Што рабіць з брусніцамі? Рэцэпты нарыхтовак на зіму

Што рабіць з брусніцамі? Гэтым пытаннем задаюцца многія аматары згаданай ягады. Варта адзначыць, што з выкарыстаннем такога прадукту можна рыхтаваць зусім розныя стравы, у тым ліку варэнне, морсы, соусы, пірагі і іншае.

У гэтым артыкуле мы падрабязна распавядзем вам аб тым, што рабіць з брусніцамі. Гэтая ягада не толькі вельмі смачная, але і дзіўна карысная. Дзякуючы бензойнай кіслаце, яна вельмі доўга захоўваецца ў свежым выглядзе, таму кулінары часта выкарыстоўваюць яе для падрыхтоўкі розных страў і напояў.

Што рабіць з брусніцамі: рэцэпты прыгатавання

Смачны і карысны бруснічный морс з мёдам рыхтуюць як з свежых, так і з замарожаных ягад. Больш за тое, напой, зроблены на аснове такой ягады, можна ўжываць і ў халодным, і ў гарачым выглядзе.

Так што рабіць з брусніцай? Вядома ж смачны морс. Для гэтага нам спатрэбіцца:

• вада пітная (з-пад крана) - каля 8-10 шклянак;
• брусніца марозіва ці свежая - прыкладна 250-300 г;
• мёд свежы кветкавы або ліпавы - каля 50 г;
• дробны цукар бурачны - дадаваць на свой густ.

Спосаб падрыхтоўкі напою

Перш чым расказаць вам пра тое, як і што можна рабіць з брусніцы, варта распавесці, як апрацоўваецца гэтая ягада. Яе перабіраюць ад смецця, а затым выкладваюць у друшляк або сіта і добранька мыюць.

Як толькі з брусніц сцячэ ўся лішняя вільгаць, яе выкладваюць у вялікую міску і засынаюць цукровым пяском. Дадаваць салодкай спецыі занадта шмат не варта, бо мы будзем дадаткова выкарыстоўваць свежы мёд.

Акуратна змяшаўшы кампаненты, іх ставяць на пліту і ўключаюць вельмі слабы агонь. Калі цукровы пясок пачне растварацца, у міску ўліваюць каля 8-10 шклянак пітной вады.

Давёўшы напой да кіпення, яго вараць 2 хвіліны, а затым здымаюць з агню. Пасля гэтага Ну, морсу даюць цалкам астыць. І толькі пасля гэтага да яго дадаюць свежы мёд.

Змяшаўшы прадукты, напой працаджваюць праз марлю або сіта прама ў графін або бутэльку. Астудзіўшы яго, морс падаюць да стала разам з галінкай мяты і колатым лёдам. Дарэчы, ёсць і такія гаспадыні, якія аддаюць перавагу ўжываць бруснічный напой у цёплым выглядзе.

Робім смачны ягадны соус да мяса

Пра тое, што рабіць з брусніцай на зіму, мы раскажам крыху далей. Зараз жа хочацца прадставіць вам пакрокавай рэцэпт падрыхтоўкі падліўкі да мяса. Дзякуючы смачнай і духмянай ягадзе, такая запраўка атрымліваецца незвычайнай і ў меру салодкай.

Што рабіць са свежай брусніцамі і як рэалізаваць прадстаўлены рэцэпт? Для гэтага нам спатрэбяцца наступныя прадукты:

• брусніца свежая - каля 1 шклянкі;
• цукар бурачны - 3 дэсертныя лыжкі;
• алей сметанковае - каля 40 г;
• карыца молатая - ½ маленькай лыжкі;
• імбір здробнены, аніс, бадзян - прымяняць на свой густ;
• соль павараная - дадаваць да спадобы;
• віно чырвонае паўсалодкае - каля 50 мл;
• перац чылі молаты - 1 дробка (па жаданні).

Працэс падрыхтоўкі бруснічным падліўкі

Што рабіць з брусніцамі? Рэцэпты з выкарыстаннем гэтай ягады могуць быць зусім рознымі. Калі вы хочаце прыгатаваць незвычайны мясной абед, то прапануем асобна зрабіць да яго духмяны соус.

Для пачатку патрабуецца апрацаваць ягаду. Яе перабіраюць і добранька мыюць у сіце. Моцна стросшы брусніцы, яе выкладваюць у сатэйнік і па чарзе дадаюць ўсе спецыі (бурачны цукар, молатую карыцу, здробнены імбір, бадзян, аніс, павараную соль і молаты перац чылі).

Злёгку здрабніўшы ягады толкушкой, іх пакідаюць у такім выглядзе на паўгадзіны (каб пусціла сок). Пасля гэтага ў сатэйнік дадаюць сметанковы алей і адразу ж ставяць на слабы агонь. Давёўшы кампаненты да кіпення, да іх уліваюць чырвонае паўсалодкае віно і тушаць без вечка каля 10 хвілін (рэгулярна памешваючы).

Як толькі бруснічный соус згусне, яго здымаюць з агню і выкладваюць у креманку. Падаваць такую смачную і карысную запраўку да стала пажадана ў астуджаным стане. Хоць некаторыя кулінары аддаюць перавагу ўжываць яе ў яшчэ гарачым выглядзе.

Рыхтуем варэнне з яблыкаў і свежай брусніцы

Цяпер вы маеце агульнае ўяўленне аб тым, што рабіць з брусніцамі. Аднак гэтую ягаду выкарыстоўваюць не толькі для страў імгненнага ўжывання, але і для нарыхтовак на зіму.

