Саспелыя бананы: як захоўваць, каб не счарнелі?

Многія гаспадыні сутыкаюцца з такой праблемай, што гародніна і садавіна, набытыя ў краме ці на рынку, амаль імгненна губляюць свой таварны выгляд у хатніх умовах. Асабліва складана захаваць бананы, паколькі яны вельмі хутка пачынаюць чарнець. Як не дапусціць гэтага і падоўжыць тэрмін іх жыцця ў хатніх умовах, захаваўшы пры гэтым усе карысныя рэчывы ўнутры?

Асаблівасці транспарціроўкі бананаў для хатняга захоўвання

Каб жыхары розных шырот Зямлі змаглі паласавацца бананамі, у трапічных краінах іх зрываюць яшчэ зялёнымі. Тэрмін прыдатнасці такіх садавіны каля 35 дзён, палову з якіх яны праводзяць у шляху. Транспартуюць іх у цёмных трумах пры тэмпературы ад 12 да 15 градусаў вышэй за нуль і падвышанай вільготнасці. Такім чынам, садавіна не псуюцца, але і ў крамы трапляюць яшчэ зялёнымі. Як захоўваць бананы далей?

Для гэтага на складах выкарыстоўваюцца адмысловыя камеры для даспявання гародніны і садавіны. У іх бананы ў кароткія тэрміны становяцца жоўтымі і смачнымі. Працэс даспявання садавіны адбываецца з дапамогай газу этылену, які спецыяльна запускаецца ў гэтыя камеры. Гэта ж рэчыва вылучаюць і самі бананы. Штучны жа этылен проста паскарае працэс даспявання, каб садавіна хутчэй трапілі на прылавак. Пасля гэтага задача, як захоўваць бананы дома, будзе стаяць ужо перад пакупнікамі. Як падоўжыць тэрмін прыдатнасці садавіны ў бытавых умовах?

Як захоўваць недаспелыя бананы?

Недаспелыя бананы, хоць і ўтрымліваюць менш вугляводаў і нават больш карысныя для постаці, ўтрымліваюць менш вітамінаў і мінералаў, чым саспелыя плады. Яны саступаюць жоўтай садавіны па смакавых якасцях і водару.

Бананы, набытыя зялёнымі ў краме, можна давесці да саспелага стану ў хатніх умовах. Для гэтага іх змяшчаюць у цёмнае месца, напрыклад у скрыню, і захоўваюць пры тэмпературы не вышэй +14 градусаў. Праз 5 дзён можна ёсць саспелыя бананы. Як захоўваць садавіна, калі дома нельга стварыць такія ўмовы?

Недаспелыя бананы можна захоўваць прама на кухні, але ў падвешаным выглядзе і далей ад агню. Пры пакаёвай тэмпературы працэс іх паспявання будзе адбывацца хутчэй, але па смакавых якасцях такія садавіна саступаюць тым, што захоўваюцца ў прахалодзе.

Як захоўваць бананы, каб яны не чарнелі і не псаваліся?

Падоўжыць тэрмін захоўвання саспелых бананаў на два дні можна, выкарыстоўваючы простыя сродкі, якія маюцца ў кожнай хаце. Скотч і харчовая плёнка падыходзяць для гэтага лепш за ўсё. Так падтрымліваюць таварны выгляд садавіны дома, нават калі гэта вельмі жоўтыя бананы. Як захоўваць іх?

У хатніх умовах ножку кожнага банана абмотваюць харчовай плёнкай, а затым яшчэ скотчам. Так вылучэнне газу этылену запавольваецца, і фрукт ня перезревают. Адзіны недахоп такога метаду - кароткі тэрмін захоўвання. Праз 48 гадзін бананы пачнуць псавацца. Пасля гэтага застаецца іх толькі пакласці ў халадзільнік або замарозіць. Пры любым з гэтых спосабаў таварны выгляд прадукту будзе сапсаваны, паколькі пры тэмпературы ніжэй за 12 градусаў лупіна банана цямнее.

Саспелыя бананы: як захоўваць дома? Сакрэты бананавай замаразкі

У тым выпадку, калі ўжо апрабаваны ўсе спосабы захоўвання бананаў, а яны ўсё яшчэ засталіся нявыкарыстанымі, то застаецца яшчэ адзін варыянт падаўжэння іх жыцця без страты смакавых якасцяў - замарозка. Дарэчы, карыстаюцца ім вельмі рэдка, паколькі гэтыя трапічныя садавіна круглы год знаходзяцца ў продажы па даступнай цане.

Замарожваць бананы можна як заўгодна. У лупіне або без яе, нарэзанымі кружочкамі, лустачкамі або ў выглядзе гатовага пюрэ - карысныя ўласцівасці ў любым выпадку захаваюцца ць фрукце. А вось сфера выкарыстання бананаў пасля замаразкі абмежаваная. У размарожанай выглядзе яны становяцца вельмі мяккімі. Часцей за ўсё з іх робяць пюрэ, а затым дадаюць у кактэйлі, выкарыстоўваюць для прыгатавання марожанага, дадаюць у выпечку.

Як замарозіць бананы, як захоўваць іх у маразільнай камеры правільна? Вось некалькі правераных спосабаў:

• Бананы ў лупіне раскласці па індывідуальных пакетах, паказаць дату замаразкі і адправіць у маразільную камеру максімум на 2 месяцы пры тэмпературы ад 18 градусаў ніжэй за нуль. Падчас размарожвання лупіна яго стане цёмна-карычневай, пры гэтым сам фрукт ўсярэдзіне будзе звычайнага колеру, толькі вельмі мяккім.
• Бананы цэлыя без лупіны захоўваюць у спецыяльных пакетах для замаразкі. Каб яны не зліпліся, іх няшмат примораживают асобна адзін ад аднаго. Іншы варыянт замаразкі саспелага банана - абгарнуць кожны фрукт ў харчовую плёнку. Цяпер можна адпраўляць іх у маразільную камеру на 3 месяцы пры тэмпературы ад 18 градусаў ніжэй за нуль.
• Бананы, нарэзаныя колцамі, замарожваюць на блясе, расклаўшы іх на невялікай адлегласці, каб яны не зліпліся. Пасля гэтага можна скласці садавіну ў пакет або кантэйнер, і выкарыстоўваць пры неабходнасці.

Перш за ўсё, ад ступені спеласці залежыць, як захоўваць бананы - ці трэба іх адразу замарожваць ці можна пачакаць яшчэ некаторы час. У любым выпадку варыянтаў падаўжэння тэрміну іх карыснага выкарыстання існуе некалькі, і кожны з іх прымальны ў тым ці іншым выпадку.