Ці можна смажыць грузды і як гэта правільна рабіць, каб яны не горкія?

Смажаныя грыбы - гэта даволі сытна і смачнае страва, якое часам (напрыклад, падчас паста) можа нават замяніць мяса. Іх падаюць з бульбай, рысам, а таксама выкарыстоўваюць у якасці гарніру. Такім чынам часта рыхтуюць баравікі, шампіньёны і лісічкі. Ці можна смажыць грузды? На гэтае пытанне адназначнага адказу няма. З аднаго боку, падобнаму спосабу падрыхтоўкі перашкаджае іх даволі спецыфічны горкі прысмак, які сыходзіць толькі ў працэсе працяглай апрацоўкі (напрыклад, засолкі). З іншага - калі рэцэпты існуюць, значыць, імі хтосьці карыстаецца. Аднак каб адназначна адказаць на пытанне: «Ці можна смажыць грузды?», Лепш за ўсё паспрабаваць гэта на ўласным вопыце.

Як пазбавіцца ад горычы?

Перад тым як смажыць грузды, неабходна іх добранька вымачыць. Звычайна на гэта сыходзіць 2 сутак. Прычым ваду варта памяняць мінімум 8 разоў. Далей іх трэба адварыць у падсоленай вадзе на працягу 10 хвілін, зліць ваду і паўтарыць гэта дзеянне, наліўшы свежую. Пасля гэтага іх адкідваюць на друшляк або сіта і пакідаюць на паўгадзіны, каб шкла ўся вадкасць. А ўжо далей можна прыступаць непасрэдна да падрыхтоўкі. Акрамя таго, дасведчаныя гаспадыні рэкамендуюць смажыць выключна капялюшыкі. Больш жорсткія ножкі лепш выкарыстоўваць у іншых мэтах (напрыклад, для супу).

Як смажыць грузды?

На паўкіло свежых грыбоў спатрэбіцца соль і часнык па гусце, трохі расліннага алею (можна выкарыстоўваць аліўкавы). Капялюшыкі Вымачаныя вараных груздоў укладваюць на сухую гарачую патэльню, накрываюць яе вечкам і тушаць каля 10 хвілін, перыядычна памешваючы. Затым зліваюць усю ўтварылася вадкасць, дадаюць алей і пякуць каля 5 хвілін, пасаліўшы і выціснуўшы часнык праз прэс. У канцы ў патэльню насыпают сечаную пятрушку. Атрымліваецца вельмі смачнае страва, якое рэкамендуецца падаваць з бульбяным пюрэ.

Ці можна смажыць белыя грузды?

Гэты від грыбоў вельмі часта сустракаецца ў лісцяных лясах. Дасведчаныя грыбнікі ў сезон прымудраюцца сабраць па некалькі сотняў кілаграм. Ідэальным спосабам падрыхтоўкі белых груздоў ўсё ж лічыцца засолка. Пытанне аб тым, ці можна смажыць грузды, узнікае звычайна на стадыі, калі традыцыйныя для гэтага грыба рэцэпты ўжо вычарпаныя. Калі іх добра вымачыць і зварыць, то, у прынцыпе, атрымаецца нядрэннае страва. Хоць спецыфічны прысмак ўсё роўна застанецца.

Як падсмажыць грузды ў смятане?

На кілаграм свежых грыбоў бяруць 2 шклянкі смятаны, 50 г сметанковага масла, палову шклянкі мукі. Таксама спатрэбіцца соль, паніровачныя сухары (50 г) і перац па гусце. Калі на пытанне: «Ці можна смажыць грузды?» Вы адказваеце станоўча, то можна паспрабаваць крыху разнастаіць страва.

Грузды варта вымачыць і адварыць, як паказана вышэй. Затым муку змешваюць з соллю і перцам. У ёй трэба абкачаць капялюшыкі грыбоў і абсмажыць іх на распаленым алеі на працягу 5 хвілін. Затым туды дадаюць смятану, сухары і працягваюць рыхтаваць, змешваючы. Праз 15 хвілін страва гатова. Яно можа гуляць ролю асноўнага (з бульбай або рысам) або стаць шыкоўным гарнірам да мяса. Дзякуючы спалучэнню смятаны і сметанковага масла атрымліваецца вельмі далікатны густ, а сухары робяць страва больш сытным.