Торт "Космас": рэцэпт дэсерту з СССР

Напэўна шматлікія ўспомняць, наколькі цяжка было дастаць сапраўдны смачны торт у савецкія часы пры дэфіцыце тавараў. Больш за тое, дазволіць сабе яго магла далёка не кожная сям'я з прычыны яго дарагоўлі. Аднак дзякуючы распаўсюджванню рэцэптаў знакамітых «Прагі», «Кіеўскага», «Ленінградскага», «Птушынага малака» і т. Д. Праз газеты, вопыт хатніх гаспадынь, людзі сталі рыхтаваць гэты ласунак і ў хатніх умовах. Да спадобы яны, натуральна, адрозніваліся ад пакупных узораў, але захапленне выклікалі не меншы. Адным з такіх быў і торт «Космас», рэцэпт якога захоўваўся і перадаваўся ў кожным другім доме.

асаблівасці дэсерту

На жаль, гісторыя замоўчвае, за што гэты шакаладны дэсерт стаў насіць такую назву. Можна будаваць здагадкі, а можна паспрабаваць самастойна яго прыгатаваць, каб выпрабаваць лёгкую настальгію па часах Савецкага Саюза і яго кулінарным вабноты. Не варта сцвярджаць, што прыгатаваць нешта падобнае на традыцыйны торт «Космас» практычна немагчыма. На самай справе спячы яго не складзе вялікай працы нават для пачаткоўцаў на кулінарным ніве. Торт «Космас» збіраецца з некалькіх коржей, прамазаць адзін за адным шакаладным крэмам і багата палітых глазурай. Ён ідэальны для знатакоў усяго шакаладнага, таму гэты ласунак было і застаецца фаварытам менавіта сярод дзяцей.

Інгрэдыенты: даступныя і недарагія

Што тычыцца прадуктаў, якія спатрэбяцца для торта, то іх без працы можна набыць у бліжэйшай прадуктовай краме. На 3 коржа: яйкі курыныя - 2-3 штукі, шклянку пшанічнай мукі (250 грамаў), слоік згушчанага малака (350-400 мл), 130 грамаў сметанковага масла (не замяняць маргарынам), палова ч. Л. соды, гашэнне воцатам. На шакаладны крэм: тоўстая смятана - 350-400 мл, шклянку цукровага пяску, сталовая лыжка какава-парашка. На глазуру для залівання: какава-парашок - 2 ст. л., крухмал (лепш кукурузны, але бульбяны таксама падыходзіць), 50 мл тлустага малака, 60 грамаў сметанковага масла, цукар або цукровая пудра - 3 ст. л. з горкай. Па жаданні можна дадаць дробку ваніліну ў крэм або глазуру для далікатнага водару, а таксама выкарыстоўваць здробненыя арэхі або какосавую габлюшку для дэкарыравання торта.

Духмяныя корж - 80% поспеху. Рэкамендацыі па падрыхтоўцы

Рэцэпт коржа просты і зразумелы. Спатрэбіцца круглы бляху не больш за 30 см у дыяметры. Для замешвання цеста трэба ўзяць глыбокую зручную міску і венца. Спачатку разбіваюць яйкі і выкладваюць згушчонку, пасля чаго старанна ўзбіваюць іх да лёгкай пены. Сметанковае масла растапіць, не даўшы яму моцна нагрэцца, і астудзіць, затым уліць у міску. Далей павольна ўводзіцца Просеять мука, якую трэба ўмешвацца ў будучыню цеста. У завяршэнне за ўсё ідзе гашаная сода. Сумесь трэба старанна перамяшаць альбо з дапамогай венца, альбо міксерам.

Каб пры выпяканні корж не прыліпал да паверхні бляхі, яго варта заслаць спецыяльнай паперай для выпякання (пергаментнай). Калі такі не знайшлося, рэкамендуецца вышмараваць бляху сметанковым алеем, а дно і краю абсыпаць паніровачнымі сухарамі або маннай крупамі. Цеста для коржей падзяліць на тры порцыі. Клапоцяцца яны па чарзе ў разагрэтай да 180 градусаў духоўцы на працягу 35 хвілін. Лягчэй за ўсё гатовы корж вымаецца, калі даць яму злёгку астыць. Такім чынам, павінны атрымацца румяныя і злёгку кіпрыя каржы. Варта адзначыць, што рэцэпт коржа ня відазмяняюцца з самага стварэння гэтага торта, што кажа пра тое, што савецкім дэсертаў можна і трэба давяраць.

Фінальны акорд - далікатны крэм і насычаная глазуру для торта

Торт «Космас» без яго апетытнага змятаў крэму не атрымаецца такім, як раней - па Дасце. Але для яго ўсяго толькі трэба злучыць смятану з цукрам, пакуль той не перастане храбусцець на зубах, і ўсыпаць лыжку какавы. Крэм, як правіла, ўзбіваюць пры дапамозе міксера, а з венцам ж прыйдзецца папацець. Калі і каржы, і крэм даведзены да дасканаласці, можна смела збіраць торт. У кожным Каржа неабходна зрабіць пару-тройку дзірак відэльцам, а выкладваць іх адзін за адным, густа прамазваючы іх крэмам зверху.

Для глазуры патрэбна маленькая кастрюлька, у якую кладуць цукар, какава і крухмал і змешваюць. Наступным крокам ўводзіцца малако, выдаляюцца ўсе камякі. Рондаль змясціць на слабы агонь і адразу закінуць алей. Глазуру будзе гатовая, калі сумесь стане ў меру густой. Галоўнае - не даводзіць глазуру да кіпення! Таксама трэба трохі астудзіць шакаладную сумесь і толькі потым прыгожа паліць ёю торт.

Сапраўдны торт «Космас», савецкі салодкі дэсерт, атрымаецца толькі ў таго, хто праявіць належнае цярпенне і дасць яму настаяцца у халадзільніку не менш за 3 гадзін. Але лепш трымаць яго цэлую ноч для зацвярдзення шакаладнай глазуры. Хто, у сваю чаргу, ёсць фантазія, можа ўпрыгожыць торт «Космас» габлюшкамі какоса, ягадамі, арэхамі і т. Д. Прыемнага чаявання!