Ежа і напоіГалоўны курс

Вяндліна з курыцы ў хатніх умовах: рэцэпт прыгатавання

Якасць каўбасы, якая сёння прадаецца ў крамах, пакідае жадаць лепшага. Аднак часам так хочацца раніцай з'есці бутэрброд з духмянай вяндлінай. Не адмаўляйце сабе ў задавальненні. Нават дзеці могуць спакойна ласавацца найсмачнай вяндлінай, калі вы будзеце рабіць яе самастойна. Ну няма, скажаце вы. Вяндліна ў хатніх умовах - гэта цалкам немагчыма. Не хвалюйцеся, няма зусім нічога складанага. Вяндліна з курыцы ў хатніх умовах рыхтуецца досыць проста, а ўжо якая яна смачная! Ёсць дзесяткі рэцэптаў, вынікаючы якім, вы атрымаеце выдатную каўбасу без шкодных дабавак і араматызатараў.

Што спатрэбіцца для працы

Неабавязкова быць прафесійным поварам або мець дома дарагое абсталяванне. Нават прыстасаванні для начыння кішак вам не спатрэбяцца. Вяндліна з курыцы ў хатніх умовах робіцца пры дапамозе самых простых інструментаў. Такім чынам, вам спатрэбяцца кухонныя шалі, апрацоўчай дошка і нажы, кухонныя ручнікі, міска і рукаў для запякання, глыбокая каструля з вечкам, лапатка і пластмасавы кантэйнер. Мы сёння разгледзім некалькі рэцэптаў, але гэты базавы набор будзе патрэбен для кожнага з іх.

Прыступаем да падрыхтоўкі

Вяндліна з курыцы ў хатніх умовах рыхтуецца так хутка і проста, што, паспрабаваўшы гэта страва адзін раз, вы дакладна ад яго не адмовіцеся. Вам спатрэбіцца размарозіць курыцу (на адну порцыю ідзе сярэдняя тушка, вагой прыкладна паўтара кілаграма). Старанна прамыйце яе і выдаліце ўсе наяўныя пянькі і пёры. Калі ўнутры засталіся печань, лёгкае і сэрца, то іх таксама трэба прыбраць. Цяпер прамываем тушку знутры, пасля чаго абсушваюць пры дапамозе папяровых ручнікоў. Гатовая курыца паступае на апрацоўчую дошку. Зараз неабходна прыгатаваць з яе сумесь для будучай вяндліны.

правілы раздзелкі

Вяндліна з курыцы ў хатніх умовах робіцца іх чыстай мякаці, без дадання соі і збожжавых, загушчальнікаў і стабілізатараў. Цяпер нам трэба падзяліць тушку на часткі і зняць з кожнай з іх усё мяса. Яго неабходна нарэзаць невялікімі кавалачкамі, велічынёй да 1 см. Скура, косці, шыйка і спінка могуць спатрэбіцца для падрыхтоўкі булёна, таму складайце іх у пакет і зьбірайце ў маразілку. Кавалачкі тлушчу таксама можна захаваць, але ў вяндліну яна не ідзе.

Спецыі для лепшага густу

За кошт чаго каўбаса становіцца такой смачнай? Вядома, з-за прафесійнага набору спецый, сакрэт якога ёсць толькі ў тэхнолагаў буйных прадпрыемстваў. Аднак сёння ўжо не сакрэт, што большасць з гэтых дабавак зусім не карысныя для арганізма, таму значна лепш будзе абысціся натуральнымі араматызатарамі.

Такім чынам, з адной курачкі у нас атрымалася прыкладна 800 г чыстай мякаці. Зараз трэба заправіць яе соллю. Тут у кожнай гаспадыні свае разлікі. За аснову можна ўзяць 0.5 чайнай лыжкі. Дадаткова пасыпце мяса чорным перцам, дадайце 2-3 зубчыка часныку, папярэдне прапушчанага праз чеснокодавку. На гэтым этапе можна дадаць зялёны гарошак, здробненую моркву, чырвоны перац, а таксама любыя прыправы па жаданні. Добра змяшайце і пакіньце на 15 хвілін, каб курыца замарынаваных.

