Як пасмажыць грыбы

Вельмі многія гаспадыні, асабліва пачаткоўцы, рыхтуюць свае стравы па рэцэптах, якія знаходзяць самымі рознымі шляхамі. Дык вось у спісе інгрэдыентаў многіх рэцэптаў сустракаюцца грыбы, а ў тэхналогіі прыгатавання сказана, што іх трэба пасмажыць. І што? І на гэтым усё. Ні ў адной кулінарнай інструкцыі не дадзена выразная паслядоўнасць таго, як пасмажыць грыбы. Можа, вядома, быць некалькі саветаў, якія рэальна прымяніць у самім працэсе, аднак, на практыцы мы разумеем, што гэтага недастаткова. Так давайце ў гэтым артыкуле разбярэмся з тым, як смачна пасмажыць грыбы, каб яны сталі адметнасцю прыгатаванага вамі стравы.

Працэс прыгатавання грыбоў, як правіла, не выклікае ніякіх цяжкасцяў, таму з ім справіцца нават неспрактыкаваная хозяюшка.

Як пасмажыць грыбы. варыянт 1

Для гэтага вам спатрэбіцца рэпчаты лук - парэжце яго паўколамі і адкладзеце ў бок. Цяпер прымем за падрыхтоўку патэльні, на якой вы збіраецеся вырабляць працэс смажання грыбоў. Для гэтага наліце ў яе алей і дачакайцеся, пакуль яно нагрэецца. Калі гэта адбудзецца, высыпце у яе траціна нарэзанага вамі лука, а па заканчэнні трох хвілін пасля пачатку абсмажвання дадайце да цыбулі грыбы, папярэдне дадаўшы агонь. Адразу ж паспрабуйце добра размяшаць змесціва патэльні і пакіньце смажыцца.

У працэсе цеплавой апрацоўкі грыбы даюць шмат соку, таму яны, хутчэй, тушаць ва ўласным соку. Не ўздумайце накрываць іх у гэты час вечкам! Рыхтаваць трэба толькі на адкрытай патэльні, так як вам трэба пазбавіцца ад атрыманага соку - ён проста павінен выпарыцца. У той момант, калі грыбы з лукам досыць прасмажыць, зменшце агонь і паспрабуйце ўсачыць за тым момантам, калі вільгаць выпарыцца цалкам. У гэты самы момант трэба высыпаць астатнюю частку нарэзанага лука. Толькі тады можна накрыць патэльню вечкам для таго, каб змесціва накорміш цыбульным густам і водарам. Галоўнае - зменшце агонь да мінімуму.

Зараз ваша задача - перыядычна замінаць грыбы, пакуль яны не прыгатуюцца канчаткова.

Як пасмажыць грыбы. варыянт 2

Гэты варыянт цеплавой апрацоўкі грыбоў значна адрозніваецца ад папярэдняга. Калі вы не ведаеце, як смажыць белыя грыбы, то можаце скарыстацца гэтым рэцэптам - для іх ён падыходзіць проста ідэальна.

Перад працэсам падрыхтоўкі вам неабходна падрыхтаваць грыбочкі - для гэтага памыйце іх і пачысціце. Затым парэжце іх на патрэбнага вам памеру дзелькі. Для таго, каб у выніку ўсё атрымалася вельмі смачна, перад гарачай адварыце грыбы ў падсоленай вадзе на працягу пяці хвілін. Не трымайце іх у вадзе пасля таго, як выключыце пліту - адразу ж даставайце і прыступайце да абвальвання у пакуце.

Тым часам падрыхтуйце патэльню для смажання: пастаўце яе на пліту і падпаліце сметанковы алей. Як толькі гэта адбудзецца, выкладвайце на яе грыбы і рыхтуйце то таго моманту, пакуль на іх не з'явіцца залацістага колеру скарыначка.

Цяпер прымем за апрацоўку рэпчатай цыбулі. Для гэтага нарэжце яго паўколамі або саломкай і абсмажце на раслінным алеі таксама да з'яўлення залацістай скарыначкі.

Калі лук будзе гатовы, дадайце яго ў грыбы і старанна размяшайце. Цяпер выліце на патэльню смятану (калі вы ўзялі паўкілаграма грыбоў, то цалкам хопіць і паўшклянкі) і давёўшы да кіпення, выключайце пліту.

Цяпер гатовыя грыбы можна падаваць на стол.

Калі вы не хочаце падаваць грыбы як асобнае страва, то можаце абсмажыць іх такім жа спосабам, але без дадання ў канцы смятаны - так вы зможаце дадаць іх у салату або ў суп, напрыклад.

Цяпер, ведаючы, як пасмажыць грыбы, прычым, зрабіўшы гэта так, каб яны атрымаліся смачнымі, вы зможаце дадаваць іх у салаты, супы, пірагі і ў іншыя стравы, рэцэпты прыгатавання якіх прадугледжваюць гэта.