Запечаная барановая нага ў духоўцы

Запечаная барановая нага ў духоўцы - пышнае страву для нядзельнага сямейнага абеду ці імпрэзы. Насычаны водар барановага мяса, дапоўнены духмянасцю спецый і духмяных траў, напаўняе гасціную і выклікае ў членаў сям'і жаданне пагутарыць у цесным крузе за прыгожа і багата накрытым сталом.

Такім чынам, рыхтуем непаўторнае па гусце страва «Запечаная барановая нага». Нагу маладога баранчыка чысцім ад плёнкі, маім і прасушваюць ручніком з бавоўны. Затым робім па ўсёй даўжыні ножкі глыбокія надрэзы для зубчыкаў часныку. Солім мага з усіх бакоў, пасыпаем молатым чорным і чырвоным перцамі і, накрыўшы фальгой, ставім на два-два з паловай гадзіны ў разагрэтую да 180 ° С духоўку. Гарнірам да дзіўнаму сямейнаму стравы « Запечаная барановая нага ў фальзе» могуць служыць зялёны салата, бульба, белая фасоля, сухафрукты з кускус і інш.

Бульбу для гарніру добра б разрэзаць напалову і запекчы, пасаліўшы, у аліўкавым алеі. А вось як рыхтуецца белая фасолю для стравы «Запечаная барановая нага ў духоўцы». Чатырыста пяцьдзесят грамаў фасолі заліваюцца васьмю шклянкамі вады і варацца на працягу пятнаццаці хвілін. Затым вада зліваецца, а фасолю адстаўляе ў бок для лёгкага набракання. У гэты час палім на слабым агні на вялікай ёмістасці сталовую лыжку сметанковага масла або маргарыну. Дадаем у алей дробна нарэзаны рэпчаты лук і абсмажваем да мяккасці. Кладзём у гэтую рондаль фасолю, здробнены ў часнычніцы зубчык часныку, вычышчаныя ад насення і скуркі два маленькіх памідорчыкі і кмен. Заліваем ўсё вышэй пералічанае двума шклянкамі вады, закрываем вечкам і ставім на агонь на паўтары гадзіны. Не забывайце асцярожна памешваць і даліваць пры неабходнасці ваду. Як толькі фасолю зварылася, пакладзеце ў рондаль яшчэ адну сталовую лыжку алею (сметанковага) і размяшайце, каб яно растапілі. А цяпер выкладзеце фасолю вакол барановай нагі і ўпрыгожце зелянінай. Нават калі хтосьці з гасцей не любіць фасолю, гэтую ён будзе есьці з задавальненнем.

Калі злёгку промариновать мяса баранчыка, атрымаецца незвычайна смачная запечаная барановая нага ў духоўцы. Здрабняем ў блендере тонка нарэзаны лук, дзве сталовыя лыжкі нарэзанай пятрушкі, па адной сталовай лыжцы нарэзаных чабора і размарына, полчайной лыжкі солі, два ціск зубчыка часныку і чорны свежемолотый перац. Даліваюць туды тры сталовых лыжкі вады, траціну шклянкі соку цытрыны і ўсё змешваем да стану пюрэ. Уцерці гэтую сумесь у барановую нагу, кладзем у спецыяльны пакет і ставім у халоднае месца для марынавання на чатыры гадзіны, час ад часу перагортваючы.

Па сканчэнні чатырох гадзін ўключаем духоўку і разаграваем яе да 220 ° С. Запякаецца барановая нага (не вымаем яе з пакета) у духоўцы на блясе, змазанай аліўкавым алеем, на працягу пятнаццаці хвілін. Затым тэмпературу ў смажыльнай шафе зніжаем да 170 ° С і працягваем запякаць нагу яшчэ паўтары гадзіны. Выняўшы нагу з духоўкі, зніміце з яе пакет і абгарніце ў фальгу. Праз пятнаццаць хвілін барановую нагу можна нарэзаць на лустачкі і падаваць на стол.

Прапаную вам прыгатаваць на сямейны абед неверагодна смачнае страва - «Запечаная барановая нага ў духоўцы з анчоўсамі».

Робім у барановай назе глыбокія надрэзы. Часнок чысцім і дробна рэжам. Анчоўсы згортваем рулецік. Шпигуем нагу часнаком, пятрушкай і анчоўсамі. Выкладваем нашпігаваную нагу баранчыка на бляху, паліваем алеем з банкі, дзе былі анчоўсы, Перчем і солім па гусце і ставім у духоўку, папярэдне разагрэтую да 200 ° С. Запякаць каля двух гадзін, затым прыкрываем нагу баранчыка фальгой і трымаем яе ў духоўцы яшчэ хвілінак пятнаццаць-дваццаць. Вымаем з духоўкі мяса і рэжам яго на кавалачкі. Сок з мяса зліваем ў ёмістасць, дадаем да яго сухое чырвонае віно і, давёўшы гэтую сумесь да кіпення, праварваюць некалькі хвілін. Нарэзанае мяса выкладваецца на страву, паліваецца соусам з віном і падаецца на стол разам з зелянінай.

Апетытная запечаная барановая нага ў духоўцы - лішні нагода сабрацца за дружным сталом і цудоўна правесці час у сямейным коле.