Бездрожжевой хлеб, у хлебопечке выпечаны

У апошні час усё часцей узнікаюць спрэчкі аб тым, які хлеб карысней. Адны прытрымліваюцца таго меркавання, што выпечка без выкарыстання дрожджаў з'яўляецца больш карыснай, паколькі дрожджы ўтрымліваюць грыбы, якія маюць ўласцівасць назапашвацца ў чалавечым арганізме, ліквідуючы карысную мікрафлору кішачніка, тым самым зніжаючы імунітэт.

Рэгулярна ўжываюцца ў ежу прадукты закісання выклікаюць завалы і метэарызм, спрыяюць развіццю мутацый клетак, запускаюць механізм адукацыі пухлін. Менавіта таму рэкамендуецца выпякаць бездрожжевой хлеб у хлебопечке, для якога выкарыстоўваецца спецыяльная закваска, прыгатаваная самастойна.

Выпечка хлеба без выкарыстання дрожджаў на сённяшні дзень карыстаецца велізарнай папулярнасцю ў гаспадынь па многіх прычынах, напрыклад, наяўнасць алергіі, непрыманне спецыфічнага густу і паху дрожджаў і т. Д.

Паколькі вядома, што бездрожжевой хлеб (у хлебопечке яго выпякаць значна зручней) рыхтуецца на аснове закваскі, неабходна ведаць, які яна бывае і як правільна робіцца. Так, яна бывае з бульбы, кефіру або ёгурта. Разгледзім гэтае пытанне больш дэталёва.

Хлеб на заквасцы кефірнай

інгрэдыенты

Закваска (трыста пяцьдзясят грамаў): кефір, мука. Цеста: чатырыста грамаў мукі, дзвесце грамаў вады, дзесяць грамаў солі, цукар па гусце, алей.

Кефір неабходна пакінуць у цёплым памяшканні на некаторы час для яго прокисания, потым дадаць мукі да кансістэнцыі смятаны і пакінуць на суткі. Па сканчэнні часу зноў дадаць трохі мукі, пры гэтым кансістэнцыя павінна атрымацца некалькі гушчы, і зноў адкласці на адны суткі. Цяпер закваска гатовая.

У закваску дадаюць ўсе астатнія інгрэдыенты і замешваюць цеста. Выпякаюць бездрожжевой хлеб у хлебопечке.

Хлеб на мінеральнай вадзе

Інгрэдыенты: чатыры сталовыя лыжкі вотруб'я, два шклянкі мінеральнай вады, чатыры лыжкі алею расліннага, паўтара шклянкі мукі грубага памолу, паўтара шклянкі мукі пшанічнай, паўлыжкі кмена.

Мінеральную ваду змешваюць з маслам, вотруб'ем, кменам і мукой (грубы памол) і дадаюць муку пшанічную, замешваюць цеста, фармуюць з яго хлеб, кладуць на бляху, папярэдне змочаны вадой, і выпякаюць пятнаццаць хвілін, пасля чаго агонь памяншаюць і пякуць яшчэ хвілін дваццаць . Гатовы выраб заварочваюць у ручнік і пакідаюць на адну гадзіну.

Бездрожжевой хлеб (у хлебопечке выпечаны) на аснове хмеля

інгрэдыенты

Закваска: адзін шклянку гузоў хмеля, два шклянкі вады, паўшклянкі мукі, адна сталовая лыжка цукру або мёду. Цеста: дзвесце грамаў малака, дзве лыжкі цукру, дзесяць лыжак закваскі, мука, соль.

Хмель заліваюць вадой і кіпяцяць адну гадзіну, затым настойваюць восем гадзін. Пасля гэтага працаджваюць, дадаюць муку і цукар, змешваюць, накрываюць марляй і пакідаюць на адны суткі ў цёплым месцы.

Рыхтуюць рошчыну. Для гэтага ў малако дадаюць цукар, закваску і столькі мукі, каб атрымалася вадкае цеста. Усё змешваюць і пакідаюць на дзве гадзіны, пасля чаго дадаюць соль і муку і ставяць на замес, калі выкарыстоўваецца хлебопечка. Бездрожжевой хлеб, зроблены сваімі рукамі, атрымліваецца нашмат смачней і духмяны, чым крамны. Далей трэба проста ўключыць рэжым «выпечка». Калі выкарыстоўваецца духавы шафу, то выраб выпякаюць пры высокай тэмпературы сорак пяць хвілін.

Такім чынам, бездрожжевой хлеб, карысць якога відавочная, на сённяшні дзень карыстаецца вялікім попытам у спажыўцоў.