Што такое ацыдафільнае малако?

Што ўяўляе сабой ацыдафільнае малако? Адказ на гэтае пытанне мы дамо ў прадстаўленай артыкуле. Таксама мы распавядзем вам аб тым, як вырабляецца гэты напой, якія карысныя ўласцівасці ён мае і іншае.

Агульная інфармацыя

Ацыдафільнае малако ўяўляе сабой малочны напой, які узбагачаны ацыдафільнае малочнакіслых бактэрый. Такія мікраарганізмы здольныя мяняць смак малака, яго ўласцівасці і кансістэнцыю. Спецыялісты лічаць, што разгляданы прадукт з'яўляецца антыалергенным і прыкметна паляпшае працэс стрававання.

Як вырабляюць?

Ацыдафільнае малако робяць з звычайнага пастэрызаванага каровінага малака. У яго дадаюць адмысловыя малочнакіслыя бактэрыі: ацыдафільныя палачку, кефірны грыбок і малочнакіслых стрэптакокі.

Працэс дадання згаданых мікраарганізмаў даволі моцна нагадвае працэдуру звычайнага сквашивания, якое адбываецца на працягу полусуток пры тэмпературы не больш за 32-ух градусаў.

Пры такіх умовах бактэрыі, у тым ліку ацыдафільныя, здольныя спажываць толькі невялікая колькасць лактозы, што ўтрымліваецца ў малацэ. У выніку напой становіцца больш густым і набывае характэрную кіслінку.

Рабіць такі прадукт можна не толькі ў вытворчых умовах, але і дома. Ацыдафільнае малако ў хатніх умовах атрымліваецца не менш смачным і карысным, чым за пакупную.

спосаб захоўвання

Захоўваць за пакупную ацыдафільнае малако або прыгатаванае дома патрабуецца ў прахалоднай асяроддзі (напрыклад, у халадзільнай камеры). Аднак варта адзначыць, што напой, зроблены ў хатніх умовах, захоўваецца на працягу тыдня. Што тычыцца малака, набытага ў краме, то, як правіла, яна мае больш працяглы тэрмін захоўвання. Гэта звязана з тым, што вытворцы вельмі часта дадаюць у такі напой розныя рэчывы, якія павышаюць тэрмін яго прыдатнасці.

Якія ўваходзяць у склад ацыдафільныя малака актыўныя бактэрыі працягваюць размножвацца і пасля яго вырабу. У сувязі з гэтым такі прадукт не рэкамендуецца ўжываць пасля заканчэння тэрміну прыдатнасці. Акрамя таго, гэты напой неабходна выліць, калі яго пах ці колер прыкметна змяніліся.

Карысныя ўласцівасці напою

Не так даўно спецыялістамі было даказана, што ацыдафільнае малако нашмат лепш засвойваецца арганізмам, чым звычайнае. Сакрэт такога напою крыецца ў здольнасці бактэрый ферментаваны частка лактозы, якая ўваходзіць у склад зыходнага сыравіны. Таму ацыдафільнае малако дзецям рэкамендуюць даваць кожны дзень.

Варта таксама адзначыць, што дадзены прадукт нярэдка выкарыстоўваюць у дыетычным і лячэбным харчаванні.

Нельга не сказаць і пра тое, што пасля траплення ў арганізм чалавека ацыдафільныя палачка пачынае вылучаць асаблівыя антыбіётыкі. Як вядома, такія рэчывы даволі эфектыўна змагаюцца з вялікай колькасцю розных бактэрый, у тым ліку стафілакокамі.

Мікраарганізмы, якія знаходзяцца ў гэтым напоі, здольныя душыць працэсы гніення ў арганізме чалавека. Акрамя таго, у адрозненне ад балгарскай палачкі, ацыдафільнае ўзбуджае сакрэцыю страўніка і падстраўнікавай залозы. Менавіта таму такое малако даволі часта п'юць падчас ужывання тлустай і багатай ежы. Яно не толькі паляпшае працэс стрававання, але і паскарае метабалізм, а таксама аднаўляе натуральны імунітэт.

У першыя дні пасля ўжывання ацыдафільныя малака чалавек можа адчуваць непрыемныя адчуванні і дыскамфорт. Такі стан спецыялісты тлумачаць змяненнем балансу бактэрый, што знаходзяцца ў стрававальнай сістэме. Як паказвае практыка, дыскамфорт у жываце праходзіць ужо праз пару дзён.

Некаторыя спецыялісты лічаць, што рэгулярнае ўжыванне ацыдафільныя малака спрыяе скарачэнню верагоднасці развіцця алергічных рэакцый. Менавіта з гэтай прычыны такі напой рэкамендуюць даваць маленькім дзецям, якія ўжо дасягнулі таго ўзросту, калі можна без якіх-небудзь боязі піць каровіна малако.

Нельга не адзначыць і той факт, што згаданы прадукт здольны зніжаць узровень халестэрыну ў крыві.

Чым адрозніваецца ад звычайнага малака?

Пажыўная каштоўнасць, а таксама карысныя ўласцівасці малака ацыдафільныя практычна нічым не адрозніваюцца ад звычайнага. Па сцвярджэнні спецыялістаў, у такім напоі змяшчаецца аналагічнае колькасць бялку і кальцыя. Аднак варта адзначыць, што каларыйнасць гэтага прадукта трохі вышэй.

Як ўжываюць?

Гаворачы аб ацыдафільнае малако, многія ўяўляюць вельмі пажыўную і карысную сыроватку. Гэта насамрэч так. Аднак выглядае такі напой практычна гэтак жа, як і звычайны, з той толькі розніцай, што ён крыху гусцей і мае характэрную кіслінку.

Як варта ўжываць разгляданы прадукт? Салодкае ацыдафільнае малако п'юць у цёплым або халодным выглядзе. Яго выкарыстоўваюць для прыгатавання бліноў, оладьев, а таксама Піражковая тэсту. Аднак варта адзначыць, што дадаваць такое малако ў моцны гарачы чай у вас не атрымаецца. У іншым выпадку ваш напой проста згорнецца.