Што такое канапе і як іх рыхтуюць?

Што такое канапе? Хто не сустракаўся з гэтай назвай, той задаецца падобным пытаннем. Бо не ўсім вядома, што гэта варыянт звыклых бутэрбродаў на святочным стале. Але яны толькі паменшаныя і больш разнастайныя.

канапе

Накшталт нічога асаблівага, аднак смачныя канапе не толькі ўпрыгожаць любы стол, але і стануць выдатнай закускай, якая здзівіць арыгінальнасцю. Варта толькі ўключыць фантазію.

Так што такое канапе і як яго падаваць? Гэта мініятурны бутэрброд, зроблены з хлебнай грэнкі, з разнастайнай начыннем. Таксама гэтую закуску можна прэзентаваць на пожагах.

Пожагах - не толькі ўпрыгожванне закускі, але і з практычнага боку вельмі зручная. Па памеры канапе маленькае. Так што яго можна за адзін раз адправіць у рот, а узяўшыся за шпажку, гэта можна зрабіць адным рухам і не выпацкаць начыннем рукі.

правілы

Існуе некалькі правіл адносна канапе:

- так як бутербродик маленькі, то яго вага павінен быць не больш за 80 грам;

- начынне можа быць разнастайнай: мясная, агароднінная, сырная, рыбная, з паштэту, таксама магчымыя салодкія варыянты;

- канапе можна падаваць і без шпажек, але тады іх варта есці рукамі;

- самі грэнкі трэба рабіць тоненькімі, не больш за 7 міліметраў таўшчынёй, іх варта ці падсмажыць (лепш за ўсё выкарыстоўваць аліўкавы алей), або падсушыць у духоўцы;

- форма канапе можа быць самай разнастайнай: і круглай, і авальнай, і трохкутнай, і прамавугольнай;

- для падкладкі хлеб можна замяніць і гароднінай, і садавінай, і крекеры, і чыпсамі, і сырам, і печывам;

- каб міні-бутэрброды глядзеліся больш яскрава, можна спалучаць розныя колеры;

- начынне канапе для фуршэтаў складаецца з некалькіх слаёў; самыя зручныя і папулярныя - трохслаёвыя;

- вядома, можна зрабіць і пяць, і шэсць слаёў, але ёсць некаторыя нюансы: па-першае, яны нязручныя тым, што за адзін раз не змесцяцца ў рот, а па-другое, вельмі цяжка дамагчыся гарманічнага густу прадуктаў, з якіх зроблена канапе .

Некаторыя людзі робяць канапе з свежага хлеба, мяркуючы, што розніцы практычна няма ніякай, паміж свежым і падсмажаным. Тут яны памыляюцца. На падсмажанай грэнкі міні-бутэрброд будзе захоўваць свой першапачатковы выгляд цэлы вечар, у той час як на свежым хлебе такога не дамагчыся.

Падача

Мы разабраліся, што такое канапе. А як іх падаваць? Тут маюцца некалькі нюансаў:

- іх трэба падаваць лядоўнямі, лепш за ўсё перад гэтым на некаторы час адправіць у халадзільнік;

- падаваць такую закуску пажадана на шырокім страве і ў вялікай колькасці: выкласці канапе трэба адным пластом (вядома, некаторыя спецыялісты ўмеюць выкласці з маленькіх бутэрбродаў сапраўдны шэдэўр, і пры гэтым ніхто не адчувае нязручнасцяў, дастаючы тое ці іншае канапе, але тут патрэбна спрыт) ;

- трэба сачыць, каб каля такой закускі заўсёды побач былі сурвэткі;

- на Фуршетный стале шпажкі не абавязкова ўтыкаць у канапе, іх можна проста паставіць побач з стравай;

- канапе заўсёды павінны падавацца на стол аднымі з першых страў, калі раптам хто-то прагаладаўся, то такая мінімальная закуска на некаторы час суцішыць апетыт;

- міні-бутэрброды можна ўжываць практычна з усімі напоямі, пачынаючы з алкагольных і заканчваючы гарбатай.

Што трэба?

Каб зрабіць простыя канапе на пожагах, спатрэбяцца:

- хлебная аснова (хлеб белы або чорны, але самым лепшым варыянтам лічыцца багет);

- каўбасныя, сырныя, рыбныя, фруктовыя, агароднінныя прадукты, таксама можна выкарыстоўваць ікру;

- калі няма адмысловых шпажек для канапе, то калыпкі выдатна іх заменяць.

