Як рыхтаваць лобио з кансерваванай фасолі?

Што такое лобио? У перакладзе з грузінскага мовы - фасолю. Такое прыгожае назву носяць стравы, дзе асноўным інгрэдыентам з'яўляецца адварная фасолю, а ў грузінскай кухні такіх страў не адзін дзясятак. Адрозніваюцца яны гатункамі фасолі, яе колерам, формай, велічынёй, характарам афарбоўкі (плямістая, аднакаляровая, полосатая кропкавая), а яшчэ ступенню разварыць і, што немалаважна, прыправамі. Ніжэй прыведзены рэцэпт лобио з кансерваванай фасолі. У гэтым блюдзе выкарыстоўваецца чырвоная фасолю, яно з'яўляецца вельмі смачным, сытным і нескладаным ў падрыхтоўцы.

Лобио з кансерваванай фасолі з зернямі граната і грэцкімі арэхамі

Вазьміце адну банку чырвонай кансерваванай фасолі, адну цыбуліну, два зубчыка часныку, 200 грам грэцкіх арэхаў, перац чылі - па сваім меркаванні, свежую зеляніну кінзы, збожжа граната - па сваім меркаванні, трохі солі і расліннага алею для смажання.

Для падрыхтоўкі лобио з кансерваванай фасолі адкіньце на друшляк чырвоную фасолю, пры гэтым захавайце сок. Старанна памыйце і адстаўце для таго, каб шкла ўся лішняя вадкасць. Памыйце востры перац, выміце з яго асяродак і здрабніце. Свежую зеляніну добранька памыйце, абсушыце і здрабніце.

Пачысціце і памыйце лук і нарэжце яго дробна. Затым абсмажце яго з даданнем масла да адукацыі залацістага адцення. Старанна здрабніце грэцкія арэхі і абсмажце на сухой патэльні на працягу адной-двух хвілін.

Падрыхтаваную чырвоную фасолю спачатку падзеліце на дзве аднолькавыя часткі. Першую частку перакладзеце ў блендер, дадайце туды абсмалены лук, часнык і перац чылі. Старанна ўсё гэта ўзбіце да аднастайнай масы і пакладзеце ў сатэйнік.

Дадайце сюды цэлую фасолю і нашаткаваную зеляніна кінзы. Усю масу змяшайце, прагрэйце каля трох хвілін і раскладзеце на страву. Цяпер пасыпце зярняткамі граната і смела падавайце на стол.

Лобио з кансерваванай фасолі

Падрыхтуйце адну банку кансерваванай фасолі ў соусе з тамата, адзін памідор, адну моркву, адзін балгарскі перац, адну цыбуліну, трыццаць грам грэцкіх арэхаў, адну другую частку пучка кінзы, тры зубчыка часныку, адну чайную лыжачку АДЖЫКА, адзін-два лаўровых лістка, трохі солі і чорнага перцу молатага.

Гародніна прамыйце і абсушыце. Моркву і цыбулю ачысціце, з перцу балгарскага выдаліце асяродак. Моркву патрыце на буйнай тарцы або нарэжце соломкой. Перац і лук нарэжце кубікамі. На таматах зрабіце крыжападобныя надрэзы, абліце кіпенем і зніміце скурку. Дробна пасячэце мякаць. Грэцкія арэхі здрабніце ў блендере. Лук абсмажце ў алеі раслінным да залацістага колеру, дадайце перац балгарскі і лаўровы лісток. Рыхтуйце на сярэднім агні на працягу чатырох-пяці хвілін. Затым дадайце моркву, таматы, аджыка і грэцкага арэха. Пасоліце, паперчыце, змяшайце і рыхтуйце на працягу пяці-шасці хвілін.

Дадайце кансерваваную фасолю, змяшайце яшчэ раз і рыхтуйце на працягу трох хвілін, пасля гэтага зніміце з агню. Кінзы прамыйце, абсушыце і дробна пасячэце. Вычышчаны часнык выдушыце ў прыгатаванае лобио з кансерваванай фасолі і дадайце кінзы. Страва гатова.

Лобио з белай фасолі

Спатрэбіцца паўкілаграма белай фасолі, шэсць-восем цыбулін, чатыры бульбіны, дзве лыжкі сталовых топленага масла, адна другая частка шклянкі таматавай пасты, адна галінка кінзы, трохі духмянага перцу гарошкам і солі.

Белую фасолю замочыце на чатыры гадзіны ў халоднай вадзе. Далей адварыце ў рондалі на ўмераным агні да гатоўнасці, але захаваўшы яе цэласнасць. Адвар зліце ў асобную ёмістасць. Адварыце бульбу ў "мундзіры", ачысціце яго, нарэжце дробнымі кубікамі. Затым дробна нарэжце лук і патушыце ў топленым алеі на патэльні з даданнем пасты з таматаў. Ва ўжо звараную фасоль дадайце прыгатаваную запраўку з лука, нарэзаную бульбу і перац гарошкам. Пасоліце, уліце шклянку адвара з фасолі, змяшайце і пастаўце на слабы агонь хвілін на дзесяць.

Падаючы на стол, остывшее лобио выкладзеце ў салатнік і ўпрыгожце лісточкамі свежай кінзы.

Рада: для таго каб фасолю зварылася хутчэй, амаль заўсёды яе замочваюць у лядоўні вадзе (за выключэннем свежай) на час ад шасці да дваццаці чатырох гадзін, пры гэтым змяняючы ваду адзін-два разы. Пасля замочвання фасолю перабіраюць зноўку, таму што ў Набраклыя выглядзе ўсе яе пашкоджанні выяўляюцца лягчэй.