Як робяць пончыкі ў хатніх умовах - пакрокавае апісанне і рэцэпты

Пончыкі - паветраныя вырабы з лёгкага тэсту, абсмаленыя ць фрыцюрніцы, запоўненай вялікай колькасцю кіпячага нішчымнага алею. Іх рыхтуюць з даданнем тварагу, малака, смятаны або кефіру. У залежнасці ад абранага вамі рэцэпту яны могуць быць з салодкай або мясной начынкай, а таксама зусім без напаўняльніка. Азнаёміўшыся з сённяшняй артыкулам, вы даведаецеся, як робяць пончыкі.

агульныя рэкамендацыі

Нягледзячы на падманлівую прастату падрыхтоўкі пончыкаў, у кожнай тэхналогіі маюцца свае нюансы. Але разам з тым існуюць агульныя сакрэты, прыдатныя да ўсіх рэцэптах. Перш за ўсё гэта тычыцца выкарыстоўваюцца інгрэдыентаў. Яны абавязкова павінны быць свежымі і высакаякаснымі.

Перад тым як рабіць цеста на пончыкі, варта двойчы пасеяць муку. Так яна не толькі ачысціцца ад старонніх прымешак, але і насыціцца кіслародам. Вырабы, замяшаныя на такой пакуце, атрымаюцца больш далікатнымі і паветранымі. Далей з атрыманага цеста фармуюць пончыкі і апускаюць іх у фрыцюры.

Аб'ём алею павінен у некалькі разоў перавышаць колькасць смажанай ў ім вырабаў. Ць фрыцюрніцы неабходна падтрымліваць вельмі высокую тэмпературу. У адваротным выпадку кавалачкі цеста наскрозь прасякнуты тлушчам і згубяць свае смакавыя якасці. Сярэдняя працягласць тэрмічнай апрацоўкі не павінна перавышаць трох хвілін з кожнага з бакоў. Каб пончыкі раўнамерна прапякае, іх пажадана перыядычна пераварочваць.

класічны варыянт

Дадзеная тэхналогія напэўна выкліча пэўны цікавасць у тых, хто спрабуе разабрацца, як рабіць пончыкі ў хатніх умовах. Рэцэпт традыцыйных пышек мяркуе выкарыстанне дражджавога цеста. Таму пачынаць працэс трэба тады, калі вы дакладна нікуды не спяшаецеся. Каб не марнаваць каштоўныя хвіліны на пошукі адсутнічаюць кампанентаў, загадзя перепроверьте, ці ёсць у вас пад рукой:

• Пара кубкаў пшанічнай мукі.
• 1,5 гарбатных лыжкі дрожджаў.
• ¾ шклянкі малака.
• Пара сырых курыных яек.
• Гарбатная лыжка дробнакрышталічнай солі.
• ¾ кубкі цукровага пяску.
• Пара поўных сталовых лыжак мяккага сметанковага масла.

Калі ёсць жаданне, то ў цеста можна дадаць мушкатовы арэх, карыцу або ванілін. Дзякуючы наяўнасці гэтых спецый гатовыя вырабы набудуць асаблівы водар.

апісанне працэсу

Перад тым як рабіць пончыкі ў хатніх умовах, варта заняцца рошчынай. Для яе падрыхтоўкі ў адной піялы злучаюць злёгку летняе малако, хуткадзейныя дрожджы, цукар і палову наяўнай просеянной пшанічнай мукі. Усе хорошенечко змешваюць і пакідаюць у цёплым кутку.

Праз некалькі хвілін ць успененага вадкасць дадаюць мяккае несоленое сметанковае масла, свежыя яйкі, духмяныя спецыі і астатнюю муку. Усё гэта старанна апрацоўваюць міксерам да таго моманту, пакуль маса не спыніць прыліпаць да сценак пасудзіны. Затым практычна гатовае цеста вымешваюць ўручную. Як толькі яно набудзе гладкую структуру, яго скочваюць у шар і змяшчаюць у цяпло.