Бруснічным варэнне карыстаецца велізарнай папулярнасцю сярод сучасных кулінараў. Такі дэсерт атрымліваецца неверагодна смачным і карысным. Ён добра захоўваецца ў шкляных слоічках, якія змяшчаюць альбо ў склеп, альбо ў халадзільную камеру.

Так што рабіць з брусніцай? Рэцэпты на зіму могуць патрабаваць прымянення цалкам розных прадуктаў. Мы вырашылі прыгатаваць варэнне не толькі з ягад, але і з даданнем салодкіх яблыкаў. Такое спалучэнне прадуктаў дазволіць вам атрымаць максімальна смачны і карысны дэсерт.

Такім чынам, для рэалізацыі рэцэпту нам спатрэбіцца:

• брусніца свежая - каля 3 кг;
• дробны цукар бурачны - 2,5 кг;
• яблыкі салодкія вялікія - 5 шт .;
• вада пітная з-пад крана - 1 шклянку.

Спосаб пакрокавага падрыхтоўкі

Што рабіць з брусніцамі на зіму? Зразумела, смачнае і карыснае варэнне. Для пачатку неабходна апрацаваць усе кампаненты.

Яблыкі добранька мыюць, чысцяць ад насеннай скрынкі і лупіны, а затым наразаюць кубікамі. Таксама асобна промывают свежую ягаду.

Пасля апісаных дзеянняў здробненыя садавіна выкладваюць у глыбокую міску, заліваюць вадой і даводзяць да кіпення. Далей да іх паступова всыпают цукровы пясок і, старанна замінаючы, чакаюць яго поўнага растварэння. Да гэтага часу яблыкі павінны цалкам размякнуть.

Насыпаўшы да садавіны свежую брусніцы, інгрэдыенты зноў даводзяць да кіпення і вараць яшчэ каля 5 хвілін. Па сканчэнні часу гатовы дэсерт раскладваюць па стэрылізаваным банкам, якія пасля закочваюць вечкамі і перагортваюць дном ўверх. Накрыўшы нарыхтоўкі шчыльным коўдрай, іх пакідаюць у такім стане, пакуль варэнне цалкам не астыне.

Па заканчэнні сутак бруснічный дэсерт прыбіраюць у халадзільнік або склеп.

Ўжываць такі ласунак пажадана разам з кубкам гарачай гарбаты, а таксама з падрумяненай тостам або печывам.

Як рабіць мочаных брусніцы на зіму?

Мочаных брусніца ўяўляе сабой старадаўняе страва рускай кухні. Такі прадукт здаўна лічыўся дэлікатэсам і мог упрыгожыць зусім любы абед.

Правільна зробленая брусніца ў сіропе захоўваецца каля 1 года і нават больш. Такая нарыхтоўка ідэальна спалучаецца з рыбнымі і мяснымі стравамі, а таксама дзічынай і птушкай. Акрамя гэтага, яе нярэдка дадаюць у салаты і вінегрэт.

Так як рабіць брусніцы ў сіропе? Для гэтага нам могуць спатрэбіцца наступныя інгрэдыенты:

• брусніца свежая - 1 кг;
• цукровы пясок - каля 300 г;
• вада пітная - 2 поўныя шклянкі;
• цэдра цытрыны свежая - на свой густ.

пакрокавае прыгатаванне

На самай справе ў падрыхтоўцы мочаных брусніцы няма нічога складанага. Спелую ягаду старанна перабіраюць, прамываюць і сушаць. Пасля гэтага асобна стэрылізуюць шкляныя слоікі (над парай). У іх выкладваюць брусніцы і пакідаюць у баку, пакуль рыхтуецца сіроп.

У невялікую рондаль ўліваюць 2 шклянкі вады, а таксама дадаюць цэдру цытрыны. Паставіўшы посуд на агонь, змесціва даюць пракіпець каля 10 хвілін. Пасля гэтага цэдру вымаюць, а да духмянай вадкасці всыпают цукровы пясок.

Змяшаўшы кампаненты, чакаюць, пакуль уся салодкая прыправа цалкам не растворыцца. Пракіпяціце інгрэдыенты яшчэ каля трох хвілін, іх здымаюць з агню і астуджаюць.

Заліваць свежую брусніцы пажадана толькі халодным сіропам. Напоўніўшы стэрылізаваныя слоічкі, іх тут жа закочваюць. У такім выглядзе смачную і карысную нарыхтоўку прыбіраюць у халадзільную камеру або склеп. Адкрываць яе пажадана толькі пасля заканчэння аднаго месяца. За гэты час ягада прахарчуецца сіропам, стане больш смачнай і салодкай.

Як і з чым падаваць да стала?

Падаваць мочаных брусніцы да стала можна рознымі спосабамі. Хтосьці ўжывае яе ў якасці дэсерту (разам з тостам, печывам і іншае), хто-то дадае ў розныя пірагі, а хтосьці выкарыстоўвае ў якасці падліўкі да мяса, птушцы, рыбе і т. Д.

Таксама варта адзначыць, што некаторыя кулінары ўжываюць дадзены прадукт для ўпрыгожвання разнастайных пірожных, тартоў і іншых святочных ласункаў.

Падвядзем вынікі

Цяпер вы ведаеце, што можна рабіць з брусніцай на зіму. У стварэнні такіх нарыхтовак няма нічога складанага. Вам толькі неабходна набыць ягаду, старанна яе перапрацаваць і дадаць спецыі. Таксама варта адзначыць, што большасць кулінараў не падвяргаюць брусніцы цеплавой апрацоўцы, так як у працэсе яе яна губляе значную колькасць карысных элементаў. Калі ж без варэння вам ніяк не абысціся, то лепш рабіць гэта на працягу невялікага колькасці часу (не даўжэй 3-5 хвілін).