ЗдароўеЗдаровае харчаванне

Дыета пры захворванні страўнікава-кішачнага гасцінца: рэцэпты. Зберагалая дыета пры захворваннях ЖКТ

У цяперашні час захворвання органаў ЖКТ (страўнікава-кішачнага гасцінца) вельмі шырока распаўсюджаныя. Акрамя спадчыннай абумоўленасці, велізарную ролю ў развіцці такіх хвароб гуляюць парушэнні харчовай рэжыму (і не толькі) - ўжыванне ў ежу высокакаларыйных, смажаных і тоўстых прадуктаў, нерэгулярнае харчаванне, недастатковая працягласць сну, частыя стрэсы і іншыя негатыўныя фактары. Пры з'яўленні такіх прыкмет захворвання, як парушэнні функцыянавання кішачніка, болі ў жываце, млоснасць, нешматлікія людзі звяртаюцца адразу ж да лекара. Пры гэтым прагрэсавальную хвароба вылечыць значна складаней, чым распачатую нядаўна.

Каб прадухіліць магчымыя цяжкія наступствы, неабходна ўважліва ставіцца да ўласнага здароўя. Гастрыт, ня пралечанай своечасова, у выніку можа перарасці ў язву страўніка, а каліт - у злаякаснае захворванне. Лекар пасля праведзенай у хатніх або стацыянарных умовах тэрапіі абавязкова парэкамендуе пацыенту захаванне дыеты. Пісьменна падабраныя прадукты дапамогуць палепшыць агульны стан органаў ЖКТ, пазбавіцца ад сімптомаў, пры гэтым вярнуцца да нармальнага ладу жыцця.

востры гастрыт

Пры вострым гастрыце, які часта ўзнікае ў дзяцей з-за пераядання, а ў дарослых - з-за спажывання алкаголю, сапсаванай і раздражняльнай ежы, неабходна першапачаткова ачысціць кішачнік.

На працягу першых двух дзён рэкамендуецца голад і багатае пітво (дыета пры захворванні страўнікава-кішачнага гасцінца ў дзяцей гэтага не прадугледжвае). Потым хворага пачынаюць акуратна карміць. Спачатку вадкая ежа - слізісты процеженный суп, нятлусты булён, адвар шыпшынніка, гарбата з лімонам. Потым дыету пашыраюць і дадаюць да гарбаты сліўкі, малако, потым можна дазволіць фруктовыя сокі, працёртыя кашы, някіслы кісель, жэле. Можна ўжываць паравое сечанае мяса, белы падсушаны хлеб, агародніннае пюрэ, рыбныя кнелі, узвары і інш.

хранічны гастрыт

У гэтым выпадку дыета пры захворванні ЖКТ ў дзяцей і дарослых павінна быць мяккай, якая зберагае. Пры яе абсалютным захаванні на працягу двух тыдняў знікаюць дыспептычнага з'явы і болю. Потым можна перайсці на схему харчавання, зберагалую страўнік, пры гэтым узбуджальную сакраторную дзейнасць. Ўключыць можна сокогонную ежу - агароднінныя і мясныя Навары, ікру, селядзец. Трэба выключыць грубую абалоніну і злучальную тканіну, паколькі пры зніжэнні функцыі сакрэцыі страўніка парушаецца пераварванне тканін расліннага і жывёльнага паходжання.

Пры падрыхтоўцы ежы сочыце, каб яна была старанна праварыць і здрабніць, за кошт чаго раздражненне слізістай памяншаецца.

Дыета пры захворванні ЖКТ ў падлеткаў мяркуе спажыванне нятлусты рыбных ці мясных страў, неострым сыроў, нятлустай вяндліны, садавіны і агародніны, папярэдне отваренных і працёртых, зеляніны, сухароў, белага чэрствага хлеба, малака, сухога печыва, малочных прадуктаў, масла, невялікай колькасці рэзкіх затавак , яечных страў. З напояў дапушчальна ўжыванне кавы, гарбаты, вяршкоў, какава, кумысу, кефіру.

Трэба катэгарычна забараніць розныя вострыя стравы, свежы хлеб, раслінную грубую абалоніну, жылістае і тлустае мяса, здобныя пірагі, гарачае і здобнае цеста.