Праз гадзіну павелічэлую ў аб'ёме цеста раскочваюць у пласт таўшчынёй каля паўтары сантыметраў і выразаюць з яго кругі. Зрабіць гэта можна не толькі адмысловым прыстасаваннем, але і звычайным шклянкай. Якія ўтварыліся нарыхтоўкі абсмажваюць з усіх бакоў у фрыцюры, вытрымліваюць на аднаразовых ручніках і шчодра абсыпаюць цукровай пудрай.

Варыянт на кефіры

Азнаёміўшыся з ніжэйпададзенаму інфармацыяй, вы навучыцеся рыхтаваць яшчэ адну разнавіднасць пышек і даведаецеся, як рабіць глазуру для пончыкаў. Паколькі дадзены рэцэпт мяркуе выкарыстанне бездрожжевого тэсту, ён напэўна спадабаецца шматлікім працуюць гаспадыням, у якіх няма лішняга часу на доўгае стаянне ля пліты. Перш чым прыступіць да працэсу, пераканайцеся, што ў вашым распараджэнні маецца ўсё неабходнае. Вам спатрэбіцца:

• 3 шклянкі якаснай пшанічнай мукі.
• 4 волкіх курыных яйкі.
• 200 мілілітраў кефіру.
• 3 поўных сталовых лыжкі дробнакрышталічныя цукру.
• Пакецік ваніліну.
• Гарбатная лыжка харчовай соды.
• Вадкі мёд.

алгарытм дзеянняў

У чыстай глыбокай пасудзіне злучаюць кефір, сырыя яйкі, ванілін і цукар. Туды ж адпраўляюць патрабаваную колькасць харчовай соды. У злёгку пузырысты масу патроху насыпают двойчы просеянную белую муку і добра вымешваюць да аднастайнасці.

Перад тым як рабіць пончыкі, рэцэпт якіх напэўна патрапіць у вашу кулінарную кнігу, трэба ненадоўга пакінуць цеста ў цёплым кутку. Як толькі яно стане густым і пачне павольна спаўзаць з лыжкі, можна прыступаць да наступнага этапу. З гатовага тэсту скочваюць невялікія шарыкі і вельмі асцярожна апускаюць іх у кіпячае рафінаваны алей. Подрумянятся пончыкі змазваюць глазурай, зробленай з мёду, распаленага на вадзяной лазні, і даюць ім ледзь-ледзь падсохнуць.

Варыянт з тварагом

Па ніжэйпададзенаму рэцэпце атрымліваецца вельмі паветраны і лёгкі дэсерт, які ідэальна падыходзіць для любых выпадкаў. Ён аднолькава дарэчны за сямейным сняданкам і за запрошаным вячэрай. Рыхтуецца ён з простых бюджэтных кампанентаў, якія практычна заўсёды ёсць у любой запаслівымі гаспадыні. Перад тым як рабіць тварожныя пончыкі, абавязкова пераканайцеся ў тым, што ў вас пад рукой прысутнічае:

• 400 грам тварагу.
• 6 поўных сталовых лыжак цукру.
• 200 грам пшанічнай мукі.
• 4 яйкі.
• Гарбатная лыжка харчовай соды.
• Рафінаваны алей.

тэхналогія прыгатавання

Перад тым як рабіць пончыкі з тварагу, яго пераціраюць праз сіта і выкладваюць у прыдатную пасудзіну. Туды ж дадаюць цукар, харчовую соду і папярэдне просеянную белую муку. Ўсё добранька змешваюць і лыжкай выкладваюць у глыбокую патэльню, у якую наліта кіпячае алей.

Абсмажваюць вырабы па некалькі хвілін з кожнага боку. Подрумянятся пончыкі адпраўляюць на аднаразовыя папяровыя ручнікі і пакідаюць да таго моманту, пакуль з іх сцякуць лішкі тлушчу. Пасля гэтага іх шчодра прысыпают цукровай пудрай і падаюць да стала.

