Як прыгатаваць лагман?

Пытанне аб тым, як прыгатаваць лагман правільна, хвалюе, мабыць, кожную гаспадыню. Бо гэта неверагодна смачнае традиционоое страва сярэднеазіяцкай кухні. І так як існуюць свае асаблівасці яго стварэння ў розных народаў, у дадзеным артыкуле мы прадставім некалькі рэцэптаў.

Як прыгатаваць лагман па-узбекску?

Выкарыстоўваецца ў дадзеным рэцэпце ялавічына. Інгрэдыенты для локшыны:

• вада - шклянку;
• соль - лыжка гарбатная;
• мука - каля 240 г.

Прадукты для падрыхтоўкі стравы:

• моркву - 3-4 штукі;
• цыбуліна;
• ялавічына - 340 г;
• рэдзька - 1 штука;
• бульба, балгарскі перац, памідоры - па 4 штукі сярэдняга памеру;
• мясны булён - 4 шклянкі;
• часнык - 7-8 дзелек;
• алей;
• зелень;
• соль, прыправы.

Першапачаткова варта заняцца падрыхтоўкай локшыны. Для гэтага трэба развесці вадой муку, затым дадаць соль і замясіць цеста. Пры неабходнасці дадаць яшчэ трохі мукі або вады, каб цеста было аднародным. Пасля гэтага перакласці яго ў пасудзіну, вышмараваўшы пры гэта крыху алеем, каб яно не падсохла. Праз хвілін 16, як цеста пастаіць, неабходна раскачаць тонкі ліст з яго, які потым скласці ў 16 разоў. Потым сфармаваць тонкую локшыну, якую варыць у салёнай вадзе. Потым прамыць халоднай вадой.

Пасля гэтага заняцца самім стравай. Для гэтага трэба прамыць і нарэзаць кавалачкамі гародніна: лук, перац, моркву, рэдзьку. Мяса нарэзаць невялікімі кавалачкамі, а памідоры нацерці на тарку. Цяпер у рондалі іх абсмажыць на працягу 9 хвілін, потым дадаць здробнены часнык, нацёртыя памідоры і кавалачкі ялавічыны. Усё гэта пасыпаць спецыямі, соллю і заліць булёнам. Праварыць каля 6 хвілін на невялікім агні. Цяпер дадаць бульбу, нарэзаны кавалачкамі і давесці ўсё да гатоўнасці. Локшыну раскласці па талерках і заліць прыгатаванай сумессю булёна, гародніны і мяса. Такім чынам, мы знайшлі адказ на пытанне, як прыгатаваць лагман самастойна дома. У завяршэнне пасыпаць кожную порцыю зелянінай. Прыемнага апетыту!

Як прыгатаваць лагман па-татарску?

Дадзены рэцэпт рыхтуецца з барановага мяса. Склад прадуктаў:

• локшына для Лагман - 320 г;
• бараніна - 360 г;
• памідоры - 270 г;
• цыбуліна;
• часнык - 5-6 дзелек;
• перац салодкі - 3-4 штукі;
• зелень;
• перац, соль.

Рэцэпт прыгатавання локшыны для Лагман мы разглядалі ў папярэднім рэцэпце. Можна таксама купіць ужо гатовую і адварыць яе, па жаданні. Гарачую лапшу неабходна прамыць вадой і змяшаць з двума лыжкамі сталовымі расліннага алею. А вада, дзе варылася лапша, спатрэбіцца для далейшага выкарыстання, таму яе трэба зліць і адставіць на час.

Зараз варта прамыць бараніну і нарэзаць лустачкамі. Калі вам трапяцца тоўстыя кавалачкі, іх трэба выкласці на дно рондаля, у якой будзе рыхтуецца страва, і падпаліць. Абсмажыць разам з імі мяса, пасля чаго дадаць нарэзаныя гародніна - перац, цыбулю, моркву. Затым ачысціць бульбу і нарэзаць кавалачкамі, пасля чаго таксама змясціць у рондаль. Пасля гэтага заправіць усё перцам, соллю і тушыць каля 12 хвілін. Цяпер выкласці нацёртыя памідоры і уліць булён, у якім варылася лапша. Калі ўсе кампаненты будуць гатовыя, зняць страва з агню. Локшыну раскласці па талерках і заліць булёнам з гародніны і бараніны. Сапраўдны лагман падаецца гарачым. Пры гэта варта выціснуць па зубчыка часныку ў кожную порцыю. Прыемнага апетыту!

Варта адзначыць таксама і некаторыя асаблівасці прыгатавання гэтай стравы:

• замест самаробнай локшыны можна выкарыстоўваць звычайныя макароны, але пры гэтым яны павінны быць выраблены толькі з цвёрдых гатункаў пшаніцы;
• гародніна для Лагман варта тушыць у рондалі з тоўстымі сценкамі і дном, каб яны протушились добра;
• што тычыцца начынкі для гэтага супу, то выкарыстоўваць можна і іншую агародніну, а не толькі тыя, якія пазначаны ў рэцэпце. Гэта могуць быць бабовыя і іншыя віды мяса, у тым ліку і свініна, кураціна.

Сам працэс падрыхтоўкі Лагман з'яўляецца дастаткова дилтельным і працаёмкім. Але ўсё ж прыгатаваць яго можа кожны жадаючы, бо пра тое, як рабіць лагман, падрабязна напісана ў дадзеным артыкуле. А непаўторны водар і смак не пакіне абыякавым ні аднаго вашага госця!