Стравы з сёмгі ў штодзённым рацыёне

Сёмга, па-іншаму атлантычны ласось, жыве ў моры, але на нераст прыплываюць у пресноводные ракі. Падчас нерасту яе мяса становіцца чырвоным, а пасля заканчэння нерасту зноў бляднее і практычна губляе пажыўную каштоўнасць. І таму, каб стравы з сёмгі круглы год ўпрыгожвалі наш стол, за яе вядуць дбайнае назіранне і за 2-3 тыдні да нерасту пачынаюць адлоў. Сёмга мае дастаткова невялікую каларыйнасць, але ў яе склад уваходзяць досыць рэдкія групы вітамінаў, якія проста неабходныя чалавечаму арганізму. Напрыклад, 100 грам рыбы ўтрымліваюць больш за палову сутачнай нормы вітаміна В12. Яна багатая тлустымі кіслотамі Амега-3, таму рэгулярнае ўжыванне сёмгі зніжае ўзровень халестэрыну ў крыві, паляпшае працу галаўнога мозгу, умацоўвае сценкі артэрый і нервовыя ствалы. Асабліва карыснай будзе гэтая рыба для падлеткаў, якім практычна заўсёды не хапае карысных мінералаў і вітамінаў.

Стравы з сёмгі асабліва карысныя пры розных захворваннях сэрца, у тым ліку ішэмічнай хваробы сэрца, а таксама пры нейродегенеративном захворванні Альцгеймера. Сёмга вельмі карысная жанчынам, так як змяшчае вітамін В6, які паляпшае стан падчас цяжарнасці, менопаузы і ПМС. Дзякуючы селен у мужчын зніжаецца рызыка развіцця бясплоддзя. А яшчэ другія стравы з сёмгі прадухіляюць з'яўленне наватвораў, зніжаюць тромбаўтварэнне, паляпшаюць кровазварот і спрыяльна адбіваецца на імуннай сістэме. Як бачым з усяго вышэйпералічанага, стравы з сёмгі не толькі смачныя, але і вельмі карысныя чалавеку. Рэгулярнае ўжыванне ў ежу гэтай далікатэснай рыбы дапаможа не толькі пазбавіцца ад ужо існуючых хвароб, але і прадухіліць ўзнікненне новых захворванняў!

У продажы бывае свежамарожаная сёмга, разрабіць на паляндвіцу, салёная і падвэнджаны. Які выгляд падыдзе менавіта вам, залежыць ад вашых пераваг. Купляць яе лепш у спецыялізаванай краме, які мае сертыфікат. Варта заўважыць, што сёмга, як і любая іншая рыба - гэта хутка псуецца прадукт, таму пры з'яўленні спецыфічнага паху неабходна адразу выдаліць сёмгу з вашай кухні. Свежую сёмгу лепш рыхтаваць на грылі або запякаць - стравы з сёмгі і фарэлі, прыгатаваныя шляхам смажання, губляюць усе карысныя ўласцівасці. Таму трэба імкнуцца да таго, каб усе гэтыя карысныя рэчывы не знікае. Пры размарожванні і далейшай цеплавой апрацоўцы частка мікраэлементаў таксама руйнуецца, таму для захавання свежасці сёмгі яе просаливают або вэндзяць. Прычым сапраўдныя знатакі выбіраюць малосоленая і падвэнджаны сёмгу. Падвэнджаны філе апрацоўваецца дымам менш працяглы час, чым вэнджанае, і пры тэмпературы не больш за 30С. Апрацаваная такім спосабам рыба застаецца свежай і сакавітай, максімальна захоўваючы натуральны густ.

Падвэнджаны і слабасалёнай філе не патрабуе дадатковай апрацоўкі і гатова да ўжывання ў ежу. Дастаткова нарэзаць яго невялікімі палоскамі, раскласці на талерцы і ўпрыгожыць дзелькамі цытрыны і галінкай зеляніны. Далікатэсная філе паслужыць выдатнай закускай, асабліва да дужых алкагольных напояў. Але і для невялікіх доз слабаалкагольных напояў гэтая рыба выдатна падыдзе. А вось «прасунутыя» кулінары рыхтуюць розныя стравы з сёмгі: ад канапе і салат да омлета і падліўкі для спагецці. У прынцыпе, пры працы з сёмгай няма абсалютна нічога складанага. Дадайце сёмгу са ваш звыклы рацыён і прыліў энергіі, бадзёрасці і здароўя вам забяспечаны! Калі казаць пра канкрэтныя рэцэптах прыгатавання стравы з сёмгі, то тут іх можа быць вялікая колькасць. Як паказвалася раней, найбольшым попытам карыстаецца вэнджаная сёмга. Калі вы ніколі раней не выкарыстоўвалі сёмгу для падрыхтоўкі розных страў, то абавязкова зрабіце гэта.