фарміраванне вяндліны

Рэцэпт вяндліны з курыцы ў хатніх умовах мяркуе цеплавую апрацоўку ў штучнай абалонцы. Для гэтага замарынаваных мяса неабходна пасыпаць жэлацінам і яшчэ раз старанна перамяшаць. Зараз перад вамі стаіць важная задача - сфармаваць шчыльны рулет. Для гэтага трэба падабраць абалонку. Гэта можа быць плёнка для запякання альбо поліэтыленавы пакет. Рулет трэба згортваць вельмі шчыльна, каб у ім не заставалася паветра. Калі вы выкарыстоўваеце тонкую харчовую плёнку, то неабходна зрабіць некалькі слаёў. Каб пазбегнуць прарыву або праколу, будучую вяндліну трэба абавязкова зацягнуць у адзін пласт алюмініевай фальгі. Для надзейнасці вельмі добра абматайце рулет ніткамі. Чаму такая ўвага надаецца герметычнасці? Таму што калі вада праточыцца да мяса, яна вымые каштоўны сок, і вяндліна моцна пацерпіць.

цеплавая апрацоўка

Як бачыце, прыгатаваць вяндліну з курыцы ў хатніх умовах зусім не так складана, як магло здацца на першы погляд. Сфармаваны рулет трэба апусціць у глыбокую, шырокую рондаль і заліць вадой, каб яна яго закрываў прыкладна на 4-5 пальцаў. Пасля закіпання агонь памяншаем да мінімуму. Вельмі важны момант: рулет павінен роўна ляжаць на дне, без перагібаў. Таму посуд павінен быць падыходнага дыяметра.

Варыць вяндліну спатрэбіцца прыкладна паўтары гадзіны, пад прычыненай вечкам. Пасля гэтага злівайце ваду і пакідайце яе цалкам астыць да пакаёвай тэмпературы. Пасля гэтага, не раскрываючы пакет, перакладайце рулет ў пластыкавы кантэйнер і пакідайце на паліцы халадзільніка на ноч.

дэгустацыя

Падрыхтоўка вяндліны з курыцы ў хатніх умовах практычна скончана. Вострым нажом наразаюць тонкія кавалачкі, выкладваюць на плоскае страва і дэкаруюць зелянінай, маянэзам і кетчупам. Можна адразу зрабіць смачныя бутэрброды, дапоўніўшы іх свежым агурком ці гарчыцай. Іх будуць з вялікім задавальненнем ёсць дзеці. Па жаданні вы можаце дадаваць гэтую вяндліну у салаты.

практычныя рэкамендацыі

Па жаданні можна знізіць каларыйнасць гэтай стравы, выкарыстоўваючы толькі курыныя грудкі. Але ў гэтым выпадку вяндліна атрымліваецца занадта сухі. Да такой мясу рэкамендуецца дадаць сметанковы алей або некалькі сырых кумпячкоў. У дадзеным рэцэпце мы разглядалі даданне мінімальнага колькасці спецый, але вы можаце ўсё памяняць па сваім жаданні. Прованского або італьянскія травы, спецыі, якія выкарыстоўваюцца для мясных страў, куркума, усё гэта можа з вялікім поспехам знайсці сваё прымяненне ў гэтай страве.

Акрамя таго, многія гаспадыні выкарыстоўваюць свежы балгарскі перац і моркву, нарэзаныя доўгімі палоскамі, кансерваваны гарошак і кукурузу, адварныя яйкі, смажаныя грыбы і масліны, карнішоны і арэшкі, а таксама самую розную зеляніну. З такімі дадаткамі вяндліна з курыцы ў хатніх умовах (фота мы прывядзем у нашай артыкуле) становіцца яшчэ больш яркай і святочнай.

Вяндліна ў скрынцы

А хочаце, каб у вас на стале быў сапраўдны квадратны батон вяндліны, прыбраны і цудоўна смачны? Тады наступны рэцэпт спецыяльна для вас. Так як прыгатаваць вяндліну з курыцы ў хатніх умовах мы ўжо можам, засталося толькі папрацаваць над дэталямі. Вам спатрэбіцца ранейшае колькасць мяса, сухі размарын і пакет з-пад малака або кефіру ўнутры з фальгой. Выдатна падыдзе і пусты пакет з-пад соку.

Аднак рэкамендуем трохі змяніць рэцэпт. Курыную грудку мы радзей на невялікія кавалачкі, а ўсё астатняе мяса здрабніць пры дапамозе мясасечкі або блендера ў фарш. Усё старанна перамяшаць, пасыпаць прыправамі і шчыльна ўтрамбаваць ў падрыхтаваную скрынку, зверху закрываем плёнкай або фальгой. Зараз вам спатрэбіцца знайсці глыбокую рондаль, а на дно пакласці перавернуты сподак. Скрынку усталёўваем ў яе такім чынам, каб вада даходзіла да таго месца, дзе заканчваецца фарш. Цяпер давядзіце да кіпення і варыце паўтары гадзіны.