Ежа ў гэтым выпадку рыхтуецца без солі.

язвавая хвароба

Такімі хворымі таксама павінна выконвацца зберагалая дыета пры захворванні ЖКТ. Меню павінна ў сябе ўключаць тэрмічнаму, хімічна і механічна апрацаваную ежу.

У рацыён трэба ўключаць працёртыя вегетарыянскія супы з даданнем вяршкоў і малака. Мяса, рыбу (нятлустыя гатункі) дазволена ўжываць толькі ў адварным выглядзе (у форме кашы, курыных і мясных фрикаделей, а таксама рыбных кнелі). Можна ёсць працёрты тварог, ацыдафілін, салодкую смятану, кефір, сыраватку, сметанковае масла, вяршкі, малако.

Нягледзячы на тое што малако - гэта паўнавартасны пажыўны прадукт, які змяшчае неабходныя для жыццядзейнасці, рэгенерацыі і росту тканін пажыўныя рэчывы, некаторыя хворыя пераносяць яго дрэнна. Для таго каб хворага прывучыць да малака, яго ў самым пачатку лячэння даюць маленькімі порцыямі. Калі чалавек не прывыкае, то трэба пачаць даваць супы, разведзеныя раслінным малаком (арэхавым або міндальным) або сліўкамі.

Слізістыя супы страўнікавую сакрэцыю ўзбуджаюць слаба, акрамя таго, абалонку страўніка засцерагаюць ад механічных раздражненняў. Для харчавання вельмі добрыя яйкі ўсмятку ці ў выглядзе амлету, прыгатаванага на пару. Яны ўтрымліваюць у сабе бялок, сур'ёзнай нагрузкі на страўнік не аказваюць.

Ўключэнне ў рацыён сметанковага масла дае магчымасць падняць каларыйнасць ежы, здушыць сакрэцыю страўніка. Трэба памятаць пра тое, што алей, якое ўводзіцца з вугляводамі і вавёркамі, хоць кіслотнасць страўнікавага соку і паніжае, павялічвае перыяд сакрэцыі.

Рыбныя і мясныя прадукты, прыгатаваныя ў форме друзлых кнелі, практычна не раздражняюць сакраторнай апарат страўніка. Таксама людзям з язвай ў дыету можна ўключыць белы падсушаны хлеб.

Трэба выключыць шчаўе, капусту, шпінат, але можна рэкамендаваць розныя садавіна, салодкія ўзвары, крэмы, кісялі, жэле.

Лячэбныя дыеты пры захворваннях ЖКТ

Лекары пры выбары дыеты прызначаюць абмежаванні, улічваючы не толькі асаблівасці захворвання, але і патрэбы пацыентаў.

Певзнер (вядомым дыетолагам) было распрацавана пятнаццаць лячэбных дыет, якія мы разгледзім ніжэй. І не варта забываць, што дыета пры хваробах ЖКТ павінна ўзгадняцца з лекарам.

Дыета № 1

Прапісваецца дадзеная дыета пры захворванні ЖКТ і падстраўнікавай залозы, пры язве дванаццаціперснай кішкі або страўніка. Рацыён забяспечвае арганізм чалавека энергіяй, дакладна падабраныя прадукты пазбаўляюць ад ўзнік запалення слізістай, акрамя таго, паскараюць гаенне эрозій і выязваўленняў. Ежа падаецца выключна ў працёртым выглядзе (папярэдне прадукты рыхтуюць на пару або адварваюць).

Дыета № 1а

Дадзеная дыета пры захворванні ЖКТ з падвышанай кіслотнасцю з'яўляецца «жорсткім» варыянтам папярэдняй. Яна прызначаецца пры абвастрэнні гастрыту, язвавай хваробы, падвышанай кіслотнасці. Забаронена ўжываць прадукты, якія спрыяюць выпрацоўцы страўнікавага соку.

Дыета № 1б

Прызначаецца дадзеная зберагалая дыета пры захворваннях ЖКТ ў перыяд рэмісіі (пры язвавай хваробы кішачніка, страўніка ці гастрыту). Рацыён стымулюе выздараўленне, ухіляючы агмені запалення слізістай. Павараная соль і вугляводы падлягаюць абмежаванню. Неабходна выключыць усе раздражняльнікі, якія стымулююць перыстальтыку кішачніка і сакрэцыю страўнікавага соку.

