Што рабіць з ліскамі? Смажым, варым, маринуем. рэцэпты

Грыбы лісічкі можна прыгатаваць мноствам розных спосабаў. Яны выдатна спалучаюцца з мясам, морапрадуктамі, гароднінай і нават крупамі. Калі вы не ведаеце, што рабіць з ліскамі, чытайце нашу артыкул і вучыцеся рыхтаваць арыгінальныя стравы з лясных грыбоў.

Лісічкі на патэльні

Грыбы, прыгатаваныя з лукам і смятанай, - мабыць, самая папулярная страва, да якога немагчыма застацца абыякавым. рэцэпт:

• Нарэжце белую частка лука порея тонкімі кольцамі.
• 500 грамаў свежых лісічак прамыйце пад праточнай вадой, адкіньце на друшляк, а затым буйныя грыбы парэжце на чвэртачкі. Калі яны невялікія, то здрабнець іх не варта.
• Разагрэйце на пліце патэльню з тоўстым дном, наліце ў яе алей і абсмажце на ім лук да залацістай скарыначкі. Пасля гэтага дадайце грыбы і рыхтуйце ўсе разам да таго часу, пакуль лішняя вільгаць не выпарыцца, і лісічкі ня будуць румяны адценне.
• Дадайце ў патэльню 150 грамаў тоўстай смятаны, паменшыце агонь і рыхтуйце ўсе разам яшчэ дзесяць хвілін.

Гатовае страва ацэняць усе чальцы вашай сям'і, таму лепш прыгатуйце пабольш грыбоў. Падаць лісічкі вы можаце з адварной бульбай, свежымі гароднінай або пастай.

Лісічкі па-Ленінградскага

Калі вы не ведаеце, што рабіць з ліскамі, то звернеце ўвагу на дадзены рэцэпт. Гэта няхітрая страва атрымліваецца вельмі смачным і сытна. Прыгатаваць яго проста:

• Ачысціце ад лупіны некалькі бульбін і пакладзеце іх варыцца на дзесяць хвілін у падсоленую ваду.
• Дзве цыбуліны вызваліце ад лупіны і парэжце іх кубікамі. 600 грамаў лісічак старанна прамыйце і апрацуйце перад гатаваннем, а затым здрабніце іх адвольна.
• Абсмажвайце падрыхтаваныя прадукты на раслінным алеі не менш за дзесяць хвілін. Затым дадайце ў патэльню 300 грамаў смятаны і тушыце грыбы яшчэ столькі ж.
• Вараная бульба парэжце кубікам, пакладзеце яго ў патэльню і рыхтуйце разам з астатнімі прадуктамі некалькі хвілін. Дадайце соль і любыя спецыі па гусце.

Гатовае страва падавайце да стала, пасыпаўшы свежай сечанай зелянінай. Выдатным дадаткам да гэтага стравы стане салата з свежай гародніны.

Суп з грыбамі і плаўлены сырам

Многія грыбнікі лічаць лісічкі самымі лепшымі грыбамі. І гэта не дзіўна, паколькі яны не бываюць чарвівыя і ўтрымліваюць мноства карысных для здароўя рэчываў. Аднак бывае і так, што прыгатаваныя лісічкі гаркавяць. Магчыма, гэта азначае, што сярод добрых грыбоў згубіліся ілжывыя, і менавіта ад іх ідзе гэты непрыемны прысмак. Таму, калі лісічкі гаркавяць, ад іх лепш адмовіцца і не награваць здароўе непатрэбнай рызыцы. У выпадку, калі вы перакананыя, што ў вашым распараджэнні апынуліся добрыя грыбы, то смела рыхтуйце з іх смачнае страва па наступным рэцэпце:

• Прамыйце, апрацуйце і парэжце на невялікія кавалачкі 400 грамаў свежых лісічак. Пасля гэтага змесціце іх у рондаль і варыце на ўмераным агні чвэрць гадзіны.
• Асобна абсмажце на сметанковым алеі дробна нарэзаны лук і нацёртую моркву.
• Ачысціце дзве бульбіны ад лупіны, парэжце іх кубікам і адпраўце ў рондаль да лісічкі.
• Калі бульба будзе практычна гатовая, пакладзеце ў рондаль агароднінную зажарку, соль і 100 грамаў плаўленага сыру.

