Ямо дома: рэцэпт батона наразной

Усе мы штодня ўжываем у ежу хлеб. Адны аддаюць перавагу белы, іншыя чорны, але, незалежна ад яго колеру і формы, ён з'яўляецца неад'емнай часткай рацыёну чалавека. Сёння будзе прапанаваны рэцэпт батона наразной, які можна прыгатаваць з натуральных прадуктаў у сябе на кухні. Такі хлеб будзе ўтрымліваць вялікая колькасць вітамінаў групы В, арганічныя і тлустыя кіслоты, а таксама макра- і мікраэлементы.

Можна выпякаць хлеб як у хлебопечке, так і ў духавай шафе. Разгледзім дэталёва рэцэпт батона наразной, дзе будзе выкарыстоўвацца кухонны камбайн. На адзін такі батон вагой у чатырыста грамаў спатрэбіцца: дзьвесьце пяцьдзясят грамаў малады закваскі, сто трыццаць грамаў мукі, адна лыжка солі, чатыры грама дрожджаў прэсаваных, па дзесяць грамаў маргарыну і цукру, дваццаць грамаў вады.

Усе кампаненты неабходна пакласці ў камбайн і мясіць адну хвіліну. Калі цеста нагрэецца да тэмпературы 32 ° С, трэба яго адставіць на дваццаць хвілін для закісання. Затым яго абмінаць, пакідаюць на дзесяць хвілін і фармуюць батон. Пакуль награваецца печ, батон адкладаюць у бок на паўгадзіны, потым робяць на ім надрэзы, апырскваюць вадой і пякуць паўгадзіны.

Гэты рэцэпт батона мяркуе выкарыстанне малокислой закваскі (рошчыны). Для яе падрыхтоўкі бяруць пяцьдзесят грамаў саспелай закваскі, па сто грамаў мукі і цёплай вады, вымешваюць пяць хвілін у камбайне і пакідаюць на дзве гадзіны, каб тэмпература рошчыны апусцілася з 30 ° С да 25 ° С.

Цеста для аднаго батона ў камбайне Вымешваць каля хвіліны, пасля чаго яно стане гладкім і не будзе прыліпаць да рук. Абмінаць ж яго шляхам націску кнопкі «павярнуць нажы» да дзесяці разоў.

Зараз разгледзім рэцэпт батона наразной, які можа прыгатаваць любая гаспадыня, не выкарыстоўваючы дарагую тэхніку.

Такім чынам, для падрыхтоўкі рошчыны спатрэбіцца: сто пяцьдзесят грамаў вады, дзвесце пяцьдзесят грамаў мукі вышэйшага гатунку, пяць грамаў дрожджаў (свежых). У вадзе разводзяць дрожджы, дадаюць да іх муку і замешваюць рошчыну, затым яе накрываюць і ставяць у цёплае месца на некалькі гадзін.

Для падрыхтоўкі тэсту патрабуецца: гатовая рошчына, дзвесце пяцьдзесят грамаў мукі вышэйшага гатунку, сто пяцьдзесят грамаў вады, адна лыжка солі, дваццаць пяць грамаў цукру і дваццаць грамаў распаленага маргарыну.

На працягу дзесяці хвілін цеста неабходна мясіць, пасля чаго пакласці ў посуд, накрыць і пакінуць у цёплым месцы на адну гадзіну. Калі яно паднімецца, яго абмінаць, надаюць яму круглую форму і пакідаюць яшчэ на пяць хвілін. Затым цеста раскочваюць у форме авала, згортваюць у рулет, кладуць швом уніз на пасыпаны мукой бляху, накрываюць і пакідаюць на адну гадзіну. Калі батон падыдзе, яго змазваюць вадой, робяць невялікія надрэзы і выпякаюць у добра разагрэтым духавай шафе паўгадзіны. Калі пройдзе дзесяць хвілін выпечкі, хлеб апырскваюць вадой.

Гэты рэцэпт батона наразной мяркуе падрыхтоўка паводле Даста, але тут можна даць адна рада - неабходна дадаваць такая колькасць вады, дзякуючы якому цеста атрымаецца сярэдняй кансістэнцыі. Да таго ж неабходна ўлічваць, што мука бывае рознай.

Хлеб не толькі з'яўляецца галоўным кампанентам на кожным стале, але і валодае побач карысных уласцівасцяў і якасцяў. Так, у склад батона ўваходзяць харчовыя валакна, попел, моносахариды, вітаміны, мікра і макраэлементы, якія спрыяюць росту і развіццю чалавечага арганізма. Акрамя таго, ён змяшчае вялікую колькасць клятчаткі, якая паляпшае дзейнасць ЖКТ, і амінакіслот. Таму рэкамендуецца ўжываць гэты прадукт рэгулярна, у адваротным выпадку з часам мышцы страцяць пругкасць, а скура можа стаць адрузлай. Не варта грэбаваць хлебабулачнымі вырабамі, паколькі яны дапамагаюць нам выглядаць і адчуваць сябе здаровымі.