У першую чаргу, трэба хлеб падсушыць, а потым ужо яго рэзаць, надаючы патрэбную форму. Калі ж падсмажваць, то не моцна, каб не было залацістай скарыначкі. Пасля гэтага, скарыстаўшыся папяровым ручніком, варта прамокнуць ад лішняга алею.

начынне

Пасля варта вызначыцца з асноўнай начыннем. Калі яна:

- мясная, то можна абысціся салам, беконам, бужаніну, курыцай, паштэтам;

- рыбная, то падыдуць селядзец, ікра, рыба чырвоная;

- сырная, то выкарыстоўвайце любыя віды цвёрдага сыру (плаўлены не падыходзiць);

- агароднінная (памідоры, балгарскі перац, агурок, баклажаны, масліны);

- фруктовая (вінаград, яблыкі, грушы, клубніцы, бананы).

Для ўпрыгожвання канапе і паляпшэння смакавых якасцяў патрэбныя:

- алівы або масліны;

- вінаградзіны;

- памідоры черрі;

- каперсы;

- карнішоны або пікулі;

- яйкі перапёлчыны;

- цытрына;

- сыр цвёрды;

- ягады, напрыклад журавіны;

- свежая зеляніна.

Каб госці засталіся задаволенымі і сытымі, трэба разлічваць на кожнага каля 10 штучак аднаго віду мініяцюрных бутэрбродаў.

Зараз разгледзім простыя рэцэпты канапе святочныя, па якіх можна хутка прыгатаваць цікавыя закускі.

Канапе са слабасалёнай селядцом

Аснова тут павінна быць з чорнага падсмажанага хлеба. На яго трэба нанесці алей сметанковае, трохі падтаплення і добра перамешанае з здробненым кропам або цыбуляй-пореем.

Селядзец варта выкласці невялікімі кавалачкамі, а выдатным упрыгожваннем паслужыць тоненькая лімону.

Сырнае канапе

Для такога віду міні-бутэрбродаў хлебная аснова не спатрэбіцца. Тут патрэбен адзін від любога цвёрдага сыру, які варта нарэзаць не вельмі вялікімі кубікамі.

Для другога кампанента падыдуць брынза, адыгейскага, сулугуні. Адзін з гэтых сыроў варта парэзаць такімі ж кубікамі, як і цвёрды.

У якасці ўпрыгожвання і трэцяга інгрэдыента паслужыць аліўкі, якія нанізваюцца на шпажку паміж кубікамі з сыроў.

Паштетное канапе

За яго аснову бярэцца салёны крекер. Ён нашмароўваецца якім-небудзь паштэтам. Затым ён зверху ўпрыгожваецца зелянінай, маслінай, карнішоны.

Канапе з вэнджаным мясам і салёнымі агуркамі

Для асновы тут патрэбен белы хлеб, які варта падрыхтаваць на грэнкі. Любое вэнджанае мяса наразаецца тоненькімі слайсе. Агуркі лепш за ўсё браць невялікія. Іх варта разрэзаць на чатыры часткі. Кожную чвэртачку загарнуць у мяса і да канапе далучыць пожагах. Ўпрыгожыць можна галінкай зеляніны.

Канапе з курыцы і гародніны

Для асновы выдатна падыдзе любая падсмажаная хлебная грэнкі. Калі ёсць жаданне, то на яе можна нанесці тоненькі пласт масла сметанковага. Курынае філе рэжуць невялікімі кавалачкамі, якія неабходна трохі промариновать і абсмажыць ў кунжут, пажадана з аліўкавым алеем. Як ўпрыгожванне і трэці кампанент падыдзе масьліна. Таксама можна ўпрыгожыць зелянінай.

Канапе з чырвонай рыбы і агурка

Асновай тут паслужаць колцы свежага агурка, але толькі трэба прасачыць, каб гародніна не гарчыць. Наступны пласт будзе з варанага курынага яйкі. На яго кладзецца кавалачак сёмгі. А ў завяршэнне - цвёрды сыр. Усе інгрэдыенты злучаюцца пожагах.

Закуска з масьлінамі

Незаменнымі стануць канапе на святочны стол з маслін. Робяцца яны вельмі хутка, так як хлебная аснова тут не патрэбна.

Бяруцца некалькі відаў сыру, рэжуцца не вельмі буйным кубікам. Масліны і алівы можна браць як цэлыя, так і падзеленыя напалам. Гэтыя кампаненты прышпільвае на шпажку, і ў выніку атрымліваецца не толькі вельмі смачна, але і прыгожа. Закуска выйгрышна будзе глядзецца паміж іншымі стравамі.

