Як варыць юшку ў хатніх умовах, каб атрымалася наварыстага і смачнае страва

Наогул варыць юшку ў хатніх умовах не зусім правільна, паколькі найбольш удалым гэта страва атрымліваецца на вогнішчы з свежевыловленной рыбы (нават калі гэта будуць дробныя бычкі ці карасі). Але калі ўжо так атрымалася, што ні вогнішча, ні катла пад рукой няма, можна паспрабаваць прайграць аналаг дадзенага стравы пры дапамозе звычайнай кухоннай пліты і рондалі.

Каб разабрацца, як варыць юшку ў хатніх умовах, варта абраць рэцэпт. На самай справе іх не так шмат, але ўсё ж існуюць пэўныя адрозненні і нюансы падрыхтоўкі, таму вызначацца лепш загадзя. Маючы намер прыгатаваць дадзенае страва, трэба разумець, што рыбу варта выбіраць таксама правільна. Лепшы варыянт для падрыхтоўкі юхі - гэта судак, акунь або ёрш, а не асетр або ласось, як думаюць некаторыя. У горшым выпадку можа падысці карп ці карась. Ці ж можна ўзяць рыбу некалькіх відаў.

Незалежна ад таго, як варыць юшку, у хатніх умовах гэта трэба рабіць у эмаляваным посудзе і на мінімальным агні. Таксама не варта ў працэсе падрыхтоўкі накрываць страва вечкам. Яшчэ ў класічным рэцэпце выкарыстоўваюць гарэлку, якая надае стравы празрыстасць і адмысловы густ. Тым, хто катэгарычна не ўжывае алкаголь, дадзены інгрэдыент можна выключыць, але смак ўжо будзе не зусім "правільным".

Як варыць юшку ў хатніх умовах па базавым рэцэпце

На кілаграм рыбы (лепш за ўсё акуня) бяруць 2,5 л вады, 70 мл гарэлкі, гародніна (2 цыбуліны, 1 морква, корань пятрушкі і 4 бульбіны), спецыі (лаўровы ліст, перац гарошкам), лыжку сметанковага масла, соль, кроп .

Пачынаюць рыхтаваць страва з гародніны. Бульбу, моркву і корань пятрушкі чысцяць і наразаюць кубікамі. У кіпячую ваду адпраўляюць бульба і лук (цалкам у лупіне), вараць на працягу 10 хвілін, затым дадаюць астатнія гародніна і пакідаюць яшчэ на 10 хвілін, на працягу якіх падрыхтоўваюць рыбу. Яе трэба пачысціць, памыць, парэзаць на некалькі частак, ня адразаючы галоў і хвастоў.

Як толькі гародніна будуць гатовыя, вуха трэба пасаліць, адправіць туды рыбу, дадаць спецыі і варыць яшчэ хвілін 15. Затым уліць гарэлку, дадаць сметанковы алей, вылавіць лук, перац і лаўровы ліст і зняць з агню. Падаваць, пасыпаўшы сечанай кропам.

Як варыць юшку ў хатніх умовах з філе пангасіуса

На самай справе атрымліваецца не зусім вуха, а хутчэй рыбны суп. Бо калі варыць яго з рыбнага філе, а тым больш з пангасіуса, вынік выйдзе цалкам іншы, які не мае нічога агульнага з класічным варыянтам. Але ў гарадскіх умовах прыдатную рыбу часам бывае знайсці няпроста, вось і прыходзіцца фантазіяваць і эксперыментаваць.

На паўкіло пангасіуса трэба ўзяць 2 літры вады, соль, спецыі па гусце, шмат зеляніны (кроп, пятрушкі), а таксама гародніна - пару бульбін, адну моркву і адну цыбуліну. Спачатку трэба закіпяціць ваду, а затым дадаць туды спецыі і пасаліць. Усе гародніна чысцяць, дробна наразаюць і адпраўляюць у вуха ў такой паслядоўнасці: лук, моркву, бульбу. Пасля кожнага інгрэдыента суп павінен абавязкова зноўку закіпець. Гародніна пакідаюць варыцца каля 15 хвілін, на працягу якіх падрыхтоўваюць рыбу - мыюць і рэжуць на кавалачкі, а затым адпраўляюць іх у вуха і вараць яшчэ столькі ж.

Калі рыба будзе гатова, трэба паспрабаваць страву і пры неабходнасці дадаць соль, сечаную зеляніну і выключыць. Стравы трэба даць пастаяць з накрытай вечкам хвілін 20. І важна запомніць, што не мае значэння, як варыць юшку з рыбы і якія прадукты яшчэ выкарыстоўваць, галоўнае - рабіць гэта з добрым настроем і верай у поспех.