Трыцікале - што гэта такое? Класіфікацыя і карысныя ўласцівасці

Відаў і гатункаў збожжавых у свеце выведзена проста велізарная колькасць. Селекцыйная праца з гэтымі каштоўнымі сельскагаспадарчымі культурамі вядзецца пастаянна. З усіх атрыманых нядаўна разнавіднасцяў асаблівай увагі заслугоўвае трыцікале. Што гэта такое і для чаго выкарыстоўваецца гэта сельскагаспадарчае расліна, ва ўсіх падрабязнасцях разгледзім у нашай артыкуле.

крыху тэорыі

Вывесці гібрыд пшаніцы і жыта, які спалучае перавагі абодвух гэтых культур, біёлагі спрабавалі пачынаючы з 19-га стагоддзя. Аднак, на жаль, зрабіць гэта доўгі час не ўдавалася. Тлумачыцца гэта вельмі проста. Справа ў тым, што паміж храмасомамі пшаніцы і жыта цалкам адсутнічае генетычнае сваяцтва.

Першы гібрыд гэтых двух відаў збожжавых быў атрыманы шляхам звычайнага скрыжавання даволі-такі даўно - яшчэ ў 1875 г. Аднак выведзеная культура апынулася бясплоднай. У другім пакаленні атрыманы гібрыд проста-проста шчапаўся на бацькоўскія віды. Зразумела, вырошчваць яго было немэтазгодна.

ўдача вучоных

З развіццём генетыкі і селекцыі біёлагам атрымалася высветліць, што вывесці пладавіты гібрыд жыта і пшаніцы можна толькі шляхам падваення храмасом у першым пакаленні. Да часу атрымання гэтых навуковых звестак такая разнавіднасць збожжавых, як ні дзіўна, ужо існавала. Выведзена яна была нямецкім навукоўцам В. Римпау ў 1888 годзе. Падваенне храмасом у атрыманым ім гібрыдзе адбылося спантанна.

Гэтая першая лінія новай культуры з унікальнымі якасцямі ў наступным вырошчвалася ў гаспадарках больш за сто гадоў. У прынцыпе, менавіта яна то і з'яўляецца адказам на пытанне аб тым, трыцікале - што гэта такое? Гэта незвычайная назва для новага віду збожжавых было абрана невыпадкова. Адбылося яно ад першай частцы лацінскага наймення пшаніцы (Triti) і другой часткі - жыта (cale).

класіфікацыя

У цяперашні час селекцыйная праца з трыцікале (фота гэтай культуры можна бачыць на старонцы) вядзецца па двух асноўных напрамках. Навукоўцы-біёлагі ўдасканальваюць:

• кармавыя гатунку;
• збожжавыя.

Першая разнавіднасці трыцікале вырошчваецца да часу каласавання, а затым скошваецца на зялёныя корму і для сіласавання. Адметнай асаблівасцю такіх гатункаў з'яўляецца высакарослыя.

Уборка збожжавых відаў трыцікале ажыццяўляецца ў стадыі малочна-васковай сталасці. Атрыманы ўраджай адпраўляецца па большай меры на прадпрыемствы, якія займаюцца вытворчасцю камбікармоў для сельскагаспадарчых жывёл.

сфера прымянення

Вядома ж, жывёлагадоўля не адзіная сфера народнай гаспадаркі, у якой выкарыстоўваецца трыцікале. Што гэта такое, мы з вамі высветлілі. Гэта прынцыпова новы від збожжавых, ужываць які, зразумела, можна і для вытворчасці мукі. Таму яшчэ адной сферай эканомікі, у якой шырока выкарыстоўваецца трыцікале, з'яўляецца харчовая прамысловасць.

Вельмі часта мука гэтай культуры выкарыстоўваецца, да прыкладу, у якасці дадатку пры выпечцы пшанічнага хлеба. Яе прымяненне дазваляе павысіць працэнтнае ўтрыманне бялку ў гатовым прадукце. Таксама мука трыцікале, адрозная спецыфічнымі ўласцівасцямі, часта ўжываецца і ў кандытарскай прамысловасці. Дзякуючы таму, што яе клейкавіна мае выдатнае якасць, з яе атрымліваюцца вельмі добрыя кексы, пірожныя і тарты.

