Незвычайныя галубцы: посныя, квашаная

Тое, што капуста карысная ў любым выглядзе - ведае кожны. Яна змяшчае неабходныя арганізму вітаміны, кіслоты і мінеральныя рэчывы. Безумоўна, мясныя галубцы даспадобы кожнаму. Але для вегетарыянцаў або асаблiва якія будуць сачыць за сваёй фігурай можна прыгатаваць унікальныя галубцы посныя. Яны і карысныя, і смачныя, і нізкакаларыйныя.

Рысавыя галубцы посныя

Перш чым на стале апынуцца прыгожыя і арыгінальныя галубцы з рысам, трэба выдаткаваць трохі часу на іх падрыхтоўка. Для гэтага ў вялікай рондальчыку кіпяціцца вада і ў яе апускаецца сярэдніх памераў качан капусты. Гэта дазволіць потым вельмі лёгка аддзяліць цэлыя капусныя лісты, не паламаўшы іх.

Начынне для такіх галубцоў зрабіць вельмі лёгка. Хвілін на 10 варта замачыць рыс, пасля чаго яго прамыць пад праточнай вадой і зварыць да напалову. Затым рыс адкідваюць на сіта, каб лішняя вада сышла.

Тым часам лук дробна здрабняецца і абсмажваецца на патэльні. Моркву труць на буйнай тарцы і дадаюць да цыбулі. Усё гэта старанна тушыцца. Сюды ж адпраўляецца 50 мл таматнага соку ці разведзенай таматавай пасты. Як толькі сумесь дойдзе да кіпення, яе здымаюць з агню і астуджаюць.

Морква і рыс старанна змешваюцца і запраўляюць соллю і перчыкам. Гэта і ёсць начынне для будучых галубцоў. Невялікая колькасць начыння кладзецца на капусны ліст і заварочваецца ў выглядзе блінцоў.

Галубцы ўкладваюцца ў рондаль вельмі шчыльна адразу ў некалькі слаёў. Іх неабходна заліць таматавым сокам і халоднай вадой. У такім выглядзе тушыць страва варта прыкладна 1 гадзіну. Падаюцца галубцы посныя без гарніру, але абавязкова з жытнім хлебам.

Галубцы посныя з грыбамі

Замест фаршу галубцы можна начыняць і выдатнымі апетытнымі кашамі. Гэта атрымліваецца вельмі сытна і вар'яцка смачна. Дарэчы, многія госці знойдуць такое страва незвычайным. Для яго прыгатавання спатрэбіцца качан капусты (даволі сярэдніх памераў), шклянку проса, 200г грыбоў (падыдуць і шампіньёны), 1 морква, цыбуліна, алей (сланечнікавы), соль і разнастайныя прыправы.

Спачатку падрыхтоўваецца капуста. Цэлы качан апускаюць у кіпячую ваду на 5 хвілін. Злёгку правараныя лісце будзе прасцей адломліваць ад храпкі.

Зараз патрабуецца прыгатаваць начынне. Грыбы рэжуцца пласцінкамі, а лук - дробнымі кавалачкамі. Усё гэта абсмажваецца на алеі. Проса промывается і ставіцца варыцца ў некалькіх шклянках халоднай вады. Далей патрабуецца злучыць проса і грыбную обжарке. Усё гэта абавязкова запраўляецца спецыямі.

У лісце капусты раскладваецца начынне і заварочваецца ў выглядзе маленькіх канверціка. Такія галубцы ўкладваюцца ў рондаль і цалкам заліваюцца вадой. На агні страва тушыцца парадку гадзіны.

Тым часам можна падрыхтаваць поджарку. Лук здрабняюць, а моркву труць на тарцы. Усё гэта пассируется, а пасля ўкладваецца зверху на гатовыя галубцы посныя.

Квашеные галубцы з гароднінай

Выдатнай халоднай закускай з'яўляюцца квашаная галубцы. Інгрэдыенты патрэбныя самыя звычайныя. Сярод іх 2 морквы, галоўка цыбулі, салера (абавязкова корань), качан капусты, часнык, соль, чылі і перац чорны. Спачатку рыхтуецца начынне для будучых галубцоў. Дробна рэжацца моркву, лук і салера. Усё гэта абсмажваецца на алеі. Прыкладна траціна капуснага качана здрабняецца і змешваецца з агароднінным фаршам. Сюды ж дадаюць часнык, соль і перац.

Пакінуты качан (вярхушка) адварваюць у гарачай вадзе на працягу 3-5 хвілін. Пасля чаго ён старанна разбіраецца на лісточкі, куды кладзецца фарш і заварочваецца, як у канверцік. Гатовыя галубцы ўкладваюцца ў ёмістасць пластамі. Кожны пласт добра прачынаецца соллю і перцам чылі. Зверху на галубцы усталёўваецца прыгнёт. Першыя суткі страва варта пры пакаёвай тэмпературы. Пазней - прыбіраецца ў халадзільнік яшчэ дня на 4. І вось, арыгінальная закуска гатовая да падачы на банкетная стол.

Вегетарыянскія галубцы з бульбай

Проста прыгатаваць зімовыя галубцы без мяса. Аднак яны заўсёды будуць каханым стравай дамачадцаў. Для гэтага адварваюцца 2 морквы, кавалачак кораня салеры і паўкілаграма бульбы. Усе гэтыя гародніна ачышчаюцца і рэжуцца дробнымі кубікамі. У гэтую мяшанку высыпаюць зялёны гарошак і здробненыя курыныя яйкі (3 штукі). Такі фарш абавязкова запраўляюць соллю, перцам і раслінным алеем.

У капусныя лісты заварочваецца начынне. Так фармуюцца галубцы, якія ўкладваюцца ў рондаль або на бляху. Хто як больш аддае перавагу. Страва можна альбо запякаць у духоўцы, альбо тушыць у вадзе да поўнай гатоўнасці.

Арыгінальныя галубцы будуць заўсёды дарэчы на хатнія святы або жа падчас разгрузных дзён.