«Пінгвіны»

Для гаспадынь, якія любяць папесціць сваіх гасцей чымсьці незвычайным, спатрэбіцца рэцэпт канапе з маслін і сыру "Філадэльфія". Форма закускі будзе нагадваць пінгвіна. Выбіраюцца асобна вялікія і маленькія маслінкі. У тых, што памерам буйней, выразаюцца невялікія дзелькі, а ўнутр акуратна кладзецца кавалачак сыру. Гэта тулава. Для галавы бярэцца меншая масьліна, робіцца гарызантальны надрэз, і ўстаўляецца кавалачак морквы.

Сам жа гародніна здрабняюць кольцамі, на якіх выразаецца невялікі сегмент (нос). На гурток морквы ставіцца тулава, а зверху - галава. Усё гэта злучаецца пожагах.

Закуска з грыбамі

Як зрабіць канапе на стол? Проста. Прапануем вам канапе з шампіньёнамі. Каб яны былі сакавітымі, трэба плаўлены сырок і яйка нацерці на дробнай тарцы і змяшаць з зелянінай і маянэзам. Павінна атрымацца аднародная густая маса. З яе робяцца невялікія шарыкі.

Асновай такіх міні-бутэрбродаў паслужаць кружочкі агурка, а верхавінай - марынаваныя грыбочкі. Злучаецца ўсе пожагах.

Прыгатаваныя простыя канапе з каўбасы пацешаць не толькі густам, але і знешнім выглядам.

Міні-бутэрброды з Варенко

Многія гаспадыні лічаць, што бутэрброды з варанай каўбасой трохі недарэчныя для гасцей. Але вось зрабіць з ёй канапе - гэта зусім іншая справа.

Робяцца яны хутка і без асаблівых выдаткаў. Бярэцца аржаны хлеб, рэжацца на невялікія кавалачкі. Зверху на яго кладзецца ліст салаты. Потым вараная каўбаса, нарэзаная тонка і скручаны колцам. Злучаецца ўсе пожагах. У давяршэнне варта дадаць адну Вінаградзінка.

экзатычная закуска

Канапе з вэнджанай каўбасы можна зрабіць нават ледзь-ледзь экзатычным. Грэнкі для падкладкі будзе з барадзінскага хлеба. Зверху змяшчаюць ананас (можна і кансерваваны, але з яго павінен сцячы сок). На доўгую шпажку насаджваецца спачатку адзін бок тонка нарэзанага кольцы вэнджанай каўбасы, далей па жаданні - алівы, масьліна, вінаградзіну. Пасля - другі бок, і ўтыкаецца ў аснову.

Канапе з вяндлінай

Гэта страва можа стаць разыначкай ўрачыстага балявання. Спачатку трэба зрабіць сырную масу. Яна таксама можа быць рознай:

- плаўлены сырок, адварныя курыныя яйкі, маянэз;

- плаўлены сырок, крабавыя палачкі, свежы агурок і да таго падобнае.

На тонка нарэзанае кольца вяндліны накладваецца трохі прыгатаванай пасты. Акуратна заварочваецца і замацоўваецца пожагах.

Такія рулецік можна падаваць у такім выглядзе, як яны прыгатаваныя. Таксама для падкладкі рэкамендуецца выкарыстоўваць хлебную грэнкі ці агароднінную аснову.

Канапе на святочны стол. рэцэпты

У гэтым варыянце асноўны начыннем будуць крэветкі. Іх трэба адварыць, дадаўшы ў ваду сталовую лыжку расліннага алею, сталовую лыжку яблычнага воцату, свежевыжатый сок з трох зубцоў часныку, чайную лыжачку солі і падлогу чайнай лыжачкі молатага чорнага перцу.

Сметанковае масла трохі размягчыць і старанна перамяшаць з зелянінай. Гэтую масу варта нанесці на пшанічную грэнкамі. Зверху кладзецца крэветка, а затым алівамі або масьліна (у якасці ўпрыгожвання).

А што такое канапе фруктовае? Гэты варыянт патрабуе фантазіі. На шпажкі можна нанізваць самыя разнастайныя садавіну так, каб страва выглядала ярка і апетытна.

Таксама можна зрабіць канапе на аснове печыва, бісквіта, мармеладу, зефіру, жэле. Гэтыя арыгінальныя вырабы выдатна заменяць на святочным стале фруктовую нарэзку.

заключэнне

Цяпер вы ведаеце, як зрабіць канапе. Рэцэпты з фота, прадстаўленыя ў артыкуле, дапамогуць вам прыгатаваць падобныя закускі ў сябе дома. Жадаем поспеху!