Акрамя выдатнага густу гатовых прадуктаў і вялікага ўтрымання лёгказасваяльнага бялку, мука трыцікале мае і яшчэ адно немалаважнае перавага. Хлеб, пернікі, пірожныя і т. Д., Выпечаныя з яе выкарыстаннем, вельмі доўга не чарсцвеюць.

Задаволена-ткі шырока ўжываецца зерне гэтай культуры і ў піваварнай прамысловасці. Прыгатаваны з яго солад мае высокую ферментатыўную актыўнасць. Тритикалевое сусло пры гэтым адрозніваецца некалькі больш цёмным колерам, чым ячменнае, а піва з яго атрымліваецца менш моцным.

асаблівасці вырошчвання

Нягледзячы на велізарную колькасць карысных уласцівасцяў, прамысловае прызнанне «пшаніца» трыцікале атрымала толькі зусім нядаўна. Упершыню поля гэтай разнавіднасцю збожжавых былі засеяны толькі ў 1970 г. у Канадзе, ЗША і Венгрыі. У СССР трыцікале пачалі вырошчваць ў 1976 г. (на Украіне).

На жаль, працэс ўкаранення гэтай культуры ў сельскагаспадарчую вытворчасць да гэтага часу ідзе вельмі марудна. Прычыны спецыялісты бачаць перш за ўсё ў некаторых складанасцях вырошчвання гэтай культуры. Асабліва гэта тычыцца кармавых гатункаў трыцікале.

На сілас гэтую разнавіднасць скошваюць ў стадыі каласавання - гэта значыць, тады, калі яна яшчэ даволі-такі нізкая. Пры малочна-васковай жа сталасці культура мае ўжо вельмі высокі сцябло, з прычыны чаго і полегает. А таму фермерам збіраць насенне трыцікале вельмі складана. Работнікам сельгаспрадпрыемстваў даводзіцца ўхітраюцца і атрымліваць пасадкавы матэрыял, выкарыстоўваючы асаблівыя, тэхналагічна даволі-такі складаныя, метады.

Збожжавыя разнавіднасці гэтай культуры таксама асаблівага прызнання пакуль не атрымалі. У дадзеным выпадку справа заключаецца перш за ўсё ў кансерватызме і некаторай непісьменнасці часткі расійскіх фермераў. Сельгасработнікі проста не адчуваюць жадання вырошчваць трыцікале. Што гэта такое, яны, вядома ж, ведаюць. Аднак у іх асяроддзі да гэтага часу існуе меркаванне пра тое, што ў другім пакаленні трыцікале расшчапляецца на бацькоўскія формы. Справа ў тым, што на палях гэтай культуры вельмі часта сустракаюцца жыта і пшаніца ў чыстым выглядзе.

Аднак расшчапіць ці нават переопылиться з бацькоўскімі збожжавымі трыцікале па вызначэнні не можа. Жыта і пшаніца на яе палях вырастаюць выключна з-за змешвання пасадкавага матэрыялу пры ўборцы. Для таго каб гэтага не адбывалася, перад пасяўной варта проста добранька чысціць камбайн.

перавагі трыцікале

Каштоўнасць гэтай новай разнавіднасці збожжавых заключаецца перш за ўсё ў тым, што яна спалучае ў сабе самыя лепшыя якасці такіх культур, як пшаніца і жыта. Трыцікале ад першай бацькоўскай формы «ўзяла» выдатныя характарыстыкі збожжа, а ад другой - зімаўстойлівасць і непераборлівасць ў сыходзе. Па ўраджайнасці гэтая культура, дзякуючы шматкветкавае (як у пшаніцы) і кусцістыя (як у жыта), пераўзыходзіць абедзве бацькоўскія формы.

Акрамя ўсяго іншага, да плюсаў трыцікале адносяць:

• добра развітую каранёвую сістэму;
• здольнасць да самаапыленні.

