Як прыгатаваць жэле з соку з жэлацінам

Адным з папулярных дыетычных дэсертаў з'яўляецца жэле з соку з жэлацінам. У адрозненне ад мусаў, марожанага і розных пірожных яно не ўтрымлівае яек, вяршкоў, масла і іншых каларыйных прадуктаў. Адзіным мінусам жэле з'яўляецца ўтрыманне цукру. Аднак калі яго рыхтаваць з свежевыжатых сокаў салодкіх ягад і садавіны, то неабходнасць у падсалоджвання адпадзе сама сабой. Дарэчы, жэлацін сам па сабе змяшчае мноства карысных для жыццядзейнасці арганізма рэчываў. З прычыны гэтага з яго гатуюць не толькі дэсерты, але і іншыя халодныя мясныя і агароднінныя закускі і стравы, якія спрыяюць паляпшэнню самаадчування і таму падаюцца хворым у лепшых лякарнях свету. Тым не менш жэле з соку з жэлацінам ў першую чаргу з'яўляецца любімым ласункам для малых. Яно смачна і карысна - на радасць мамам і самім дзеткам.

Што такое жэлацін? Станоўчыя ўласцівасці і паказанні

Гэта гидролизованный калаген. Яго вырабляюць з костак, храсткоў, скуры некаторых хатніх жывёл (свіней, кароў і інш.). У выніку кіслотна-катализаторного і шчолачнага гідролізу атрымліваюць сінтэзаваныя рэчыва ў выглядзе невялікіх крышталяў. Яны маюць залаціста-жоўты колер. Калі іх размясціць у халоднай вадзе, то яны набухнут і прымуць форму ікрынак. У жэлаціну ўтрымліваюцца такія неарганічныя і арганічныя рэчывы, як жалеза, натрый, магній, кальцый, амінакіслоты (пролин, гидроксиполин, гліцын). Апошнія з іх паскараюць працэс рэгенерацыі злучальных тканін, таму жэлацін часта ўжываюць у вытворчасці касметычных і лекавых сродкаў.

Як прыгатаваць жэле з соку: рэцэпт (ягадны)

Практычна ўсе садавіна і ягады ўтрымліваюць мноства карысных рэчываў. Іх каштоўнасць найбольш высокая, калі ўжываць іх у свежым выглядзе, не падвяргаючы тэрмічнай апрацоўцы. Бо чым больш варыш плён, тым менш карысных рэчываў у іх застаецца. Гэта ставіцца да ўзвару, варэнне, джэм і г.д. А вось ніжэй прыведзены рэцэпт жэле з соку з жэлацінам дазволіць ягадам захаваць усе карысныя ўласцівасці. Часцей за ўсё желатиносодержащие стравы і лекі рэкамендуюцца хворым з праблемамі костак (пераломы, астэапароз і г.д.). Далей прадстаўляем вашай увазе аповяд пра тое, як прыгатаваць жэле з соку (кулінарны рэцэпт з ягад).

што спатрэбіцца

½ кг ягад (маліна, парэчка, ажына і інш.).

Цукар - 200 г. (можна больш).

Жэлацін - 50 г.

Спосаб прыгатавання

Ягады ачысціць, старанна памыць і абсыпаць (папластова) цукрам. Пакінуць на ўсю ноч. З дапамогай друшляк адціснуць "сіроп". Жэлацін пакласці на дно металічнай посуду, заліць 1 шклянкай халоднай кіпячонай вады і пакінуць брыняць на працягу 1 гадзіны. Да яго дадаць яшчэ 1 шклянку вады і, стала памешваючы, паставіць на слабы агонь (не даводзіць да кіпення). Масе даць астыць да пакаёвай тэмпературы і дадаць 2 шклянкі сіропу, старанна перамяшаць і разліць па формачках. Пасля гэтага іх прыбраць у халадзільнік на 3-5 гадзін. Вось жэле з соку з жэлацінам гатова. Яго можна ёсць толькі ў халодным выглядзе. Доўгі знаходжанне ў памяшканні з тэмпературай больш за 20 градусаў прывядзе да яго разрэджванню.

Як прыгатаваць жэле з соку без дадання цукру

Салодкія стравы, безумоўна, вельмі добрыя, аднак калі мы навучымся абыходзіцца без іх, то гэта толькі будзе спрыяць паляпшэнню нашага здароўя. Педыятры рэкамендуюць бацькам як мага даўжэй адцягваць знаёмства іх дзяцей з цукрам і сахаросодержащими прадуктамі. Калі маляня яшчэ не спрабаваў салодкія стравы, то ў яго і не будзе патрэбы ў гэтым. Малочныя сумесі, кашы і іншыя прадукты (тварог, смятана, ёгурт, сокі і г.д.) не павінны быць да спадобы саладзей мацярынскага малака. Што ж тычыцца жэле з соку і жэлаціну для дзіцяці 2 гадоў, то яго можна прыгатаваць наогул без якіх-небудзь дадаткаў. Усё толькі натуральнае. Напрыклад, можна ўзяць маркоўны, яблычны, кавуновы і іншыя сокі. Вядома, для зручнасці лепш выкарыстоўваць сокавыціскалку. Хоць для падрыхтоўкі невялікай порцыі жэле з соку з жэлацінам цалкам дастаткова дробнай таркі і марлі. Галоўнае, што трэба ведаць пры гэтым - на адзін шклянку вадкасці неабходна выкарыстоўваць 10 грамаў крышталяў жэлаціну. Калі ваш дзіця абвыкне ёсць жэле без дадання цукру, то яно можа стаць адным з самых любімых яго ласункаў. А гэта будзе мець для яго двайную карысць. То бок, у маляняці будуць моцныя, эластычныя косткі, здаровыя зубы і валасы, а разам з гэтым цукар не будзе спрыяць узнікненню карыесу і дыятэзу.

заключэнне

Як вы зразумелі, жэле - пышнае страва, якое мае на арганізм выключна станоўчае ўздзеянне. І чым хутчэй яго ўвесці ў рацыён свайго малога - тым лепш. Навука даказала, што супрацьпаказанняў у гэтай стравы няма. Аднак калі ваш дзіця адмаўляецца ёсць яго без дадання цукру, то гэта не бяда. Вы заўсёды можаце ледзь падсаладзіць яго мёдам або цукрам.