Варыянт з чарнаслівам

Дадзеных рэцэптам напэўна зацікавяцца тыя, хто хоча даведацца, як робяць пончыкі з начыннем. Тэхналогія іх прыгатавання гранічна простая, таму не выкліча цяжкасцяў нават у пачаткоўцаў. Перад тым як пачаць працу з прадуктамі, абавязкова праверце, ці ёсць у вас у кухні ўсё неабходнае. У дадзенай сітуацыі вам спатрэбіцца:

• 300 грам тварагу.
• Гарбатная лыжка харчовай соды.
• Пара свежых курыных яек.
• 4 поўных сталовых лыжкі манкі.
• 100 грамаў чарнасліву.
• 4 сталовых лыжкі пшанічнай мукі.
• Трохі цукровай пудры.
• Рафінаваны алей.

паслядоўнасць дзеянняў

Перад тым як рабіць пончыкі з начыннем, трэба заняцца тэстам. Для яго падрыхтоўкі ў чыстай пасудзіне злучаюць працёрты скрозь дробнае сіта тварог і сырыя яйкі. Ўсё добранька ўзбіваюць відэльцам, а да атрыманай масе дадаюць цукар, соду, вабіка і палову наяўнай просеянной белай мукі. Ўсё добранька вымешваюць да адукацыі клейкага цеста.

Ад атрыманай масы шчыкаць пальцамі сярэднія кавалачкі, фармуюць з іх аладкі і начыняюць папярэдне помытые чарнаслівам. Якія ўтварыліся паўфабрыкаты панируют ў пакінутай пакуце і асцярожна апускаюць іх у разагрэтае нішчымнае масла. Пончыкі абсмажваюць з усіх бакоў да залацістага адцення, выкладваюць на папяровыя ручнікі і дэкаруюць цукровай пудрай.

Варыянт са згушчонкі

Гэты рэцэпт таксама выкліча пэўны цікавасць у тых, хто спрабуе зразумець, як робяць пончыкі з салодкай начынкай. Паколькі ён мае на ўвазе выкарыстанне дрожджаў, прыступаць да працэсу трэба толькі тады, калі вы размяшчаеце дастатковай колькасцю вольнага часу. Каб вашы родныя змаглі ацаніць прыгатаваны вамі дэсерт, загадзя назапасьцеся усімі неабходнымі інгрэдыентамі. У гэтым выпадку вам спатрэбіцца:

• 700 грамаў пшанічнай высокагатунковай мукі.
• Пара курыных яек.
• Сталовая лыжка цукру.
• Пара шклянак малака.
• 10 грамаў дрожджаў.
• 100 мілілітраў расліннага алею.
• Пакецік ваніліну.
• 100 грамаў цукровай пудры.
• Банка згушчонкі.
• Дробка солі.

алгарытм падрыхтоўкі

Перад тым як рабіць пончыкі ў хатніх умовах, трэба падцяпліць палову наяўнага малака і злучыць яго з хуткадзейнымі дрожджамі. Туды ж дадаюць ванілін, сталовую лыжку цукру і дробку солі. Усё добра змешваюць і прыбіраюць у цёплы куток. Праз некалькі хвілін ва успеніць масу разбіваюць сырыя яйкі і высыпаюць паўкіло папярэдне просеянной пакуты. Усё добра змешваюць і пакідаюць у спакоі на пару гадзін.

Паколькі мы спрабуем разабрацца, як робяць пончыкі з напаўняльнікам, пакуль падымаецца цеста, можна надаць увагу крэму. Для яго падрыхтоўкі ў чыстай пасудзіне злучаюць шклянку каровінага малака і згушчонку. Туды ж высыпаюць 200 грам пшанічнай мукі. Усё добра змешваюць, імкнучыся не дапусціць з'яўлення найменшых камячкоў. Атрыманую масу адпраўляюць на пліту, даводзяць да кіпення і уваривают да патрэбнай кансістэнцыі.

