Як прыгатаваць гуляш з падліўкай з курыцы

У нацыянальнай кухні Венгрыі гуляш вядомы даўно. Традыцыйным лічыцца гуляш, прыгатаваны з ялавічыны. Гэта вельмі смачная і сытная ежа, якая карыстаецца папулярнасцю ва ўсім свеце. У сучасных умовах у нашай краіне гуляш з падліўкай рыхтуюць у дзіцячых садках і сталовых, у рэстаранах, а таксама дома.

Для падрыхтоўкі традыцыйнага вугорскага гуляшу выкарыстоўваюць вялікая колькасць мукі і папрыка або салодкага перцу. Павінна атрымлівацца страва, падобнае на мясной соус і, адначасова, на мясную рагу. Зварыць гуляш можна і ў мультиварке на рэжыме «грэчка» або «рыс».

Асноўным інгрэдыентам гуляшу з'яўляецца мяса. Не менш важнымі лічацца салодкі перац і лук. Усе астатнія складовыя часткі гэтай стравы служаць дадаткам і залежаць толькі ад асабістага густу гаспадыні і пераваг дамачадцаў. Для пачатку неабходна абсмажыць мяса на патэльні з маслам. Затым, у залежнасці ад рэцэпту, даводзіць гуляш да гатоўнасці.

Прыгатаваць гуляш з падліўкай з курыцы можна ў мікрахвалеўцы, на пліце, у духоўцы. Нават калі інгрэдыенты будуць аднолькавымі, густ такога стравы будзе адрознівацца (у залежнасці ад спосабу падрыхтоўкі). Каб зрабіць гуляш ў мікрахвалевай печы, трэба невялікія кавалачкі курыцы абсмажыць на патэльні і выкласці ў спецыяльную шкляную ёмістасць.

Дадаць у яе дробна парэзаны салодкі перац і лук, перац і соль па гусце, заліць булёнам і накрыць вечкам. Рыхтаваць трэба на максімальнай магутнасці на працягу 15 хвілін. Затым у ¼ шклянкі сухога белага віна развесці 2 ст. л бульбянога крухмалу, уліць у гуляш і тушыць яшчэ 5 хвілін.

Прыгатаваны гуляш з падліўкай з курыцы ў рондалі на пліце на павольным агні атрымліваецца гусцей і далікатней, калі ў яго таксама уліць раствораны ў сухім віне крухмал. Густ ад гэтага стане нават лепш. На гарнір да такога гуляш можна падаваць не толькі бульбяное пюрэ, але і кашы, і тушеные гародніна.

Для маленькіх дзяцей лепш рыхтаваць гуляш з кураня, якога неабходна нарэзаць на дробныя часткі і абсмажыць на сметанковым алеі. Затым дадаць пассированный лук і памідоры, якія можна замяніць тамат-пастай. Усё добра перамяшаць і паставіць у духоўку на 20 хвілін. Потым пасаліць і ўліць шклянку смятаны, каб атрымалася пяшчотная падліўкі. Давесці да поўнай гатоўнасці у духавай шафе яшчэ хвілін 10.

Дзеці вельмі любяць усё незвычайнае, напрыклад, клёцкі, якія рыхтуюць з мукі ці бульбы. Гэты арыгінальны гарнір да гуляшу з кураня ім абавязкова спадабаецца. Гуляш са смятанай любяць не толькі дзеці, але і дарослыя. Хоць замест смятаны часта ў працэсе падрыхтоўкі гуляшу дадаюць тоўстыя свежыя сліўкі.

Гуляш з падліўкай з курыцы можна прыгатаваць лёгка і хутка, калі скарыстацца наступным рэцэптам. Для пачатку адварыць курыныя грудкі да гатоўнасці. Затым булён выкарыстоўваць для таго, каб адварыць у ім буйна парэзаныя бульбу і моркву. А адварное мяса парэзаць на дробныя кавалачкі, пасаліць і паперчыць, і апусціць паўторна на булён на 5 хвілін.

Асобна прыгатаваць соус з тоўстых слівак і зеляніны пятрушкі. Атрыманы соус лепш ўліваць ўжо ў кожную талерку, да спадобы. Дадаткова можна падаць на стол храбусткія сухарыкі. Пры падрыхтоўцы па гэтым рэцэпце важнай умовай з'яўляецца тое, што трэба абавязкова выкарыстоўваць філе або курынае мяса без касцей.

Цяперашні святочная страва можна атрымаць, калі паставіць гуляш з падліўкай з курыцы ў духоўку ў парцыённых збанках. Спачатку злёгку абсмажыць лук і кавалачкі мяса на патэльні. Затым пакласці пластамі курыцу, лук і сырой бульбу, буйна нарэзаны, у збанкі. Заліць таматавым сокам і паставіць у духоўку хвілін на 40. За гэты час мяса стане мякчэй ў кіслай асяроддзі соку, а бульба не разварыцца хутка. Тым самым, страва захавае знешні выгляд, атрымаецца прыгожым і смачным, сапраўдным упрыгажэннем святочнага стала.

Для падрыхтоўкі падліўкі можна выкарыстоўваць кетчуп ці тамат-пасту, таматавы сок, сухое віно, булён або ваду. Даданне спецый і прыпраў нададуць стравы вытанчанасць і пяшчота, таму гуляш спадабаецца гурманам усіх узростаў.