Як здабываюць бярозавы сок: правілы і прыстасаванні

Ці ведаеце вы, як здабываюць бярозавы сок? Напэўна вы толькі спрабавалі дадзены напой, але ніколі яго самастойна не збіралі. Каб выправіць гэта становішча, мы вырашылі падрабязна расказаць вам аб тым, як правільна здабываць бярозавы сок.

Агульная інфармацыя пра напой

Перш чым распавесці вам пра тое, як ажыццяўляецца збор бярозавіку, хочацца расказаць, што ўяўляе сабой дадзены напой.

Бярозавым сокам называюць вадкасць, якая выцякае з надломаная і перарэзаных галін і ствалоў бярозы, што адбываецца ў выніку дзеяння каранёвага ціску.

Напэўна ўсім вядома, што березовица (другое найменне разгляданага намі напою) уяўляе сабой вельмі каштоўны і пажыўны прадукт. Гэта звязана з тым, што ён аказвае дабратворны ўплыў на ўвесь чалавечы арганізм.

Склад напою і карысныя ўласцівасці

Увесну здабываюць салодкі бярозавік у сувязі з тым, што ён вельмі багаты вітамінамі і мінераламі. Спецыялісты сцвярджаюць, што дадзены напой ўключае ў сябе наступныя рэчывы: розныя цукру, фосфар, калій, цырконій, натрый, нікель, кальцый, барый, магній, стронцый, алюміній, медзь, марганец, тытан, жалеза і крэмній. Таксама навукоўцы выявілі ў ім і сляды азоту.

Бярозавы сок рэкамендуюць піць пры авітамінозе, хваробах суставаў, скуры і крыві, а таксама пры бранхіце, ангіне, пнеўманіі і іншых паталогіях органаў дыхання.

Ўжыванне напою спрыяе ачышчэнню крыві, расшчапленню камянёў у нырках і мачавой бурбалцы, ўзмацненню метабалізму. Таксама ён выдаляе з арганізма таксіны і іншыя шкодныя рэчывы.

Акрамя ўсяго іншага, бярозавы сок карысна піць пры захворваннях печані, язве страўніка, паталогіях жоўцевай бурбалкі, дванаццаціперснай кішкі, паніжанай кіслотнасці, рэўматызме, цынзе, радыкуліце, артрыце, галаўных болях, сухотах і нават венерычных захворваннях.

Калі ажыццяўляць збор бярозавіку?

Соковыделение з бярозы пачынаецца ранняй вясной, з першымі адлігамі. Працягваецца дадзены перыяд аж да распускання нырак. Аднак варта адзначыць, што дакладны час вылучэння соку ўсталяваць даволі складана, бо яно цалкам залежыць ад умоў надвор'я. Хоць большасць збіральнікаў сцвярджаюць, што "Бярозкін слёзы" пачынаюць бегчы ўжо ў сярэдзіне сакавіка.

Каб самастойна вызначыць пачатак перыяду руху соку, неабходна толькі прыйсці ў лес і тонкім шылам ўкалоць бярозу. Калі пасля гэтага дзеяння з адтуліны паказваюцца кропелькі жыватворнай вільгаці, то можна смела прыступаць да яе зборы і далейшай нарыхтоўцы.

Як правіла, збіраць бярозавы сок спыняюць ўжо ў другой палове красавіка, калі ў дрэў пачынаюць распускацца лісце.

Асаблівасці збору

Як правільна здабываць бярозавы сок? Каб набраць вялікую колькасць жыватворнай напою, у лес варта прыходзіць завідна. Бо найбольш інтэнсіўнае руху соку па ствале дрэва назіраецца ў светлы час сутак. Таму збор лепш пачынаць ранняй раніцай.

Перад тым як браць бярозавы сок, варта замерыць дыяметр створа. Менавіта ад гэтага значэння будзе залежаць тое, якая колькасць адтулін у ім можна будзе зрабіць. Так, калі дыяметр дрэва складае 21-26 см, то пракалоць яго можна аднойчы. Калі 25-35 гл, то дазваляецца зрабіць 2 адтуліны, калі 35-40 - 3, а калі больш за 40 см, то можна і ўсё 4.

Як ажыццяўляць збор бярозавіку? Прыстасаванні неабходна ставіць каля таго дрэва, што размяшчаецца на самай прогреваемом сонцам месцы. У далейшым дазваляецца перамяшчацца ўглыб нетраў.

