Торт "Падушка" з масцікі: майстар-клас

Выпечка тартоў зараз стала, хутчэй, мастацтвам па стварэнні шэдэўраў. Цяпер не цікавыя дэсерты, аздобленыя вялікай колькасцю ўзбітых вяршкоў і тоўстым алейным крэмам. Для надання сюжэту і арыгінальнай формы бісквітную аснову пакрываюць пластом харчовай міндальнага масцікі. Затым яе ўпрыгожваюць элементамі дэкору. Тарты з масцікі на дзень нараджэння робяць у форме сэрца, мультыплікацыйнага героя або кветкавай кошыка. Дэсерты з вялікай колькасцю разнастайных кветак ўпрыгожваюць вясельныя сталы. З надпісамі робяць тарты з масцікі на дзень нараджэння.

Апісанне асноўнага элемента для дэкору

А што такое масціка? Матэрыял з натуральных харчовых прадуктаў ўяўляе сабой ліпкую масу, вельмі падобную на пластылін. З масцікі можна рабіць асобныя элементы дэкору ці ж пакрываць ёю бісквітнай падставы. Калі няма магчымасці набыць масціку ў краме, можна прыгатаваць масу самастойна. Напрыклад, змяшаўшы згушчанае малако, цукровую пудру і крухмал. Гэтак жа ёсць рэцэпт прыгатавання масцікі з зефіру або жэлаціну. Робяць таксама шакаладную масціку. Яе вырабляюць з адной банкі згушчонкі, парашка какава і сухога малака. Як робяць масціку?

У згушчонку всыпают какава, затым сухое малако і вымешваюць да атрымання масы, якая не ліпне да рук і падобная на гліну ці пластылін. Такую масціку можна выкарыстоўваць адразу ў працы па ўпрыгожванні торта. Таксама можна скласці ў поліэтыленавы пакет, абмежаваць доступ паветра і захоўваць у халадзільніку. Выкарыстоўваць масціку дазволена на працягу 3 месяцаў. Затым яна губляе свае пластычныя ўласцівасці.

цікавы дэсерт

Многія жанчыны, якія захапляюцца выпечкай, спрабуюць на сваёй кухні вырабляць тарты з масцікі. З чаго варта пачаць і якой спячы? Самым простым можна назваць торт «Падушка» з масцікі. Такі дэсерт можна паднесці ў якасці падарунка на дзень нараджэння дзяўчынкі любога ўзросту або ўпрыгожыць святочны стол у дзень 8 сакавіка. Торт «Падушка» выглядае вельмі натуральна і пры гэтым незвычайна. Такі дэсерт можна зрабіць для іх прэзентацыі галоўнага падарунка, напрыклад, пакласці ў сярэдзіну залатое ўпрыгожванне.

Прыгожы торт, упрыгожаны масцікай, зойме галоўнае месца на стале падчас любога святочнага застолля. Як рабіць яго? Пра гэта мы раскажам далей, дэталёва разгледзеўшы майстар-клас па вырабе. Пасля прачытання вы зможаце самастойна стварыць такі дэсерт.

Торт «Падушка». Майстар-клас па вырабе

Неабходна спячы бісквіт па любым рэцэпце, галоўнае, каб ён быў досыць вялікім, прыкладна 20 х 20 сантыметраў і высокім, не менш за 10 сантыметраў. Калі няма такой вялікай формы, то неабходна спячы некалькі маленькіх квадратных бісквітаў, а потым у ходзе работы злучаць іх у адно цэлае. Бісквіт лепш зрабіць за 2 дні да таго, як пачнецца падрыхтоўка торта. Добра адляжацца бісквіт шчыльны па структуры. Ён не ламаецца пры нарэзцы нажом.

Добра астылы бісквіт неабходна падзяліць на тры пласта і затым зноў злучыць. Прамазваюць іх пяшчотным сметанковым крэмам. Каржы трэба прыціснуць шчыльна адзін да аднаго і зрэзаць дугападобна, надаючы форму падушкі. Рэшткі бісквіта здрабніць і змяшаць з крэмам. Выкарыстоўваць гэтую сумесь для заціркі швоў і пустэч асновы торта. Пасля гэтага трэба даслаць бісквітную аснову ў халадзільнік на 2 гадзіны. Памылкай пачаткоўцаў кулінараў лічыцца выкарыстанне вадкай насычэнні ў падрыхтоўцы торта. Справа ў тым, што масціка ад вільгаці становіцца мяккай і растае нават пры нізкіх тэмпературах. Крэм для праслоек выкарыстоўваюць на аснове сметанковага масла, згушчанага малака, тварагу або смятаны. Не пасуюць бялковы і заварной крэм, а таксама шакаладны.

падрыхтоўка масцікі

Для таго каб надаць форму, варта прыгатаваць некалькі кавалкаў масцікі розных кветак. Звычайна яна прадаецца белая. Таму для надання колеру неабходна дадаць некалькі кропель харчовага фарбавальніка. Калі няма вадкага, то можна скарыстацца сухім. Але пры гэтым трэба старанна яго ўмяшаць у асноўную масу. Для падрыхтоўкі торта «Падушка» лепш за ўсё браць ружовыя адценні ці блакітныя, далікатна-жоўтыя і зялёныя.

Для афармлення бяруць адзін колер розных адценняў. Галоўны раскочваюць у тонкі ліст. Затым накідвае на бісквітную аснову, старанна прыціскаюць да падставы. Пры гэтым не пакідайце бурбалак паветра. Чым шчыльней будзе прыціснута пакрыццё, тым акуратней будзе глядзецца торт. Краю масцікі запраўляюць пад падставу. Масцікай іншага колеру робяць бакавую махры на падушцы. Для таго каб правільна зрабіць яе, неабходна раскачаць у тонкі пласт частка масы. Потым варта выразаць чатыры аднолькавых па шырыні і даўжыні паласы, затым з дапамогай рук зрабіць на гэтых палосках зморшчыны, і толькі пасля гэтага рушы прыляпляюць да падставы торта.

Апошні этап стварэння дэсерту

Нажом ці адмысловым прыстасаваннем наносіцца малюнак на паверхню торта. Потым робіцца ўпрыгожванне дробнымі пацерамі, ружамі і іншымі элементамі дэкору. Атрыманы дэсерт варта паставіць у прахалоднае месца для застывання масцікі. Але не варта захоўваць торт «Падушка» больш за двое сутак, так як масціка хутка губляе вільгаць і становіцца вельмі цвёрдай і нішчымнай. Для надання урачыстасці можна вырабіць з масцікі карону. Пасля чаго трэба паставіць яе ў цэнтры дэсерту.

Торт «Падушка» з каронай як нельга дарэчы падыдзе для святкавання дня нараджэння маладой дзяўчыны ці дзяўчынкі. Хоць напэўна любая жанчына будзе ў захапленні ад такога падарунка.

заключэнне

Торт «Падушка» вельмі прывабны, робіцца проста. Але не варта спыняцца толькі на дадзенай мадэлі дэсерту. Можна паспрабаваць зрабіць пірог у выглядзе фігуркі звярка або аўтамабіля.

Магчыма, пасля першага вырабу торта з масцікі гаспадыня не толькі парадуе сваіх дамачадцаў незвычайным кандытарскім вырабам, але і вырашыць заняцца вытворчасцю тартоў для продажу. Гэта ўжо будзе выгляд даходу, які не толькі падтрымае любоў да кулінарыі, але і палепшыць фінансава становішча сям'і. Бо цяпер у модзе набываць тарты ня фабрычнай вытворчасці, а менавіта індывідуальныя працы майстроў кулінарнага мастацтва.