Як і навошта замарожваць хлеб? Усе сакрэты аб замарожаных боханах і батоны

Такія прадукты, як хлеб і соль, заўсёды ёсць у кожным доме. Аднак, калі соль можа гадамі захоўвацца пры пэўных умовах, хлеб застаецца свежым і прыдатным для ўжывання ўсяго толькі некалькі дзён. Ці можна назапасіцца ім празапас, не даўшы зачерстветь і пакрыцца цвіллю? Замарожаны хлеб разам з рыбай, мясам або ягадамі будзе чакаць сваёй чаргі ў маразільнай камеры, не разгубіўшы сваіх смакавых якасцяў.

правілы замаразкі

У нашай краіне здаўна глядзіць з вялікай пашанай ставяцца да хлеба. Нават калі ён пачынае черстветь, рукі не падымаюцца яго выкінуць. Звычайна ў гэтых выпадках гаспадыні робяць з хлеба сухарыкі і грэнкі. Але калі яшчэ свежым прадукту не знаходзіцца прымянення, яго лішкі лепш замарозіць і гэтым выратаваць ад псуты. Замарожваць хлеб нескладана, але трэба ведаць некаторыя правілы.

• Замарожваць гарачы, толькі што выпечаны хлеб нельга ні ў якім разе, так як ён моцна прамерзне і пасля размарожвання будзе мокрым.
• Старую, ужо падмоклай булку класці ў маразілку таксама ня варта. Пасля яна апынецца занадта жорсткай, пры гэтым яе смак можа змяніцца.
• Замарожваць хлеб трэба такімі порцыямі, каб пасля размарожвання можна было ўвесь яго з'есці. Паўторнае замарожванне хлеба выключана.
• Звычайны хлеб выдатна падыходзіць для замаразкі, але далікатныя, мяккія булкі пераносяць маразы горш. Таму булачкі няшчыльнай кансістэнцыі, пышныя караваі і паветраныя бісквіты лепш не падвяргаць гэтай працэдуры.

Як замарозіць хлеб

Батон белага хлеба ці бохан жытняга можна замарозіць як цалкам, так і падзяліўшы напалам. Зручней усяго разрэзаць хлебабулачных вырабаў на невялікія лустачкі парцыённа. У выніку гэтага не давядзецца выкідаць нявыкарыстаны прадукт, ды і ў маразілцы такія кавалачкі будуць эканоміць месца.

Прыгатаваныя кавалкі як мага шчыльней заварочваюць у некалькі слаёў харчовай плёнкі, каб выключыць пранікненне вільгаці і адукацыі шаці на паверхні хлеба. Звычайны поліэтыленавы або зачыняецца пластыкавы пакет таксама можна выкарыстоўваць, рыхтуючы прадукт да замарозцы. Запечатывая пакет, варта выпусціць з яго ўвесь паветра. Пасля гэтага можна смела змяшчаць хлеб у маразілку.

Спосабы ператварыць замарожаны хлеб у свежы

Існуе адразу некалькі спосабаў рэанімаваць хлебабулачных вырабаў пасля замаразкі.

1. Самы просты. Выняць хлеб з маразілкі загадзя, прыкладна за чатыры гадзіны да ўжывання, і пакінуць спакаваным да поўнага адтавання пры пакаёвай тэмпературы.
2. У духоўцы. Загорнуты ў пергамент прадукт пакласці на пяць хвілін у духоўку, разагрэтую да 200 ° C.
3. З хрумсткай скарыначкай. Пасля адтавання змясціць булку на дзесяць хвілін у духоўку, разагрэтую да 180 ° C, папярэдне вышмараваўшы вадой.
4. З дапамогай параваркі. Змясціць прадукт у прылада на 20 хвілін. Прамежак часу шмат у чым будзе залежаць ад велічыні размарожваць вырабы. Таму, калі, праткнуўшы кавалак нажом, пераканайцеся, што ён цвёрды ўнутры, трэба ўключыць параварку яшчэ на 10-15 хвілін.
5. На патэльні. Змясціць замарожаны лустачку на які грэе на павольным агні патэльню, не накрываючы яе вечкам.

Ці можна замарожваць хлеб так, каб пасля размарожвання ён быў падобны на свежае? Пасля гэтай працэдуры хлеб можа быць мокрым. Аднак досыць даць яму астыць і падсохнуць, як ён верне свае першапачатковыя якасці і густ.

Ці варта захоўваць хлеб у халадзільніку

Некаторыя людзі, лічаць, што, захоўваючы батоны і баханкі ў халадзільніку, яны тым самым падаўжаюць тэрмін свежасці гэтых прадуктам. Але, на жаль, гэта не так. Пры тэмпературы +2 ° C, а менавіта такі паказчык мае верхняя палка халадзільніка, хлебушек значна хутчэй чарсцвее з-за хуткай страты вільгаці. Таму, калі стаіць задача захавання прадукту на працягу некалькіх дзён у свежым стане, лепш за ўсё трымаць яго пры пакаёвай тэмпературы.

Сакрэты супермаркетаў: замарожаны паўфабрыкат або свежы хлеб

Напрыканцы яшчэ адзін факт, які расчыняе сакрэт таго, каму можа спатрэбіцца замарожваць хлеб. Адмаўляючыся ад куплі хлеба, вырабленага на заводзе, дзеля свежай выпечкі, людзі вельмі часта становяцца ахвярамі падману. У крамах і кафэ замест толькі што прыгатаванага хлеба купляюць допеченный хлебны паўфабрыкат. Тэхналогія вытворчасці заключаецца ў наступным: давёўшы хлеб да гатоўнасці прыкладна на 80%, яго метадам шокавай замаразкі астуджаюць да -35 ° C. У далейшым супермаркеты перад рэалізацыяй даводзяць булкі да кандыцыі ў печы. Гэта вельмі выгадны маркетынгавы ход. Мала таго, што падобны паўфабрыкат захоўваецца бясконца доўга, так і пра тое, што ён даўно можа быць пратэрмінаваны, пакупнік можа нават не здагадвацца. Затое водар свежага хлеба ў краме добра стымулюе наведвальнікаў купляць больш прадуктаў, чым ім на самой справе неабходна.

Пры любым доўгім захоўванні прадукты губляюць свае карысныя ўласцівасці. І не сакрэт, што нават у маразільніку яны паступова пазбаўляюцца часткі змяшчаюцца ў іх вітамінаў і мікраэлементаў. Ці варта ў такім разе замарожваць хлеб? Калі ў гэтым ёсць неабходнасць, то так. Але пры гэтым не варта захоўваць яго ў маразільнай камеры больш за два месяцы.