Як правіла, з адной невялікай бярозы чалавек можа атрымаць каля 2-3 л жыватворнай напою ў суткі. Калі вы знайшлі буйное дрэва, то яно дасць вам прыблізна 7 літраў соку, а то і больш.

Лепш за ўсё збіраць сок у тым месцы, дзе плануецца хуткая высечка лесу або гаі. Катэгарычна забараняецца браць напой ў маладых дрэў.

З прычыны таго што карані бярозы знаходзяцца глыбока ў зямлі, яна не здольная ўбіраць у сябе яды з павярхоўнай глебы. У сувязі з гэтым усе месцы, дзе растуць бярозы, ідэальна падыходзяць для збору соку. Аднак вопытныя збіральнікі сцвярджаюць, што лепш за ўсё дадзены працэс ажыццяўляць у экалагічна чыстых лясах. Гэта звязана з тым, што само дрэва можа даволі лёгка ўбіраць у сябе выхлапныя газы і іншыя шкодныя рэчывы.

Асноўныя правілы збору жыватворнай напою

Як набраць бярозавы сок без шкоды для самага дрэва? На жаль, гэтым пытаннем задаюцца нямногія. У сувязі з гэтым мы вырашылі нагадаць вам аб асноўных правілах збору жыватворнай напою, якія дазволяць зберагчы расліна ад далейшага гніення і гібелі, а таксама паспрыяюць эфектыўнай здабычы соку:

• Забараняецца «падпампоўваць» першае якое трапіла дрэва, проста парубае яго сякерай, а затым пакінуўшы адкрытую рану на ствале.
• Для нарыхтоўкі карыснага прыроднага соку нельга выкарыстоўваць маладыя дрэвы.
• Адтуліну для збору напою лепш рабіць з паўночнага боку. Менавіта тут бывае больш соку.
• Перад тым як браць бярозавы сок, у ствале варта зрабіць неглыбокі надрэз. Аднак вопытныя збіральнікі сцвярджаюць, што лепш за ўсё прасвідраваць у ім адтуліну пры дапамозе свярдзёлка, а затым ўставіць жалабок ці ж трубачку, па якой, уласна, вадкасць і будзе сцякаць у тару.

• Яшчэ адным эфектыўным спосабам таго, як набраць бярозавы сок, не нашкодзіўшы пры гэтым дрэве, з'яўляецца метад «галінкі». Дацягнуўшыся да галінкі, з яе варта зразаць невялікую частку, а затым апусціць у падрыхтаваную тару.
• Пасля таго як збор жыватворнай вільгаці будзе завершаны, неабходна шчыльна замазаць надрэз або адтуліну воскам, пластылінам або гаспадарчым мылам. Таксама яго можна заткнуць коркам або забіць мохам. Дадзеныя дзеянні засцерагуць дрэва ад магчымага пранікнення бактэрый і грыбкоў, якія нярэдка выклікаюць гніенне ствала.

Як здабываюць бярозавы сок?

Перш чым прыступіць да непасрэднага збору бярозавага соку, варта падрыхтаваць правільную тару. Да яе выбару неабходна падыходзіць выбарачна. Раней дадзены напой збіралі ў спецыяльныя бочоночки, зробленыя з бяросты. Аднак сёння большасць людзей выкарыстоўваюць для гэтага звычайныя шкляныя банкі, а часам нават і пластыкавыя бутэлькі.

Так як здабываюць бярозавы сок? Перад гэтым працэсам ствол дрэва надрезают, надрубают або высвідроўваюць. Прарэз лепш рабіць у 40-50 гл ад зямлі. Пры гэтым накіроўваць нож ці шыла варта знізу ўверх. Глыбіня адтуліны павінна складаць каля 2-3 см. Калі ж дрэва вельмі тоўстае, то дадзенае паглыбленне неабходна павялічыць.

Зрабіўшы прарэз, у яе ўстаўляюць жолаб ці якое-небудзь іншае паўкруглай прынада. Менавіта па ім сок будзе сцякаць у падрыхтаваную тару.

Пасля завяршэння працэсу варта абавязкова паклапаціцца аб самым дрэве. Месца зрэзу старанна закрываюць воскам, мохам або коркам.

Дарэчы, пасля нядаўняй вырубкі бяроз збор соку можна ажыццяўляць і з яшчэ не згнілых пнёў.

Якія прыстасаванні для збору бярозавага соку існуюць?

