Смачны рэцэпт шашлыка з індычкі

Ні для каго не сакрэт, што мяса індычкі не толькі смачнае, але яшчэ і вельмі карыснае. Яно ў меру тоўстае, дзякуючы чаму лёгка засвойваецца. А яшчэ індычыны багатая на вітаміны і каштоўнымі для арганізма мікраэлементамі. Але рыхтаваць з яго можна не толькі дыетычныя і дзіцячыя стравы. Яно лёгка промариновывается, запякаецца хутчэй бараніны і свініны, а густ мае далікатны, але ў той жа час яркі і насычаны. Таму цалкам можна прыгатаваць шашлык з індычкі. Рэцэпты гэтай стравы даволі разнастайныя, але іх можна дапаўняць на свой густ.

Мяса для шашлыка

Рэцэпт шашлыка з індычкі ў першую чаргу тычыцца філе. Але цалкам прыдатны для запякання і мяса з сцёгнаў. Як і ў курыцы, яно сыцей грудкі, але шматлікім падабаецца менавіта гэта.

Як рабіць нельга

Індычыны зусім не мае патрэбы ў насычаных кіслотных марынадах. Воцат, сок цытрыны, сухое віно нам не спатрэбяцца. Разнастайныя сродкі кшталту піва, таматавай пасты і маянэзу - таксама. Піва хутка замаринует мяса дзякуючы ўтрыманню вуглекіслаты, але на гусце адаб'ецца негатыўна. Маянэз і таматная паста не ставяцца да марынадаў наогул, яны толькі змазваюць паверхню мяса. На жаль, можна сустрэць не адзін рэцэпт шашлыка з індычкі або іншай птушкі, у складзе якога прысутнічаюць гэтыя прадукты, але іх лепш замяніць іншымі інгрэдыентамі.

Як зрабіць марынад

Нам спатрэбіцца рэпчаты лук, сильногазированная мінеральная вада, соль і рэзкія спецыі. Можна дадаць хатні тамат або кісламалочныя прадукты: ражанку, кефір, сыраватку. Газіроўка робіць мяса пяшчотным, пакідае ўсе сокі, густы і вітаміны ўнутры, а таксама служыць своеасаблівым "правадніком", дапамагаючы прыправамі пракрасціся ўнутр. Кісламалочныя прадукты часта ўваходзяць у рэцэпт шашлыка з індычкі або курыцы, так як выдатна спалучаюцца з мясам птушкі, надаючы яму незвычайны кіслявы прысмак.

Этап першы - падрыхтоўка

Занадта дробныя кавалкі рабіць не варта - яны лёгка пережарятся, Падгор'е або перасохнуць. Занадта вялікія могуць недастаткова прасмажыць. Нарэжам мяса сярэднімі кавалкамі, памерам з гусінае яйка. Лук рэжам тоўстымі кольцамі або дзелькамі, як апельсін. Дарэчы, дзелькі апранаць на шампур нашмат зручней. Яшчэ рэцэпт шашлыка з індычкі можна дапоўніць іншымі гароднінай: баклажанамі, балгарскім перцам, памідорамі. Складаем мяса і цыбулю ў посуд, переслаивая і перасыпаючы кожны пласт соллю і прыправамі. Зверху заліваем мінералкі. Такі марынад досыць хутка падрыхтуе мяса - за 2-3 гадзіны.

Этап другі - падрыхтоўка

Спярша прыгатуем вогнішча: назбіраем дроў, падпаліць, дамо дагарэць да вуглёў. Невялікая хітрасць: у вуглі можна ўсыпаць пару жмень солі, тады тэмпература будзе трымацца даўжэй. Перад закладкай шампураў або грыль-рашоткі каля вогнішча паставім ёмістасць з вадой для паліву. У яе можна зліць рэшткі марынаду, дадаць рэзкіх прыправаў, нават капнуць воцату. Рыхтуецца шашлык з філе індычкі вельмі хутка. Прыкметай амаль поўнай гатоўнасці служыць што капае з кавалачкаў сок. Таму, як толькі ён пачне выцякаць, надыходзіць верагоднасць перасушвання. Не варта трымаць шашлык на агні занадта доўга.

Падача

Шашлык можна ёсць як з шампуры, так і з талеркі. З індычыны выдатна спалучаюцца любыя соусы - і самыя вострыя, і салодкія. Яшчэ да яе можна падаць свежыя гародніна і зеляніна, лаваш або хатні хлеб, запечаны бульба - усё тое, што звычайна і бяруць на пікнік.