Падышоўшыя цеста раскочваюць сантыметровым пластом і выразаюць кружочкі. У цэнтр кожнага з іх выкладваюць па чайнай лыжцы крэму і акуратна замацоўваюць краю. Абсмажваюць такія пончыкі ў вялікай колькасці разагрэтага нішчымнага алею па некалькі хвілін з кожнага боку. Пасля гэтага вырабы выкладваюць на аднаразовыя ручнікі і абсыпаюць цукровай пудрай. Падаюць іх з кубкам духмянай гарбаты або кружкой свежага малака.

Варыянт з арэхамі і лімонам

Пончыкі, прыгатаваныя па нижеописанной методыцы, адрозніваюцца дзіўным густам і тонкім цытрусавыя водарам. Яны стануць прыемным дадаткам да ціхіх сямейных вячорак за кубкам гарачага травянога гарбаты або кружкой моцнай кавы. Робяцца яны з простых і лёгкадаступных інгрэдыентаў, якія прадаюцца ў любым сучасным краме. Перад пачаткам працэсу абавязкова паклапаціцеся, каб у патрэбны момант у вас пад рукой знайшлося:

• 6 шклянак белай пшанічнай мукі.
• 80 грам прэсаваных дрожджаў.
• ¾ шклянкі цукру.
• 4 курыных яйкі.
• Пара шклянак свежага каровінага малака.
• Жаўткі ад чатырох яек.
• 100 грамаў топленага алею.
• Лімон.
• 6 сталовых лыжак любога расліннага алею.

Усе гэтыя інгрэдыенты ўваходзяць у склад тэсту. Для падрыхтоўкі начыння трэба дадаткова пробрести:

• 400 грам вычышчаных грэцкіх арэхаў.
• 1,5 шклянкі цукровага пяску.
• 3 цытрыны.

Акрамя таго, вам спатрэбіцца ванілін, цукровая пудра і любы раслінны алей.

паслядоўнасць падрыхтоўкі

Перш за ўсё неабходна заняцца рошчынай. Для гэтага ў летняе малако дадаюць прэсаваныя дрожджы і чайную лыжку цукру. Як толькі на паверхні з'явіцца пенная шапка, туды жа дадаюць шклянку мукі і пакідаюць усё гэта ў цёплым кутку.

У павелічэлую ў аб'ёме рошчыну забіваюць курыныя яйкі і жаўткі, папярэдне расцёртыя з цукрам. Туды ж дадаюць сок аднаго цытрыны, дробку солі і просеянную пшанічную муку. Усё добра вымешваюць, накрываюць чысценькім ручніком і прыбіраюць у цяпло.

Пакуль падымаецца цеста, можна надаць час начынні. Для яе падрыхтоўкі ў невялікі піялы злучаюць арэхі і вычышчаныя ад костачак лімоны. Усё гэта пракручваюць скрозь мясарубку, падсалоджваюць і змешваюць.

Гатовае цеста дзеляць напалам. Кожны кавалак раскочваюць у пласт, таўшчыня якога складае не больш за два сантыметраў, і выразаюць кружочкі. У цэнтр кожнай нарыхтоўкі выкладваюць па палове чайнай лыжкі арэхавай начыння. Зверху змяшчаюць другі кружочак цеста і акуратна зашчыпвае краю. Абсмажваюць пончыкі ў рондалі, запоўненай разагрэтым алеем. Як толькі яны подрумянятся, іх вылоўліваюць шумоўкай і змяшчаюць на аднаразовыя сурвэткі. Праз некалькі хвілін вырабы абсыпаюць цукровай пудрай, змяшанай з ванілінам, і падаюць да гарбаты.