Цяпер вы ведаеце, як ажыццяўляецца збор бярозавага соку. Прыстасаванні для такога мерапрыемства могуць быць рознымі. Набыць іх у краме ў вас наўрад ці атрымаецца. Аднак вы можаце лёгка зрабіць іх самастойна. Для гэтага дазваляецца выкарыстоўваць зусім розныя ёмістасці (бутлі, банкі), трубачкі, жолабы, варонкі, джгуты, вяроўкі і т. Д. Дарэчы, менавіта правільна падабранае прыстасаванне забяспечыць вас вялікай колькасцю смачнага бярозавага соку.

Як захоўваць?

Зараз вам вядома, як здабываюць бярозавы сок. Але гэтых ведаў недастаткова для таго, каб захаваць сабраны напой. Бо, калі вы не хочаце ўжыць яго адразу, яго след закансерваваць. У іншым выпадку ён вельмі хутка сапсуецца і стане непрыдатным да ўжывання. У сувязі з гэтым мы вырашылі прадставіць вам некалькі рэцэптаў.

рэцэпты нарыхтовак

Першы спосаб. Чыстыя трохлітровыя банкі стэрылізуюць над парай, а затым напаўняюць іх свежесобранных напоем. На кожныя 0,5 літраў соку дадаюць па няпоўнай дэсертнай лыжцы глюкозного або звычайнага цукру, а таксама 2 разыначкі, прамытыя ў халоднай вадзе, і трохі цытрынавай цэдры. Шкляную тару зачыняюць вечкам. Праз некалькі дзён у вас атрымаецца вельмі прыемны на смак і кіслявы газаваны напой, які лепш захоўваць у халадзільніку.

Другі спосаб. Перш чым закансерваваць бярозавы сок, яго падаграваюць у эмаляваным посудзе да 80 градусаў, а затым разліваюць па шкляным банкам або бутлях. Напоўненую тару закаркоўваюць вечкамі або коркамі з осмолкой. Ёмістасці ставяць у ваду і стэрылізуюць на слабым агні на працягу ¼ гадзіны. Гатовы сок захоўваюць у склепе або склепе не больш за 5 месяцаў.

Трэці спосаб. Каб надоўга захаваць бярозавы сок, з яго вельмі часта робяць квас. Для гэтага свежесобранных напой награваюць да 35 градусаў, а затым дадаюць некалькі гранул дрожджаў і 3 разыначкі (на 1 л вадкасці). Таксама да спадобы ў квас дадаюць цукар і цытрынавую цэдру. У завяршэнне напоўненую слоік або бутля закрываюць і пакідаюць пры пакаёвай тэмпературы на 1-2 тыдні. Па сканчэнні гэтага часу напой працаджваюць і захоўваюць у халадзільніку.

Цяпер вы ведаеце, як правільна бярозавы сок варта апрацоўваць у хатніх умовах. Аднак у любым выпадку захоўваць яго патрабуецца толькі ў прахалодным памяшканні.

Аналагі бярозавіку

Як рабіць бярозавы сок і правільна захоўваць яго, мы распавялі вышэй. Аднак мала хто ведае, што вясной руху соку адбываецца ва ўсіх дрэў. Хоць далёка не з усіх раслін яго можна здабываць. Практычнае прымяненне атрымаў напой, які збіраецца з ясенелистного і цукровага клёну (амерыканскага).

У нашай краіне сок з клёну здабываюць вельмі рэдка. І яго аб'ём даволі складана параўнаць з бярозавым. Гэта звязана з тым, што цукровы клён расце толькі ў Паўночнай Амерыцы, у той час як іншыя віды не настолькі хуткарослых, каб даваць вялікую колькасць жыватворнай напою.

На паўночным усходзе ЗША, а таксама на паўднёвым усходзе Канады кляновы сок выкарыстоўваецца вельмі шырока. Як правіла, яго ўжываюць для атрымання салодкага сіропу, які часта ўжываюць разам з блінцамі і дадаюць у розныя кандытарскія вырабы.

Падвядзем вынікі

У дадзеным артыкуле мы падрабязна адказалі на пытанне аб тым, як рабіць бярозавы сок смачным і захоўваць яго доўгі час, а таксама абмеркавалі, як яго варта здабываць без шкоды для дрэў. Дзякуючы дадзеным радам вы абавязкова атрымаеце вельмі смачны і карысны напой, які добра здаволіць вашу смагу і насыціць арганізм мінеральнымі рэчывамі і арганічнымі кіслотамі. Не забудзьцеся толькі "палячыць" стройную прыгажуню і апрацаваць ранку, каб дрэўца не загінула.