Хутка, смачна і разнастайна: адбіўныя з грыбамі і сырам ў духоўцы

Смачна паесці любяць усе, і пераважная большасць людзей аддаюць перавагу бачыць у сябе на стале мяса. Найбольш поўна яго якасці раскрываюцца, калі яно прыгатавана суцэльным кавалкам, напрыклад, у выглядзе адбіўных. Аднак некаторыя лічаць, што пры жарке мяса губляе значную частку сакавітасці. А іншыя ўвогуле пазбягаюць такога спосабу падрыхтоўкі - хто з-за праславутага халестэрыну, хто па прычыне праблем са здароўем. І тым, і іншым варта паспрабаваць прыгатаваць адбіўныя з грыбамі і сырам ў духоўцы.

плюсы запякання

Апрацоўка ў духоўцы сапраўды пакідае мясу яго мяккасць і вылучаецца сок. Нават жестковатые часткі тушы змякчаюць свой «нораў» і не занадта напружваюць працай сківіцы. А калі рабіць менавіта адбіўныя з грыбамі і сырам ў духоўцы, дадатковыя складнікі яшчэ і дададуць водару і смакавых тонкасцяў.

Ды і для страўніка запечанае мяса куды здаравей. Да таго ж яно лягчэй засвойваецца і захоўвае ўсе свае карысныя ўласцівасці. Прывабна і тое, што рыхтуецца такая страва хутка і не патрабуе стаяння над плітой і падвышанай пільнасці.

Самае папулярнае мяса

Пачнем са свініны - гэта найбольш традыцыйны выбар, часцей за ўсё любыя адбіўныя (з грыбамі і сырам ў духоўцы ў тым ліку) робяць менавіта з яе. На дзве порцыі спатрэбіцца адна цыбуліна, грам сто грыбоў (прасцей за ўсё купіць шампіньёны, але знойдзеце лясныя грыбы - атрымаецца яшчэ смачней), 2 лыжкі маянэзу (натуральна, сталовыя) і 100 г сыру (цвёрдага, ня плаўленага).

Па гэтым рэцэпце мяса адбіваецца не надта тонка, Перчем, солится; можна дадаць любімыя спецыі, якія спалучаюцца з ім. Падрыхтаваныя лук і грыбы рэжуцца і абсмажваюцца ў нішчымным алеі (пачынаць з першага, потым дадаць другое). Павінна атрымацца румяная, ня вадзяністая сумесь, інакш вашыя адбіўныя з сырам і грыбамі атрымаюцца хутчэй варанымі, чым запечанымі.

Духоўка грэецца да 180 ^аб С. Бляху або неглыбокая сковородка змазваецца алеем, раскладваюцца отбивнушки. На іх - грыбы з лукам, зверху трэба паліць маянэзам і пасыпаць нацёртым сырам. У духоўцы пратрымаць хвілін 40-45; самі ўбачыце, як будзе гатова - сыр расплавіцца і стане прыгожага светла-карычневага колеру.

дыетычны варыянт

Тыя, хто не любіць свініну, беражэ фігуру ці варта рэкамендацый урача, можа зрабіць адбіўныя з грыбамі і сырам ў духоўцы з курыцы. На 200 г яе філе пойдуць прыгаршча шампіньёнаў, лыжка цёртага сыру, пара зубчыкаў часныку, адзін памідор (філе не вельмі сакавітае, прыйдзецца змякчаць) і лімончыкам - ён патрэбны, каб курыца стала больш духмянай.

Мяса адбіваецца, прычым вельмі акуратна, каб не разлохматилось на асобныя валакна. Соль, перац - як звычайна, плюс ціск часнык і папырскаць зверху цытрынавым сокам. Гадзіну філе будзе марынавацца ў гэтым складзе. Лук і грыбы - як у папярэднім рэцэпце; памідоры рэжуцца пласцінкамі. А вось курыныя адбіўныя перад духоўкай прыйдзецца хутка абсмажыць, каб яны не разваліліся, калі будуць пячыся. Далей усё складнікі складаюцца, як у варыянце са свіным мясам, толькі пад сыр яшчэ падсоўваецца памідорчыкаў. Духоўка ў гэтым выпадку грэецца толькі да 150 ^аб З, а час запякання скарачаецца да 20 хвілін. Затое вынік атрымліваецца не толькі дыетычны, але яшчэ і смачны.

аматарам ялавічыны

Гэта мяса рыхтаваць складаней, чым іншыя, ніхто не спрачаецца. Усё ж яно першапачаткова больш жорсткае, чым бараніна, птушка або свініна. Але адбіўныя з грыбамі ў духоўцы можна зрабіць і з ялавічыны, калі ведаць некаторыя хітрасці.

Перш за ўсё, бярыце цяляціну - яна больш пяшчотна і хутчэй рыхтуецца. Далей: пажадана мяса пасля раздзелкі на часткі і адбіванне промариновать. Хутчэй і прасцей за ўсё - у звычайным нятлустага кефіру. Гадзіны на гэта хопіць, толькі кефір потым трэба старанна абцерці. Яшчэ адзін сакрэт: ялавічына адбіваецца як мага танчэй. І апошні нюанс: перш чым складаць «у купку» усе інгрэдыенты, мяса на дзесяць хвілін засоўваюць у духоўку без астатніх складнікаў. І толькі праз гэты час на яго выкладваюцца цыбулю з грыбамі і цёрты сыр. Змазваць Ці маянэзам? На ваша меркаванне. У прынцыпе, пасля марынавання ялавічына і так будзе мяккай, але хочаце - перастрахуецца. Запякаць - як і свініну.

Нават калі вы стаміліся пасля працы, збудаваць любыя такія адбіўныя з грыбамі і сырам ў духоўцы можна хутка і лёгка. Выбірайце мяса па душы - і наперад!