Калі суп закіпіць, яго варта зняць з пліты і разліць па талерках. Падавайце страва да стала, пасыпаўшы сечанай зелянінай і упрыгожыўшы сухарыкамі з белага хлеба.

Пірог з ліскамі

Перад вамі - рэцэпт смачнага пірага, з падрыхтоўкай якога справіцца нават самы неспрактыкаваны кулінар. Каб пазбегнуць памылак, уважліва прачытайце наступную інструкцыю:

• Пяцьсот грамаў свежых лісічак заліце халоднай вадой і пакіньце на паўгадзіны.
• Каб прыгатаваць цеста, просейте праз сіта 250 грамаў белай мукі, дадайце да яго дробку солі, 130 грамаў сметанковага масла і два яечных жаўтка. Вымесіце прадукты, атрыманае цеста збярыце ў шар, пакладзеце ў пакет і адпраўце у халадзільнік на пару гадзін.
• Для начыння ачысціце і парэжце паўколамі дзве чырвоныя цыбуліны. Грыбы парэжце буйнымі кавалкамі, а невялікія лісічкі вазьміце цалкам. Сто грамаў вэнджанага бекону нарэжце палоскамі, зубчык часныку здрабніце, а пятрушку пасячэце адвольна.
• Падрыхтаваныя для начыння інгрэдыенты абсмажце на раслінным алеі. У канцы дадайце 120 мл белага сухога віна, соль і молаты перац. Працягвайце рыхтаваць прадукты да таго часу, пакуль алкаголь цалкам не выпарыцца.
• У форму для выпечкі выкладзеце цеста і разамніце яго рукамі, Вышліце па дне і сфармаваўшы невялікія борцікі. Зрабіце відэльцам некалькі праколаў, зачыніце форму пергаментам і змесціце яе ў разагрэтую духоўку на чвэрць гадзіны.
• Для залівання змяшайце 130 грамаў вяршкоў, два яйкі, соль і трохі перцу.
• Выкладзеце ў форму грыбную начынку, заліце яе сметанковым падліўкай і вярніце пірог у духоўку яшчэ на дваццаць хвілін.

Гатовае страва падавайце да стала гарачым з гарбатай ці кава. Калі вы не ведаеце, што рабіць з ліскамі, то звернеце ўвагу на рэцэпты, апісаныя ніжэй. З іх дапамогай вы зможаце зрабіць празапас смачныя нарыхтоўкі, якім будуць рады на любым святочным застоллі.

марынаваныя лісічкі

Калі вы не ведаеце, як марынаваць лісічкі, то звернеце ўвагу на гэты рэцэпт. З яго дапамогай вы навучыцеся рыхтаваць арыгінальную вострую закуску, якую не сорамна падаць і да святочнага стала. Як марынаваць лісічкі:

• Перабярыце і памыйце адзін кілаграм свежых грыбоў. Буйныя лісічкі нарэжце невялікімі кавалачкамі, а невялікія пакіньце цэлымі.
• Падрыхтаваны прадукт складзеце ў эмаляваны посуд, заліце 100 мл вады і давядзіце да кіпення. Варыце грыбы дзесяць хвілін, перыядычна здымаючы пену.
• Пакладзеце ў рондаль паўтары лыжкі солі, палову лыжкі цукру, два лаўровых ліста, чатыры гарошыны духмянага перцу і два кветкі гваздзікі. Рыхтуйце ўсе разам яшчэ чвэрць гадзіны.
• Раскладзеце грыбы ў стэрылізаваныя слоікі і зачыніце іх вечкамі. Перавярніце посуд і пакіньце яе ў такім становішчы да астывання.

Паспрабаваць закуску можна ўжо на наступны дзень, а захоўваць яе да падыходнага моманту лепш за ўсё ў халадзільніку.