Дыета № 2

Прапісваецца такая дыета пры захворванні ЖКТ ў пажылых (пры хранічным гастрыце з нізкай кіслотнасцю або хранічным энтэракаліце). Такое харчаванне дабратворна ўздзейнічае на функцыянаванне кішачніка і паляпшае сакраторную функцыю. Дадзеная дыета пры захворванні ЖКТ (рэцэпты падыходных страў прыведзены ніжэй) у сябе ўключае прадукты, якія ўтрымліваюць экстрактівные і біялагічна актыўныя рэчывы. Не варта здрабнець прадукты.

Дыета № 3

Прызначаецца такая дыета пры захворванні страўнікава-кішачнага гасцінца ў выпадку завал, якія справакаваныя дыскінезіі. У гэтым выпадку прадукты павінны забяспечыць нармальнае страваванне, а таксама палепшыць перыстальтыку кішачніка. У меню неабходна ўводзіць насычаную грубай абалонінай ежу.

Дыета № 4

Дадзеная лячэбная дыета пры захворванні страўнікава-кішачнага гасцінца забяспечвае механічную і хімічную абарону раздражнёнага кішачніка. У гэтым выпадку падлягаюць выключэнню вэнджаніна, саленні, натуральныя прадукты і сокі, якія змяшчаюць грубіянскую абалоніну. Прызначаецца дыета ў выпадку дызентэрыі або абвастрэння энтэракаліту.

Дыета № 4Б

Прапісваецца такая дыета пры захворванні ЖКТ і печані. Яна прыносіць палёгку пры розных захворваннях страўніка. Змена рацыёну спрыяе памяншэнню розных запаленчых працэсаў, акрамя таго, нармалізуе функцыянаванне печані, кішачніка, а таксама падстраўнікавай залозы. Абмежаванні тычацца ежы, якая выклікае раздражненне рэцэптараў кішачніка, страўніка і слізістай абалонкі, акрамя таго, стымулюючай працэсы закісання і гніенні.

Дыета № 4в

Гэта зберагалая дыета пры захворваннях ЖКТ. Яна падыходзіць здаравеюць людзям, дапамагаючы плаўна перайсці на звычайны стол. У яе пачынаюць паступова ўводзіцца звыклыя для нас усіх прадукты харчавання.

Дыета № 5

Людзям, якія здаравеюць, прызначаецца гэтая дыета пры захворванні ЖКТ. Рэцэпты страў для яе пазначаны ніжэй. Рацыён таксама можа ўжывацца пры рэмісіі хранічных хвароб.

Кожная дыета пры захворванні ЖКТ (на тыдзень, месяц, паўгода) агароджвае ад празмернай нагрузкі органы стрававання. Пры выбары рацыёну неабходна ўлічваць рэкамендацыі доктара.

Аўсяны (пярловы) малочны суп з яйкам

склад:

  • аўсяная (пярловая) крупы (40 г);
  • вада (700 г);
  • лыжка алею сметанковага;
  • паўлыжкі цукру;
  • шклянка малака;
  • жаўток (палова).

Крупы неабходна заліць халоднай вадой і варыць пад вечкам 2 гадзіны. Потым працерці і пракіпяціць. Затым трэба заправіць цёплым малаком, перамяшаным з жаўтком, дадаць алей, цукар.

мясной пудынг

склад:

  • вада (траціну шклянкі);
  • ялавічная выразка (120 г);
  • яйка (палова);
  • алей сметанковае (гарбатная лыжка).

Отваренные мяса трэба перамалоць, перакласці ў форму. Рыхтаваць трэба на пару. Атрыманы пудынг паліць малочным соусам з яйкам або пакінутым алеем.

рыбныя кнелі

склад:

  • хлеб чэрствы белы (10 г);
  • 100 г філе рыбнай;
  • вяршкі (30 г);
  • лыжка алею сметанковага.

Хлеб, размочаны ў сліўках, і рыбу раздрабніць. Да атрыманай масе дадаць алей. Фармаваныя кнелі апусціць на 5 хвілін у кіпячую ваду. Перад падачай трэба паліць іх алеем.

