Вертута з гарбузом. рэцэпты прыгатавання

Хутчэй за ўсё, не ўсе ведаюць, што такое вертута. Дык вось, гэта - выпечка малдаўскай кухні, якая ўяўляе з сябе рулет, прыгатаваны з цеста, напоўнены рознымі начынкамі. У Прыднястроўі і Малдавіі кожная гаспадыня ўмее прыгатаваць гэтую страву з брынзай, мясам, тварагом, яблыкамі і капустай, многімі іншымі салёнымі або салодкімі начынкамі. У Расіі падобныя рэцэпты таксама пачынаюць патроху распаўсюджвацца. Сёння паспрабуем разабрацца, як рыхтуецца вертута з гарбузом.

Рыхтуем хатнюю вертуту з гарбузом

Зараз мы падрыхтуем частка абеду, карысную і вельмі смачную. З усіх магчымых начынняў мы абярэм сваю - арыгінальную. І наша страва будзе - вертута з гарбузом. Для падрыхтоўкі чатырох порцый нам спатрэбяцца: 500 грам мукі, 200 мл вады, гарбатная лыжка солі, 100 мл алею расліннага, 500 грам гарбузы. У першую чаргу рыхтуем цеста для рулета: замешваюць муку, алей, ваду і соль. Вада абавязкова павінна быць цёплай. Цеста атрымаецца некрутое. Адстаўляюць яго пакуль у бок і шаруюць на буйнай тарцы гарбуз. Пры жаданні можна дадаць яблык. Як на варэнікі, раскочваем цеста і аснову змазваем маслам раслінным. Па паверхні раўнамерна раскладваем гарбуз і злёгку притрушиваем пяском цукровым. Акуратна скочваюцца рулет, защипнув пры гэтым краю. Кладзём рулеты на змазаны алеем бляху. Разаграваем да 220 градусаў духоўку і ставім у яе бляху. Час выпечкі - максімум 35 хвілін. Вертута з гарбузом у духоўцы гатовая. На стол падаем з садавінай, згушчаным малаком або джэмам.

Рэцэпт вертуты з гарбузом і ягадамі

Калі прыходзіць час Вялікага посту, многім вельмі хочацца з'есці чаго-небудзь салодкага. Сёння ў нас і будзе малдаўская вертута з гарбузом. Прыгатаваць яе проста і не асоба доўга. На восем порцый нам спатрэбіцца: 500 грам мукі, 200 грам вады, 100 грам алею расліннага, гарбатная лыжка солі, гарбуз, карыца, пясок цукровы, ягада і кунжут. Стандартным спосабам замешваюць цеста і адстаўляе ўбок, накрыўшы сурвэткай. На буйной тарцы шаруе гарбуз, трохі адціскаюць сок, які пры гэтым вылучыўся. Усе далейшыя крокі, у прынцыпе, аналагічныя папярэдняга рэцэпце, акрамя таго, што да гарбузу дадаем тонкі пласт ягад, напрыклад, чарніцы, затым притрушиваем цукровым пяском і невялікай колькасцю карыцы. Згортваем у рулецік і для разнастайнасці надаём форму булачкі. Выпякаем таксама 30-35 хвілін пры тэмпературы 220 градусаў. Гатовае страва рэкамендуецца падаць да гарбаты.

Арыгінальны рэцэпт: вертута з лаваша з гарбузом

Бывае такое, што гаспадыня і занялася б падрыхтоўкай дадзенага стравы, але часу асабліва няма, асабліва на прыгатаванне тэсту. На такі выпадак маецца спрошчаны варыянт вертут. Іх можна рыхтаваць з лаваша, то ёсць застаецца толькі начыніць, і страва амаль гатова. Вось мы і зоймемся зараз гэтай справай. Агульны час падрыхтоўкі складзе прыблізна 35 хвілін. Што ж нам трэба для таго, каб зрабіць смачнае, салодкае страва да гарбаты? Гэта: два вялікіх ліста лаваша, 400 грам тварагу, два яйкі, зеляніна кропу і пятрушкі, два зубчыка часныку, па гусце - соль, 50-70 грам масла сметанковага. Калі вы прытрымаеце пунктаў пакрокавага рэцэпту, то вынікам вашай работы ўсё застануцца вельмі задаволеныя.

Рыхтуем вертуту з лаваша

Вертута з гарбузом, загорнутая ў лаваш, рыхтуецца наступным чынам:

1. У першую чаргу робім начынне. Для гэтага размінаем відэльцам тварог, дадаем да яго яйкі і змешваем.
2. Прамываем зеляніна, абсушваюць і сячэм дробна. Падсольваць да спадобы тварог і змешваем яго з зелянінай. Калі вы жадаеце атрымаць салодкую вертуту, то трэба дадаць распараны разынкі замест зеляніны.
3. Растопліваюць у місцы алей сметанковае. Наступны этап - выкладваем на паверхню стала ліст лаваша і змазваем яго распаленым алеем. Выкладваем начынне з тварагу, стараемся пры гэтым раўнамерна яе размеркаваць па ўсёй паверхні аладкі.
4. Згортваем лаваш у рулет. Тую ж самую працэдуру выконваем і з другім лістом.
5. Падрыхтаваныя рулеты кладзём у форму, змазваем іх узбітым яечным жаўтком.
6. Разаграваем духоўку да 180 градусаў і адпраўляем у яе форму. Запякаць 20-30 хвілін. Усе, страва гатова.
7. Наразаем порцыямі і падаем на стол. Такія вертуты смачныя і апетытныя як у гарачым выглядзе, так і ў халодным.

Рэцэпт вертуты з гарбузом і брынзай

Інгрэдыенты: 250 грам мукі, 150 грам вады, 100 грам сметанковага масла, 50 - аліўкавага, адно курынае яйка, 600 грам гарбузы, 150 грам брынзы, 50 грам брэндзі, молаты чорны перац, дзве гарбатныя лыжкі пяску цукровага, соль. Прыгатуем страва "вертута з гарбузом", рэцэпт з даданнем брынзы. Рыхтуем цеста стандартным спосабам, хіба што для таго, каб яно добра выцягваўся, адаб'ем яго. Памятаеце, як нашы бабулі шпурлялі яго з сілай на апрацоўчую дошку? Вось менавіта гэта зробім і мы. Затым загорнем у харчовую плёнку і прыбярэм хвілін на 40 у бок. Цяпер займаемся начыннем. Наразаем гарбуз кубікамі сярэдняга памеру і абсмажваем 10 хвілін у сумесі алеяў. Ўліваем у патэльню брэндзі, Перчем, солім, прысыпаем цукрам і тушым яшчэ 10 хвілін. Здымаем з агню і ператвараем гарбуз у пюрэ. Дадаем да яе пацёртую на тарцы брынзу, добра змешваем. Раскочваем на вялікім кухонным ручнік цеста, максімальна тонка, па ім раўнамерна размяркоўваем начынне і згортваем у рулет. Згортваем яго ў спіраль, абмазваюць сметанковым алеем, заварочваем ў фальгу і кладзем у духоўку, разагрэтую да 200 градусаў. Выпякаем: у фальзе - 25 хвілін і 20 - у адкрытым выглядзе. Прыемнага апетыту!