Мае гэтая культура і яшчэ адну цікавую асаблівасць. Яе можна вырошчваць у раёнах з даволі-такі высокай ступенню радыёактыўнай забруджанасці. Тлумачыцца гэта проста. Справа ў тым, што трыцікале практычна не забірае з глебы радыёнукліды.

карысныя ўласцівасці

Вырошчваць гэтую культуру на корму і для харчовай прамысловасці мэтазгодна перш за ўсё з-за высокага ўтрымання бялку. Па дадзеным паказчыку збожжа трыцікале пераўзыходзіць пшаніцу на 9.5%, а ячмень і кукурузу - на 40%. Да ўсяго іншага, бялок гэтай культуры мае яшчэ і вельмі добры амінакіслотны склад.

Акрамя якаснага пратэіна, тритикалевая мука ўтрымлівае такія карысныя мікраэлементы, як калій, фосфар, медзь, марганец і г.д. Таксама ў яе склад уваходзяць вітаміны групы РР, У, Е. Дыетычныя ўласцівасці гэтай мукі робяць яе вельмі прыдатным прадуктам для пажылых людзей, спартсменаў і для ўсіх тых, хто прывык сачыць за сваёй фігурай.

Для выпечкі гэты карысны прадукт можна выкарыстоўваць не толькі ў прамысловасці, але і ў хатніх умовах. Многія гаспадыні заўважаюць той факт, што пірагі, аладкі, пірожныя і бісквіты з тритикалевой мукі атрымліваюцца значна больш пышнымі, чым з звычайнай пшанічнай. Вядома ж, можна печ з гэтага паўфабрыката і хатнія булачкі або хлеб. Адметнай асаблівасцю такіх прадуктаў з'яўляецца прыемны саладкавы прысмак мякішу. Але скарынка ў хлеба з тритикалевой мукі атрымліваецца трохі грубаватай і рэпаецца. Таму часцей за ўсё гэты прадукт ўжываюць ўсё ж для выпечкі прысмакаў.

Выкарыстанне ў сельскай гаспадарцы

Кормяць збожжам трыцікале часцей за ўсё свіней і птушку. Ўсталяваны той факт, што замена ім 40% звычайных кармоў павялічвае прывагі, да прыкладу, парсючкоў на 18-30%. Паколькі каласаваць трыцікале пачынае даволі-такі позна, ёй можна перакрываць «акно» паміж ўкос азімага жыта і шматгадовых траў.

Да пераваг гэтай разнавіднасці корму, апроч усяго іншага, адносяць і тое, што есца ён сельскагаспадарчымі жывёламі значна лепш жыта і пшаніцы. Тлумачыцца гэта перш за ўсё высокім утрыманнем у збожжы і зялёнай масе трыцікале такіх рэчываў, як каратиноиды і цукру.

Часам скошаную ў стадыі каласавання трыцікале выкарыстоўваюць і на корм БРЖ. Гэта дазваляе павялічыць надоі на 15-17%. Лічыцца, што асаблівую каштоўнасць для жывёлагадоўлі ўяўляюць корму, сабраныя з тых палёў, на якіх гэтая культура вырошчвалася адначасова з вікай або рапсам. Такі спосаб вырошчвання дазваляе атрымаць найлепшым чынам збалансаваныя ў дачыненні да зместу бялку, вітамінаў і мікраэлементаў корму.

Трыцікале: гатункі, якія гадуюцца ў Расіі і на Украіне

За ўвесь час апрацоўкі гэтай новай культуры было выведзена некалькі яе высокапрадукцыйных сартоў. Да самым лепшым адносяць:

• АДМ-8 і 11.
• Кіеўскае зернокормовое.
• Кіеўскае заўчаснае.
• Валянцін 90.
• Тарнада.
• Зеніт адэскі.

Таксама вельмі папулярнай з'яўляецца трыцікале азімае сярэдняспелыя высакарослая гатункі Папасуевское, адрозная высокай устойлівасцю да палягання і абсыпання. Знайсці насенне папулярных разнавіднасцяў трыцікале сёння прасцей за ўсё праз інтэрнэт. Каштуюць яны прыкладна 16-18 р. за кілаграм.