малочны соус

склад:

  • малако (паўтара шклянкі);
  • поўная лыжка мукі;
  • лыжка алею сметанковага.

Муку прасмажыць з маслам, уліваючы паступова малако. Далей варыць, увесь час памешваючы, 10 хвілін. Падаваць да агароднінных або мясных страў.

агародніннае пюрэ

склад:

  • капуста каляровая (60 г);
  • лыжка малака;
  • палова морквы;
  • зялёныя бабы (30 г);
  • 30 г гарошку;
  • пара дробак цукру;
  • лыжка алею сметанковага.

Капусту, гарошак і бабы адварыць. Моркву протушить ў малацэ. Усе астудзіць, працерці. Дадаць цёплае малако, якое засталося, алей і цукар, вымесіць, паліць алеем. Падаваць можна са звараным яйкам.

Рулет з садавінай

склад:

  • малако (палова шклянкі);
  • рыс (50 г);
  • лыжка алею сметанковага;
  • пара дробак цукру;
  • палова яйкі;
  • вада (25 г);
  • яблыкі (50 г);
  • разынкі або чарнасліў (20 г).

Змалоць рыс на кавамолцы. Змяшаць з малаком і давесці да кіпення. Да масе дадаць цукар, далей астудзіць. Ўзбіць яйка з маслам, змяшаць з рысавай кашай. Масу выкласці на вільготную марлю таўшчынёй у 1 сантыметр. Зверху раскласці здробненыя яблыкі і чарнасліў, загарнуць рулет. Пакласці яго на патэльню. Рыхтуецца страва на пару.

Амлет на пару

склад:

  • малако (60 г);
  • два яйкі;
  • лыжка алею сметанковага.

Яйкі змяшаць з малаком, потым выліць у форму. Рыхтаваць трэба на пару. Зверху на амлет пакласці невялікі кавалачак алею.

Яблычна-маркоўнае суфле

склад:

  • яблыкі (75 г);
  • палова яйкі;
  • моркву (75 г);
  • дзве лыжкі малака;
  • дробка цукру;
  • дробка манкі;
  • лыжка алею сметанковага.

Калі вам была прапісаная дыета пры захворванні страўнікава-кішачнага гасцінца, то паспрабуйце гэтую страву. Моркву трэба нарэзаць кружкамі і адправіць тушыцца ў малацэ. Працерці яе потым праз сіта з яблыкамі. Змяшаць з манкой, цукрам, ўзбітым яйкам, распаленым алеем. Выкласці ў форму. Страва рыхтуецца на пару. На атрыманае суфле зверху можна пакласці маленькі кавалачак алею.

Рысавы суп на настоі з чарніцы

склад:

  • чарніца сушеная (40 г);
  • вада (3 шклянкі);
  • рыс (30 г);
  • сок цытрыны (1 ст. л.);
  • дробка цукру.

Чарніцу і рыс прамыць. Мал разварыць ў вадзе і працерці з адварам. Прыгатаваць чарніцу і адставіць на паўгадзіны. Настой працадзіць, да яго дадаць цукар, сок цытрыны і працёрты мал. Суп падаецца з грэнкамі.

крэм тварожны

склад:

  • смятана (35 г);
  • малако (лыжка);
  • тварог (палова пачкі);
  • сметанковае масла (лыжка);
  • жаўток (палова);
  • ванілін;
  • цукар (3 ч. л.).

Жаўток перацерці з цукрам, дадаць малако, далей праварыць, увесь час трэба памешваць. Астудзіць, дадаць алей, працёрты тварог, смятану і ванілін. Усё змяшаць, адправіць у форму.

Рысавы пудынг на булёне

склад:

  • нятлусты мясны булён (шклянка);
  • рыс (2 арт. л.);
  • алей сметанковае (лыжка);
  • яйка (палова).

Калі вам прапісаная дыета пры захворванні страўнікава-кішачнага гасцінца, то гэта страва будзе як нельга дарэчы. Мал перамалоць у кавамолцы, атрыманую муку ўсыпаць у гарачы булён. Парыць 10 хвілін. Яйка перацерці з ½ алею, дадаць у кашу. Выкласці масу ў формачку. Давесці на пару да гатовасці. На атрыманы пудынг пакласці зверху кавалачак масла.

