Мойва смажаная - проста і смачна

Ёсць стравы, якія сталі сімваламі эпохі, надаўшы ўстойлівы адбітак часу, і непарыўна звязаны з нейкімі падзеямі. Гэта стравы мінуўшчыны, асацыяцыі. Так салодка успамінаць густ і ведаць, што ты яшчэ малады і ў цябе ўсё наперадзе. Ад гэтых страў вее сумам і радасцю адначасова. Мойва смажаная --Гэта ня перажытак мінулага, гэта злучнае пакалення страва.

Усім вядома, што рыба змяшчае вялікую колькасць бялку і па пажыўнай каштоўнасці нічым не саступае мяса, а часам нават пераўзыходзіць яго, за кошт лёгкай і хуткай засваяльнасці яе бялкоў. Яна багатая насычанымі тлустымі кіслотамі, якія карысныя для нашага арганізма і кантралююць праходжанне многіх працэсаў жыццядзейнасці. Змяшчае вітаміны А, Д, групы В, шмат мікра- і макраэлементаў (ёд, фтор, селен, фосфар, кальцый), незаменных амінакіслот. Мойва сямейства корюшковых яшчэ і нармалізуе ўзровень цукру ў крыві, чым і тлумачыцца абавязковае прысутнасць яе ў нашым рацыёне, а тым больш для людзей якія пакутуюць такой хваробай, як цукровы дыябет.

Рыба - гэта дыетычнае страва, таму калі вы абцяжараныя залішняй вагой або проста клапоціцеся аб сваёй постаці, ваш рацыён павінен быць ёю насычаны. Яна карысная ў любым выглядзе: смажаная, вараная, паравая, выключэнне толькі складае вэнджаная рыба, за кошт адукацыі канцэрагенных рэчываў у працэсе падрыхтоўкі. Каб мойва смажаная атрымалася на славу, варта папярэдне навучыцца яе выбіраць. Часцей рыба прадаецца замарожаная, таму варта звярнуць увагу на яе знешні выгляд. Яна павінна быць недеформированной, без парушэння цэласнасці скуры, без перагібаў і падлогай, зрэнкі павінны быць празрыстыя і чорныя, што сведчыць аб аднаразовым замарожванні рыбы. Правярайце інфармацыю, нанесеную на этыкетку адносна тэрмінаў прыдатнасці і ўмоў захоўвання, ад гэтага залежыць не толькі густ стравы, але і ваша здароўе. Рыбу, як і ўсе іншыя прадукты, паўторна замарожваць не рэкамендуецца. Працэс адтавання трэба праводзіць паступова, не дапушчаючы маментальнага ўздзеяння высокіх тэмператур, напрыклад, разагрэў ў мікрахвалеўцы або пад бруёй гарачай вады. Размарожванне павінна праходзіць пры тэмпературы 4-6 ° С на ніжняй паліцы ў халадзільніку. Гэты працэс займае 8-10 гадзін, таму пра гэта варта паклапаціцца загадзя. Мойва-гэта рыба, якая не патрабуе трыбушэння, яе досыць вымыць пад праточнай вадой і абсушыць сурвэткамі. Але калі вы не залянуецеся і ачысціце яе, у гатовым выглядзе яна не будзе гарчыць. А чысціць яе вельмі проста: адрываеце галаву і выцягваюць з ёй вантробы. Каб прыгатаваць такую страву, як мойва смажаная, неабходныя наступныя інгрэдыенты: мойва замарожаная - 600-800 грам, мука - 150 грам, алей 100-150 грам, соль. Падрыхтоўку не з'яўляецца складаным працэсам, але ёсць свае хітрыкі і ў гэтым немудрагелістым талерцы. Як пасмажыць мойву смачна? Для гэтага трэба яе з абодвух бакоў абсыпаць мукой і пасаліць. На вялікім агні разагрэць патэльню з тоўстымі сценкамі (пераважна чыгунную), дадаць раслінны алей - 30 грам. Пры трапленні кроплі вады ў такое алей яно павінна шыпець і даваць пырскі. У гэты фрыцюры і выкладваем адным пластом мойву. Смажым на моцным агні на працягу 3-5 хвілін з кожнага боку, патэльню вечкам ня накрываем. Толькі пры такіх умовах падрыхтоўкі мойва смажаная не будзе развальвацца. У іншай патэльні абсмажваем на раслінным алеі парэзаны кольцамі цыбулю да залацістага колеру. Пасля заканчэння смажання ўсёй партыі рыбы складаем яе ў форму з борцікамі і дадаем 200 грам смятаны (не менш за 20%, каб мойва не моцна размякла), пасыпаем спецыямі і смажаным лукам, ставім на агонь, пакуль смятана не пачне закіпаць, а пасля выключаем агонь і знемагаючы яшчэ некалькі хвілін. Смажаная мойва са смятанай падаецца гарачай, зверху для ўпрыгожвання пасыпаецца мелкорубленую зелянінай кропу, а ў якасці гарніру можа быць бульбу ў любым выглядзе, рыс або чырвоная фасолю, а таксама агародніннай салата.