, язваў, а таксама запалёнага горла.

Каштанавы мёд: карысць і шкоду

Чым карысны каштанавы мёд? Як і ўсе цёмныя і дужыя гатункі, гэты прадукт зніжае артэрыяльны і крывяны ціск, карысны супраць анеміі, а таксама пры інфекцыях нырак і мачавой бурбалкі. Гэты выдатны крыніца антыаксідантаў прыводзіць да выдатным вынікам ў балансаванні нервовай сістэмы, выдатна супакойвае і танізуе адначасова.

Мёд быў вядомы на працягу многіх стагоддзяў сваімі гаючымі ўласцівасцямі. Існуе шэсць асноўных карысных для здароўя якасцяў каштанавага мёду:

1. Мёд валодае антыбактэрыйным і антысептычным дзеяннем. Сырой прадукт змяшчае мяккі раствор перакісу вадароду, які вылучаецца, калі ён уступае ў кантакт з вадой. Мёд вельмі гіграскапічны. Гэта азначае, што ён натуральным чынам прыцягвае вільгаць. Большасць бактэрый размножваюцца ў вільготных умовах, у той час як мёд падсушвае раны, прадухіляючы інфікаванне.

2. Мёд у якасці подсластітель не дае значнага павышэння ўтрымання цукру ў крыві. Яго ўзровень павышаецца паступова, без шкоды для здароўя. Аднак варта памятаць, што каштанавы мёд, карысць і шкоду якога наўпрост залежаць ад колькасці спажывання, не рэкамендуецца выкарыстоўваць у вялікай колькасці. Адной чайнай лыжкі ў дзень будзе цалкам дастаткова, каб аказаць станоўчы ўплыў на арганізм.

3. Чым карысны каштанавы мёд? Цёмныя гатункі валодаюць высокім утрыманнем антыаксідантаў. Антыаксіданты дапамагаюць клеткам змагацца са свабоднымі радыкаламі, якія з'яўляюцца адной з прычын мноства дэгенератыўных хвароб. Унікальнасць гэтага прадукта заключаецца таксама ў тым, што ён паляпшае функцыянаванне мозгу.

4. Мёд дапамагае лепш пераварваць ежу, так як змяшчае прыродныя ферменты, якія дапамагаюць працэсу стрававання.

5. Усяго адна лыжка перад сном дапамагае пры бессані і паляпшае якасць сну. Тэорыя заключаецца ў тым, што мёд перад сном забяспечвае арганізм дастатковай колькасцю глюкозы, каб падсілкоўваць мозг на працягу ночы. Гэта прадухіляе ці абмяжоўвае ранні ранішні выкід кортізола і адрэналіну (гармона стрэсу), які перашкаджае спаць. Ён таксама стабілізуе ўзровень цукру ў крыві і спрыяе вызваленню мелатоніна, гармона, неабходнага для аднаўлення і аднаўлення тканін цела падчас адпачынку.

6. Каштанавы мёд, водгукі пра які ў большасці сваёй станоўчыя, карысны для скуры і часта выкарыстоўваецца ў касметычных прадуктах для догляду за скурай. Некаторыя людзі лічаць яго вельмі эфектыўным пры лячэнні сонечных апёкаў, экзэм і захворванні, вядомага як акне.

Нягледзячы на шэраг вартасцяў, усё ж ёсць групы людзей, якім гэты прадукт проціпаказаны. Гэта хворыя, якія пакутуюць цукровым дыябетам і алергіяй на пылок каштанаў, а таксама дзеці да года.

Каларыйнасць і асаблівасці захоўвання

Лепшым месцам захоўвання мёду з'яўляецца цёмны памяшканне, так як святло здольны пашкодзіць некаторыя прыродныя злучэнні. Акрамя таго, вечка павінна быць шчыльна зачынена. Лепш не захоўваць мёд у халадзільніку, бо пры астуджэнні таксама губляецца пэўная частка карысных уласцівасцяў.

У свежых плёне каштана змяшчаецца каля 180 ккал на 100 г ядомай часткі, што значна менш, чым, напрыклад, у грэцкіх арэхах, міндалі і сухафруктах. А якую ж мае каштанавы мёд каларыйнасць? Значна большую, чым самі плён. Любы мёд з'яўляецца каларыйным прадуктам, і каштанавы таксама мае высокую энергетычную каштоўнасць. У 100 грамах змяшчаецца каля 300 калорый. Пры гэтым важна ўлічваць той факт, што мёд вельмі добра засвойваецца і не шкодзіць арганізму, калі параўноўваць яго з іншымі прысмакамі.

Лягчэй пералічыць тое, што не лечыць каштанавы мёд. Карысць і шкоду прадукту вам вядомыя цяпер, але не забывайце, што ва ўсім важна выконваць меру.