зразы курыныя

склад:

  • алей сметанковае (лыжка);
  • курынае філе (120 г);
  • бялок зваранага яйкі (½ шт.).

Сфармаваць з фаршу 2 аладкі, перакласці іх на дробную краты. Прыгатаваць на пару.

мясныя тэфтэлі

склад:

  • алей сметанковае (лыжка);
  • ялавічная выразка (100 г).

Мяса прагнаць праз мясарубку два разы. Скруціць 4 шарыка, якія потым трэба змясціць на краты. Страва рыхтуецца на пару. Тэфтэлі падаваць з алеем.

рысавы соус

склад:

  • вада (паўшклянкі);
  • рыс (1 ст. л.);
  • алей сметанковае (лыжка).

Мал разварыць, працерці двойчы праз сіта, потым пракіпяціць. Дадаць да яго алей і змяшаць. Яго можна падаваць да фрыкадэлькі, тэфтэлі, зразы.

Тварожнае суфле з падліўкай з чарніцы

склад:

  • манка (1 ст. л.);
  • вада (30 г);
  • тварог (палова пачкі);
  • крухмал (5 г);
  • алей сметанковае (лыжка);
  • цукар (15 г);
  • чарніца (25 г);
  • палова яйкі.

З вады і крупы зварыць кашу. Тварог працерці, змяшаць з яйкам, кашай, маслам і цукрам. Выкласці ў формачку. Страва рыхтаваць на пару. Зрабіць падліўку: адварыць чарніцу і даць настаяцца 20 хвілін. Дадаць цукар, крухмал, разведзены ў вадзе. Гатовае суфле паліць зверху падліўкай.

Амлет паравой бялковы

склад:

  • вада (50 г);
  • вавёркі (ад 3 яек);
  • алей сметанковае (1 ст. л.).

Бялкі з вадой ўзбіць. Выліць у формачку, змазаную маслам. Давесці на пару да гатовасці.

чарнічны кісель

склад:

  • чарніца (30 г);
  • вада (шклянка);
  • мёд (5 г);
  • крухмал (1 ч. л.);
  • сок цытрыны (1 ст. л.).

Чарніцу варыць у вадзе 10 хвілін, потым даць настаяцца пятнаццаць хвілін. Адвар працадзіць, потым дадаць да яго мёд. Пракіпяціць, уліць крухмал, папярэдне разведзены ў вадзе. Дадаць да стравы сок цытрыны.

Бульбяна-маркоўны суп на рысавых адвары

склад:

  • алей (дэсертная лыжачка);
  • рыс (30 г);
  • бульба (2-3 шт.);
  • моркву (1 шт.);
  • вада (паўтара шклянкі);
  • палова жаўтка;
  • малако (шклянка).

Зварыць мал. Працерці, змяшаць з отваренные працёртым бульбай і морквай, а таксама кіпячым малаком. Атрыманую масу заправіць жаўтком, перетерты з маслам.

мясныя фрыкадэлькі

склад:

  • вада (1/2 шклянкі);
  • ялавічная выразка (150 г);
  • яйка (чвэрць);
  • алей сметанковае (лыжка).

Мяса перамалоць. Да фаршу дадаць лыжку алею, яйка. Вымесіць, сфармаваць маленькія шарыкі. Выкласці іх на краты, пасля чаго рыхтаваць на пару. Паліць алеем перад падачай.

Мясныя зразы з амлетам

склад:

  • чэрствы белы хлеб (кавалачак);
  • ялавічная выразка (150 г);
  • яйка (1/2 шт.);
  • малако (15 г);
  • алей сметанковае (лыжка).

Ўзбіць яйка з малаком, сумесь выліць у патэльню, запекчы. Атрыманы амлет пасекчы. Мяса з хлебам (размочаны і адціснутым) здрабніць пры дапамозе мясасечкі. Зляпіць 2 аладкі, пры гэтым пакласці на сярэдзіну кожнай амлет. Рыхтаваць на пару на рашотцы. Перад падачай варта паліць малочным соусам або пакінутым алеем.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.birmiss.com. Theme powered by WordPress.