Якую карысць можа прынесці рэцэпт з кукурузнай мукой?

Любімая многімі дзецьмі і дарослымі кукуруза - найстаражытнае расліна, якое вырошчвалі яшчэ плямёны індзейцаў майя і ацтэкаў. А паколькі для індзейцаў, кукуруза была асноўнай прыдатнай ў ежу культурай, то з яе рабілі нават муку. З кукурузнай мукі варылі кашу і пяклі хлеб, па сваіх смакавых якасцях не саступае пшанічнай і жытняй, але пры гэтым, больш лёгкі і сытная.

Практычна любы рэцэпт з кукурузнай мукой можна ўжываць для дыетычнага харчавання. Кукурузная мука з'яўляецца вельмі карысным харчовым прадуктам. У ёй ёсць вітаміны групы В і РР, крухмал, солі кальцыя, калія, магнію, фосфару і жалеза. Вырабы з кукурузнай мукі аднаўляюць мікрафлору кішачніка, тым самым, спрыяючы паляпшэнню працы стрававальнай сістэмы. Рэгулярнае ўжыванне кукурузнай мукі нармалізуе ўзровень ўтрымання халестэрыну ў крыві, умацоўвае сценкі сасудаў і робіць іх больш эластычнымі.

Кандытарская выпечка з кукурузнай мукі тонкага памолу рэкамендуецца людзям з залішняй вагой. Яна атрымліваецца вельмі паветранай і рассыпістай, але пры гэтым вельмі пажыўнай, таму ў вялікіх колькасцях ёсць яе немагчыма. Таксама, мука тонкага памолу з'яўляецца дадатковым інгрэдыентам ў некаторых відах пшанічнага і жытняга хлеба, надаючы яму асаблівы смак і лёгкасць.

З мукі грубага памолу выпякаюць вельмі карысны кукурузны хлеб, таксама паляпшае страваванне і які засцерагае ад залішняй вагі. Акрамя таго, мука грубага памолу выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі кашы, якая мае гаючыя ўласцівасці і ужыўной пры комплекснай тэрапіі захворванняў страўнікава-кішачнага гасцінца.

Вялікі распаўсюд атрымалі стравы з кукурузнай мукі ў некаторых народаў Каўказа. Напрыклад, шырока вядомы такі рэцэпт з кукурузнай мукой, як мамалыга - разнавіднасць вельмі круты кашы, звычайна падаецца з вострым сырам сулугуні і вялікай колькасцю зеляніны.

Для падрыхтоўкі мамалыгі па-грузінску спатрэбіцца зусім няшмат прадуктаў:

Кукурузная крупы 1 шклянку; кукурузная мука; сыр сулугуні; соль; любая свежая зеляніна.

Спачатку варта старанна прамыць кукурузныя крупы. Затым, змясціць крупы ў казан або таўстасценную рондаль і заліць халоднай вадой з разліку дзве часткі вады да адной часткі крупы (можна ўліць меншая колькасць вады і дадаваць яе па меры падрыхтоўкі кашы). Казан паставіць на агонь і, як толькі каша пачне гусцець, памешваць драўлянай лапаткай. Каб каша стала круты, у канцы варэння варта дадаць кукурузную муку, колькі спатрэбіцца. Зноў перыядычна памешваючы, давесці мамалыгу да такога стану, калі уваткнутая ў яе лапатка будзе стаяць вертыкальна.

Акуратна выняць гатовую мамалыгу з казана і нарэзаць кавалкамі, пры дапамозе капронавай ніткі. На кожны кавалачак кашы, пакласці два лустачкі сулугуні ці брынзы і галінку рэзкай зеляніны: кінзы, пятрушкі, базіліка, кропу.

На дэсерт, пасля сытнай і пажыўнай мамалыгі, можна прыгатаваць лёгкае італьянскае печыва з кукурузнай мукі.

Для рэцэпту спатрэбіцца: яйкі 4 штукі; цукар 120 гр .; кукурузная мука тонкага памолу 280 гр .; мука пшанічная 200 гр .; сметанковае масла 280гр.

Дадзены рэцэпт з кукурузнай мукой з'яўляецца адным з варыянтаў італьянскага печыва -бискотти.

Змяшаць два гатункі мукі, просеять і насыпаць горкай на стол. Зрабіць паглыбленне, убіць па адным яйкі, дадаць цукар і ўсё дбайна змяшаць. Мяккае сметанковае масла нарэзаць невялікімі кавалачкамі, дадаць да астатніх інгрэдыентаў. Добра вымесіць, каб атрымалася гладкае, эластычнае цеста. Пасля гэтага, загарнуць цеста ў харчовую плёнку і змясціць на паўгадзіны ў халадзільнік.

Бляху заслаць пергаментнай паперай, вышмараваць тлушчам і выдушыць на яго палоскі тэсту, у выглядзе паўмесяца, з кандытарскага мяшка. Змясціць печыва ў папярэдне разагрэтую да 200ºС духоўку і выпякаць пакуль не зарумянятся (арыентыровачна 20 хвілін).

Якой бы рэцэпт з кукурузнай мукой не рыхтавала клапатлівая гаспадыня на сваёй кухні, яна можа быць упэўненая, што з яго дапамогай, яна перадала сваім блізкім магутны зарад здароўя і добрага настрою.