Як саліць лісічкі. першы спосаб

Для пачатку мы раскажам вам, як рабіць нарыхтоўкі з лісічак халодным спосабам. Яго галоўнае адрозненне ад гарачага заключаецца ў тым, што грыбы солятся ва ўласным соку пад прыгнётам. Часцей за ўсё ім карыстаюцца людзі, якія жывуць у прыватным доме. Справа ў тым, што такія нарыхтоўкі з лісічак рабіць прасцей, калі ў вас ёсць склеп. рэцэпт:

• Апрацуйце і старанна прамыйце два кілаграмы свежых грыбоў. Пасля гэтага варыце іх у падыходнай посудзе на працягу 20 хвілін.
• Лісічкі адкіньце на друшляк, затым зноў прамыйце.
• Чатыры ці пяць галовак часныку ачысціце ад шалупіны і парэжце пласцінкамі.
• На дно эмаляваным рондалі (можна ўзяць вядро ці бочачку) насыпце соль. Затым выкладвайце пластамі падрыхтаваныя грыбы, чаргуючы іх з соллю і часныком. Пры гэтым памятайце, што лісічкі лепш выкладваць шапкамі ўніз - тады яны аддадуць больш соку.
• На самы верх пакладзеце некалькі лаўровых лістоў або парасоны кропу. Накрыйце прадукты талеркай, усталюйце гне і пакіньце грыбы солиться пры пакаёвай тэмпературы.

Праз тыдзень пераканайцеся, што сок пакрыў верхні пласт грыбоў. Калі гэтага не адбылося, то павялічце масу прыгнёту. Пры пакаёвай тэмпературы лісічкі варта вытрымаць месяц, а затым іх можна перамясціць у халоднае месца.

Салёныя лісічкі. другі спосаб

Дадзены рэцэпт можна лёгка ўвасобіць у жыццё гарадскім жыхарам, паколькі ў дадзеным выпадку для грыбоў ня трэба вылучаць вольнае месца. Такім чынам, як саліць лісічкі гарачым спосабам:

• Падрыхтуйце да апрацоўкі 500 грамаў свежых грыбоў.
• Закіпяціце ў рондалі ваду, дадаўшы ў яе папярэдне чайную лыжку солі.
• Адпраўце ў посуд лісічкі, дадайце да яго чатыры лаўровых ліста, такое ж колькасць гваздзікі, гарошын чорнага і духмянага перцу.
• Праз чвэрць гадзіны грыбы дастаньце і перакладзеце ў эмаляваны посуд, дадаўшы тры здробненых зубчыка часныку.
• Заліце лісічкі вадой, у якой яны варыліся, так, каб вадкасць злёгку іх перакрывала.
• Зверху пакладзеце талерку, на яе ўсталюеце гне і адпраўце ўсю канструкцыю ў халадзільнік.

Гатовае страва варта спажыць у ежу ў бліжэйшы час. Калі ж вы вырашылі зрабіць нарыхтоўкі на доўгі час, то лепш размясціць лісічкі на зіму ў банках, заліць расолам і закатаць.

замарожаныя грыбы

Як замарозіць лісічкі? Пачаткоўцы грыбнікі часта не ведаюць, як правільна рабіць зімовыя нарыхтоўкі. У выніку лісічкі часта гаркавяць, і стравы з іх атрымліваюцца не занадта смачнымі. Каб пазбегнуць памылак, прачытайце нашы парады аб тым, як замарозіць лісічкі:

• Не захоўвайце свежыя грыбы ў цяпле - з кожнай гадзінай іх якасць пагаршаецца.
• Перад замарозкай грыбы варта перабраць і ачысціць. Лепш за ўсё спыніць свой выбар на маладых лісічкі невялікага памеру.
• Грыбы варта прамыць пад праточнай вадой, але не трэба іх замочваць.
• Падрыхтаваныя лісічкі раскладзеце па кантэйнерах або пакетах, а затым змесціце іх у маразільную камеру.

Улічыце, што грыбы нельга размарожваць некалькі разоў, паколькі прадукт страціць свае карысныя ўласцівасці і смакавыя якасці.

заключэнне

Прачытаўшы нашу артыкул, вы будзеце дакладна ведаць, што рабіць з ліскамі. Выбірайце ўпадабаныя рэцэпты, цешце блізкіх новымі стравамі і закускамі.