Біфштэкс рубленный - рэцэпт на ўсе выпадкі жыцця

Не гледзячы на тое, што шмат людзей аддаюць перавагу біфштэксы натуральныя, такую страву, як біфштэкс рубленный, рэцэпт якога не ўяўляе нічога звышскладанага займае сваё пачэснае месца ў кухнях многіх краін. Такая папулярнасць гэтага універсальнага стравы абумоўлена магчымасцю ўсяляк дапаўняць рэцэпты на свой густ і выкарыстоўваць розныя гарніры для яго. Існуе яшчэ адна банальная прычына, па якой біфштэкс рубленный, рэцэпт якога ўключае ў сябе ялавічны фарш, так любім многімі людзьмі. Усё тлумачыцца проста: калі натуральны біфштэкс, у прамым сэнсе слова «не па зубах» шматлікім, сечанае мяса могуць ужываць практычна ўсё.

Біфштэкс рубленный, рэцэпт якога прыводзіцца ніжэй, рыхтуецца з 0,5 кг фаршу, цыбуліны, зубка часныку, двух памідораў, 4 ст. лыжак маянэзу, 100 г сыру, солі, зеляніны, перцу, алею.

Лук, зеляніна і часнык здрабняюць на мясасечцы і змешваюць з фаршам. Падрыхтаваная маса солится, Перчем і старанна вымешваюць. Фарш павінен стаць пластычным, каб з яго можна было лёгка сфармаваць круглявыя, плоскія катлеты. Таўшчыня гэтых котлеток павінна быць не больш за 2 см. Біфштэкс, рубленный з ялавічыны, абсмажваецца на патэльні з абодвух бакоў да напалову. Памідор і цыбулю наразаюць тонкімі колцамі, якія выкладваюць на абсмаленыя біфштэксы, выкладзеныя на бляху. Зверху на іх выкладваюць маянэз. Завяршае страва сыр, якім пасыпаюць падрыхтаваныя для запякання біфштэксы. Страва даводзіцца да гатоўнасці ў духоўцы або мікрахвалеўцы на працягу 15 хвілін пры 180 ° С.

Біфштэкс рубленный, рэцэпт з малаком:

Для падрыхтоўкі гэтага далікатнага мясной стравы патрэбныя такія прадукты (у разліку на адну порцыю): 150 г ялавічыны, 2 арт. лыжкі алею расліннага, 20 г свежага сала, перац, 20 мл малака, соль.

Мяса і сала здрабняюць на мясасечцы. У фарш даліваюць малако, соляць і перчат яго. Кожная порцыя ўяўляе сабой плоскую катлету. Біфштэкс абсмажваецца на патэльні з абодвух бакоў у алеі. Да гатоўнасці страва даводзяць ў духоўцы або пад шчыльна зачыненым вечкам на патэльні. Біфштэкс падаюць з любым гарнірам і агароднінным салатай. Да яго падыходзяць практычна любыя соусы.

Рубленный біфштэкс «па-будзёнаўскіх»:

Незвычайнасць гэтай стравы ў тым, што мяса для яго здрабняецца ня на мясасечцы, а сячэцца вострым нажом ўручную. У гэтым рэцэпце порцыя біфштэксу атрымліваецца даволі вялікі. На адну порцыю неабходна ўзяць: 200 г рубленного мяса, палова невялікі мелконарубленной цыбуліны, 40 мл гарэлкі, жаўток, перац молаты, сечаная пятрушка, соль.

Усе прадукты змешваюцца. Фарш трэба добра вымешаць. На распаленую патэльню з алеем раслінным выкладваецца атрыманы фарш, які вельмі хутка і раўнамерна размяркоўваецца па патэльні. Смажаць страва з аднаго боку на сярэднім агні каля 6 хвілін. Пасля гэтага трэба асцярожна перакуліць біфштэкс на адну талерку, а затым на іншую, такім чынам, каб у канцы яго необжаренный бокам выкласці на патэльню. Яшчэ 6 хвілін страва абсмажваецца з іншага боку. На біфштэкс выкладваюць 2 арт. лыжкі лука дробна нарэзанага, здробненую пятрушку, дробна нарэзаную марынаваную буракі (3 ст. лыжкі). Страву падаюць прама на патэльні.

Сакавіты біфштэкс:

Інгрэдыентамі гэтай стравы з'яўляюцца такія прадукты: 80 г ялавічнага шпіка, 0,5 кг ялавічыны, 50г топленага масла, перац, 250 г лука, соль.

Мяса і сала здрабняюцца на мясасечцы. Фарш варта старанна вымешаць. У яго дадаюць перац і соль. Фармаваныя біфштэксы выкладваюцца на парцыённыя патэльні з нагрэтым маслам. Вакол іх выкладваюць нарэзаны лук. Смажаць біфштэксы да гатоўнасці, памешваючы лук, і па неабходнасці перагортваючы біфштэксы. Да гэтай стравы ў якасці гарніру выдатна падыходзіць любы бульба, фасолю і макароны.