Яйка курынае. Каларыйнасць, карыснасць і ўнікальнасць

Унікальны прадукт - яйка курынае, каларыйнасць яго складае ў сярэднім - 165 ккал. Чаму ў сярэднім? Таму што вага і памер у яек розныя, таму каларыйнасць прадукту разлічваецца на 100 грамаў. Бялку і тлушчу ў яйку - па 12%. Калі куры атрымліваюць дастаткова корму і іх рацыён збалансаваны, то і ў жаўтку утворыцца вітамінавы комплекс, а таксама ўключаны іншыя актыўныя кампаненты з біялагічнай пункту гледжання.

Два свежых яйкі ў дзень могуць задаволіць сутачную патрэбнасць чалавека вітамінам А і адну чвэрць патрэбнасці ў фосфары і залозе, а таксама ў іх дастаткова і рыбафлавіну (В2), больш за палову вітаміна D. Акрамя таго, што яйка курынае каларыйнасць мае досыць нізкую, гэта яшчэ і унікальны прадукт. Яго ўнікальнасць не толькі ў тым, што ён знаходзіцца ў гатовай ўпакоўцы, але і ў пажыўнай каштоўнасці. У яйку ўтрымліваецца набор з 12 вітамінаў, у тым ліку холін ў такой колькасці, у якім ён больш не сустракаецца ні ў адным з прадуктаў.

Карысныя ўласцівасці свежага яйка

У арганізме чалавека цалкам засвойваецца і пераварваецца яйка курынае. Каларыйнасць яго не надта высокая і, акрамя таго, гэта стэрыльны прадукт да таго, як яно знесена курыцай. Пасля траплення ў паветраную сераду скрозь шкарлупіну, якая мае кіпрую структуру, трапляюць мікробы, якія на працягу некалькіх дзён (у перыяд развіцця зародка) знішчаюцца актыўным прыродным антыбіётыкам, Нася назву лизоцим, які здольны знішчаць шкоднасныя бактэрыі.

Як вызначыць свежасць яйкі

Самае карыснае і найбольш каштоўнае - свежае яйка курынае. Каларыйнасць яго найбольш эфектыўная, а засваенне арганізмам найбольш полное.Чтобы даведацца, наколькі яно свежае, звярніце ўвагу на яго знешні выгляд. Свежая шкарлупіна валодае матавай паверхняй, а старое - бліскучай, якая мае сіняватае адценне. Свежае, яно слаба пахне вапнай. Трэба мець на ўвазе, што яйкі добра ўбіраюць пахі, іх нельга захоўваць побач з моцна пахнуць прадуктамі (напрыклад, побач з рыбай).

У хатніх умовах можна праверыць, які свежасці яйка курынае, каларыйнасць якога ў гэты час найбольш высокая. Правяраць трэба наступным чынам: развесці 80 грам (сталовую лыжку з горкай) солі на літр вады і апусціць яго ў салёную ваду. Калі яно ляжыць цалкам на дне посуду, то свежасць яго не больш за 7 дзён. Калі кут нахілу складае 45 градусаў да паверхні (адзін канец прыпадняты), то яго свежасць больш за 10 дзён. Калі яно амаль вертыкальна варта, то «ўзрост» 11 або больш 12 дзён. Калі ў растворы солі яно плавае, то яму 15 або 19 дзён. Калі ж тупы канец высоўваецца з раствора, то яно старэйшыя за 18 дзён.

Колькі калорый у курыным яйку?

У сырам у 100 грамах - 165 кілакалорый. Вага яго адпавядае стандартам, таму яны дзеляцца на катэгорыі. Дробныя важаць ад 34 да 50 грам (катэгорыя трэцяя), сярэднія маюць вагу ад 45 да 60 (катэгорыя другая) і буйныя - ад 55 да 70 (катэгорыя першая). Далей ідзе адборнае вагой ад 65 да 80 грамаў і вышэйшая катэгорыя - ад 75 і больш.

Ўсім катэгорыям адпавядае маркіроўка: 3,2,1,0, В. Яны таксама адрозніваюцца па тэрмінах рэалізацыі. «Д» - гэта дыетычная прадукцыя, на працягу тыдня яна павінна быць прададзена. Затым прадукт пераходзіць у катэгорыю «С», якая мае назву сталовае, якое прадаецца на працягу 25 дзён. У цяперашні час у крамах дыетычны прадукт знайсці цяжка, хоць яго кошт амаль удвая даражэй звычайнага, сталовага.

Як захоўваць свежыя яйкі

Найбольш эфектыўна яйкі захоўваюцца пры тэмпературы, блізкай да замярзання змесціва, пры -1 або -2,5С і вільготнасцю паветра 85-88%. У такіх умовах іх можна захоўваць ад паўгода і больш. Тэмпература 0С не спыняе рост бактэрый, здольных сапсаваць яго.

Каларыйнасць яйкі сырога - 165 ккал на 100 грамаў. Калі яно важыць менш, то і яна ніжэй. Каларыйнасць смажанага яйкі з улікам масла сметанковага - 151, а варанага ўкрутую - 63, ўсмятку - 75 кілакалорый.