Вяндліна ў пакеце

Гэта яшчэ адзін варыянт падрыхтоўкі хатняга прысмакі, які, можа быць, прыйдзецца вам па густу. У гэтым выпадку прапануем на ваш выбар ўзяць ветчинницу, то ёсць спецыяльную сіліконавую форму ў выглядзе цыліндру з адтулінамі па баках і адмысловымі заглушкамі. Яна ідэальна падыходзіць для таго, каб атрымаўся батон звыклай нам формы.

Калі падобнага прыстасаванні ў вас няма, то не хвалюйцеся, ані не горш прыгатуецца вяндліна з курыцы ў хатніх умовах у пакеце. Для гэтага падбярыце бляшаную банку з-пад таматавай пасты або іншых кансерваў і выражыце ў яе абодва донца. Забэрзайце у яе пакет для запякання. Лепш за ўсё, зрабіце яго падвойным, інакш ёсць рызыка, што ў працэсе варэння ён пашкодзіцца і вада патрапіць ўнутр. А далей усё па ранейшым рэцэпце. Набіваем рукаў фаршам, фіксуем з абодвух канцоў і варым на рондалі з вадой.

Падрыхтоўка ў духоўцы

А для гэтага рэцэпту вам спатрэбіцца металічная форма. Вяндліна з курыцы ў хатніх умовах у духоўцы атрымліваецца ані не горш, чым дэлікатэс з супермаркета. Для формы памерамі 13 на 24 сантыметра вам спатрэбіцца 600 г курынай грудкі і 300 г бедрышек. Філе здрабніце ў блендере, а сцягна нарэжце кавалачкамі. Дадайце 2 сталовыя лыжкі сухога малака, 1 яйка і пару лыжак соевага соўсу, соль і любімыя прыправы.

Цяпер форму для выпечкі засцеліце фальгой, а зверху - паперай для выпечкі. Старанна ўтрамбуйце фарш і зачыніце яго свабоднымі канцамі. Разагрэйце духоўку да 180 градусаў і запякайце вяндліну прыкладна 40 хвілін. Пасля гэтага дачакайцеся поўнага астуджэння.

Цуд з бутэлькі

Як бачыце, варыянтаў для падрыхтоўкі смачнай закускі больш чым дастаткова. Але мы не спынімся на гэтым. У нас на чарзе наступнае ўзрушаючае страва - вяндліна з курыцы ў хатніх умовах у бутэльцы. Склад некалькі мадыфікаваны, каб паказаць вам высокую варыятыўнасць. Кожная гаспадыня можа перакроіць яго пад уласны густ, і кожны раз будзе атрымлівацца новае страва.

Вам спатрэбяцца: два кумпячкі, 300 г курынай печані і 250 г сэрцайкаў, а таксама спецыі. Кумпячкі трэба змясціць у ваду і адварыць на працягу 50 хвілін. Не вылівайце булён, ён нам яшчэ спатрэбіцца. Асобна ў сатэйнік праварыце на працягу 40 хвілін сэрцайкі і печань. Папярэдне астудзіў, нарэжце іх і кумпячкі на невялікія кавалачкі. Зараз прыкладна паўтара апалонікам курынага булёна отлейте ў асобную ёмістасць і дадайце ў яго 5 г жэлаціну. Падцяпліце раствор на вадзяной лазні, каб жэлацін разышоўся. Мяса пасоліце, дадайце спецыі і заліце атрыманым булёнам. Вазьміце загадзя падрыхтаваную пластыкавую бутэльку, у якой было зрэзана рыльца. Заліце ў яе атрыманую сумесь і прычыніце зверху вечкам, якая падыдзе па дыяметры. Зверху змесціце грузік, напрыклад слоік з вадой. Яна глымане мясную частка дадолу, яна не будзе ўсплываць, і вяндліна атрымаецца шчыльней. Цяпер прыбярыце дэлікатэс на ноч у халадзільнік, пасля чаго можна будзе нарэзаць яе на парцыённыя кавалкі.

замест заключэння

Як бачыце, спосабаў падрыхтоўкі хатняй вяндліны досыць шмат. Кожны з іх можа стаць вашым фірмовым рэцэптам. Паспрабуйце прыгатаваць такую каўбаску сваім хатнім. Мы ўпэўненыя, што яны больш не захочуць і глядзець на крамныя дэлікатэсы. Да таго ж багацце варыяцый дазволіць вам знайсці самы смачны рэцэпт для сваіх дамачадцаў, улічваючы іх перавагі. Па аналогіі можна выкарыстоўваць і іншае мяса, напрыклад, індычку або свініну. І зноў на выхадзе вы атрымаеце новае страва.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.birmiss.com. Theme powered by WordPress.