Як прыгатаваць грыбны суп

Да чаго ж незвычайна смачны грыбны супчык, асабліва, калі ён прыгатаваны з свежых дароў прыроды. Асабіста я вялікі і нават заўзяты грыбнік, таму заўсёды з нецярпеннем чакаю наступу сезону. А потым…. Потым пачынаю тварыць кулінарныя шэдэўры. Частка сабраных грыбоў сыходзіць на закаткі, частка смажым і ямо з бульбачкай, а яшчэ варым суп. Сёння я якраз-такі і распавяду вам пра тое, як прыгатаваць грыбны суп, выстаяць перад якім вашыя дамачадцы наўрад ці змогуць.

Як прыгатаваць грыбны суп: падрыхтоўваем прадукты

Уласна, вялікіх сакрэтаў у падрыхтоўцы гэтага выдатнага супчыка няма. Існуе немалая колькасць добрых рэцэптаў, знайсці якія не складзе вялікай працы. Я ж, набраўшыся досведу ў сваёй мамы і свёкра, вялікага аматара грыбных супаў, рыхтую для сваёй сям'і выключна па-хатняму, без якіх-небудзь вялікіх вынаходстваў.

Такім чынам, у пару грыбнага сезону можна прыгатаваць такі суп. Для гэтага вазьміце грам чатырыста свежых грыбоў. Розніца паміж свежымі, замарожанымі і сушанымі ёсць, гэта я магу сказаць дакладна. Якія свежыя грыбы падыдуць для супу? Можна браць апенькі, белыя, чырвонагаловікі, а лепш тыя грыбы, якія вы па-сапраўднаму любіце. Далей з прадуктаў нам спатрэбяцца: адна морква, пяць сярэдніх бульбін, адна цыбуліна, соль, зеляніна. Для таго каб надаць супчык насычаны смак, можна ўзяць невялікая колькасць соевага соусу (лепш грыбнага), але гэта ўжо на аматара.

Як прыгатаваць грыбны суп: парадак дзеянняў

Перш за ўсё грыбы трэба пачысціць, затым заліць вадой і паставіць на агонь. Як толькі яны закіпіць, трэба трохі паварыць і ваду зліць. Грыбы па жаданні можна злёгку абсмажыць на раслінным алеі, але гэта не абавязкова. Самае галоўнае - папярэдне паварыць грыбы, каб з іх выйшла ўсё шкоднае.

Зараз з нагоды булёна. У народзе кажуць, што грыбы - гэта другое мяса, таму падчас варэння супу можна абысціся без усялякіх костачак. Але калі вы хочаце атрымаць насычаны суп, тады мяса ўсё-ткі пакладзеце, горш ад гэтага дакладна не стане. Пакладзеце ў рондаль мясістую костка і варыце яе да поўнай гатоўнасці. Затым косць прыбярыце, а ў булён пакладзеце грыбы, працягнеце варыць суп далей. У гэты час прыпусціце на патэльні лук і морква, нарэжце на кубікі бульбу. Апошні усыпце да грыбоў, да спадобы пасоліце, дадайце прыправы. Зажарку дадайце за некалькі хвілін да заканчэння гатавання. Па жаданні уліце невялікая колькасць соевага соўсу. Падаючы на стол, упрыгожце суп зелянінай і запраўце смятанай.

У нашай сям'і ў такой грыбны суп дадаюць проса. Асабліва, калі выкарыстоўваюцца грыбы - гэта лісічкі. Атрымліваецца вельмі смачна.

Як прыгатаваць грыбны суп з фасоллю

Наогул, пры жаданні вы можаце праявіць фантазію і прыгатаваць свой грыбны суп са сліўкамі або любымі іншымі інгрэдыентамі. Я ж яшчэ хачу вам расказаць пра тое, як рыхтаваць грыбны суп з фасоллю.

Вазьміце грам 250 свежых грыбоў (тут ужо можна выкарыстоўваць і замарожаныя, калі па-іншаму ніяк). Таксама спатрэбяцца пяць бульбін, адна цыбуліна, адна морква, банка кансерваванай фасолі (ва ўласным соку), тры літры мяснога булёна, кроп, лаўровы ліст, соль, перац.

Падрыхтоўка: нарэжце грыбы на дзелькі, заліце іх загадзя прыгатаваным булёнам, кухары сорак хвілін. Затым дадайце парэзаны бульба, перац і соль па гусце, пару лаврушек. Варыце супчык да поўнай гатоўнасці, але дзе-то за 10 хвілін да заканчэння гатавання дадайце лук і морква, папярэдне абсмаленыя на раслінным алеі, а таксама фасолю і кроп. Падавайце на стол са смятанай.

Вось так можна прыгатаваць смачны, а галоўнае сытны грыбны суп. На самай справе, рыхтаваць яшчэ прасцей, чым той жа боршч. У канцы хачу яшчэ заўважыць, што калі вы хочаце зрабіць больш смачным любы іншы суп, не залянуецеся дадаць у яго невялікая колькасць сушаных грыбоў. Паверце, з прыемным густам не пралічыцеся.