Як марынаваць сінія баклажаны

Баклажаны - вельмі папулярны прадукт харчавання, вельмі шырока выкарыстоўваецца ў кулінарыі ў розных краінах. У гэтым артыкуле пойдзе размова аб марынавання. На ваш разгляд прадстаўлены тры спосабу па марынавання гэтай гародніны. Які менавіта абраць - вырашаць Вам.

Першы спосаб марынавання

Адварыць у вадзе адну сотню сініх баклажан, але не разварыць. Затым выняць, раскласці на дошку, накрыць іншы дошкай з невялікай цяжарам, каб шкла вада і пакінуць так, пакуль астынуць.

У гэты ж час пачніце приготовливать наступны фарш: ачысціўшы і зварыць у салёнай кіпені 15 карэньчыкаў морквы, 5 - салеры, 5 - пятрушкі, 5 цыбулін і зеляніна з 5 галовак салеры, пасекчы ўсе, дадаць палоўку галоўкі рубленного часныку, солі і перцу па гусце .

Далей неабходна разрэзаць астылыя сінія баклажаны на палоўкі, іх прысаліўшы, нафаршаваць, зноў скласці, звязаць кожны ніткай і, абклаўшы шэрагамі ў кадочку, заліць спіртавым воцатам, перекипяченным з булёнам, у якім адварваюць карэнні, прычым воцату трэба ўзяць удвая больш.

Тады пакрываюць сінія баклажаны кавалачкам чыстага палатна, накладваюць зверху драўляны кружок, і на яго невялікую цяжар, каб гурток не змог ўсплыць.

Трымаць варта ў добрым склепе і ад часу да часу змываць чыстай мокрай анучкай, каб не ўтваралася цвіль, споласкивая кожны раз у халоднай вадзе і палатно, якое ляжыць на сініх баклажанах.

другі спосаб

Адварыць сінія баклажаны ў вадзе з воцатам, прычым воцату бяруць удвая больш, затым выняць і пакласці пад прэс, як сказана ў папярэднім спосабе. Калі з сініх баклажан сцячэ вада, разразаюць кожны напалову і фаршуюць.

На 1 сотню сініх баклажан бяруць: 15 карэнняў морквы, 5 - салеры, 5 - пятрушкі і 5 цыбулін. Ачысціўшы і пасек пералічаныя карэнні, стушить іх у добра разагрэтым нішчымным алеі, дадаць солі, перцу і расцёртага часныку па гусце.

Затым нафаршаваць і, звязаўшы кожны баклажан нітачкай, скласці ў шкляны слоік, заліць кіпячонай, але астылым алеем і завязаць слоік бурбалкай.

трэці спосаб

Для гэтага вам спатрэбіцца: воцат 9% - 4 Ст. лыжкі; раслінны алей - 0,1 л; вада - 1 л; цукар - 0,5 чайнай. лыжачкі; соль - 1 сталовая лыжка; часнык - 6 зубчыка; кропчыкам - 50 Гр; самі баклажаны - 1 кг.

Пасля мыцця баклажаны маім і рэжам яго кружочкамі. Для таго каб прыбраць непажаданую горыч трэба скарыстацца наступным саветам: вымочваюць парэзаныя баклажаны у падсоленай вадзе на працягу 30 мін.

У той час як баклажаны замочваць, вам трэба пачаць заняцца часнаком - расціскаюць любым для вас прыдатным метадам. Затым падрыхтоўваем кроп. Там дзе вымочваюць баклажаны выдаляем ваду. Карцела іх, сушым і смажым на раслінным алеі. Смажым кружочкі з двух бакоў да таго часу, пакуль вам будзе да спадобы (колькі менавіта - трэба будзе вам вырашыць па сітуацыі). Кладзём смажаныя баклажаны ў немалую ёмістасць і размешваць з часнаком разам з соллю. Пасля гэтага заліваем вады па неабходнасці так, каб яна ледзь пакрывала іх. І апошні пункт - прыбаўляем туды воцат, ну і таксама кроп. Перашкаджаем гэта ўсё - і гэта будзе завяршальным этапам.

Калі атрыманае страва трэба выкарыстоўваць вам у той жа дзень, то можна пакінуць яго ў хатніх умовах на працягу прыкладна 4 гадзін. У адваротным выпадку рэкамендуецца выкарыстоўваць халадзільнік.