Смачны пірог з дражджавога цеста з варэннем: рэцэпт на хуткую руку

Пірог з дражджавога цеста з варэннем можа быць як адкрытым, так і закрытым - усё залежыць ад настрою гаспадыні. На прыгатаванне падобнай салодкай выпечкі сыходзіць мінімум часавых і матэрыяльных выдаткаў пры максімальна смачна выхадзе. Гэта як раз тое, што патрабуецца, калi часу ў абрэз, а парадаваць сябе чым-небудзь хатнім ой як хочацца.

Прыгожы адкрыты пірог

Нам заўсёды падабаецца, калі мы бачым тое, што ямо. Пагадзіцеся, нашмат прыемней падаваць да стала ня ката ў мяшку, а прыгожа аформлены пірог з варэннем. Дражджавое цеста можа быць куплена ў краме, ад гэтага знешні выгляд выпечкі ані не пацерпіць. А вось кавалачкі садавіны і ягад, виднеющиеся пад плеценай касічкі залацістага тэсту, цалкам нададуць шарму штодзённым, здавалася б, ежы.

Якое варэнне абраць?

Натуральна, вадкае варэнне для выпечкі зусім не падыйдзе. Таму часцей за ўсё выкарыстоўваюць грушавае, яблычнае варэнне, павідла, ягадны джэм альбо толькі ягады з клубнічнага ці вішнёвага варэння без костачак.

Для тых, у каго ёсць час замясіць цеста

Вядома, за пакупную цеста цалкам спатрэбіцца для выпечкі, аднак тыя, хто выкарыстоўвае цеста, прыгатаванае сваімі рукамі, сцвярджаюць, што розніца відавочная. І розніца гэтая канстатуе, што смачны пірог з варэннем можна спячы толькі з цеста ўласнай замесу. Для падрыхтоўкі здобнай асновы нам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

• мука пшанічная вышэйшага гатунку - 3 шклянкі;
• вада (цёплае малако) - 1 шклянка;
• сухія хуткарастваральныя дрожджы - 1 гарбатная лыжка;
• маргарын для выпечкі - 200 г;
• цукровы пясок - 1 гарбатная лыжка;
• соль - палова чайнай лыжкі.

дражджавыя сакрэты

Пірог з дражджавога цеста з варэннем атрымаецца асабліва здобным, калі цеста ставіць на рошчыне. Для гэтага трэба ў шклянку цёплай вады ўсыпаць соль, цукар і дрожджы і вытрымаць пры пакаёвай тэмпературы 20 хвілін. У гэтым выпадку дрожджы (нават калі яны сухія і хуткарастваральныя) як след падыдуць і хутчэй зробяць цеста аб'ёмным і здобным. Часам гаспадыні імкнуцца зрабіць заправу яшчэ смачнейшае і замяняюць ваду цёплым малаком альбо кладуць яйка. Так рабіць можна, толькі ў такім выпадку неабходна будзе павялічыць порцыю сухіх дрожджаў. Чым больш старонніх (акрамя вады і мукі) інгрэдыентаў, тым больш дрожджаў патрабуецца для замесу.

Хуткі пірог з варэннем: чым заняцца, пакуль спеюць дрожджы?

Наш пірог на тое і скоры, што мы не станем губляць ні хвіліны і зоймемся рубкай маргарыну. Маргарын для выпечкі найбольш падыходзіць для тэсту, але часам яго замяняюць сметанковым алеем. Аптымальным месцам для шаткаванне кавалкаў маргарыну у пакуце з'яўляецца Пякарская дошка. Аднак гэта можна рабіць як на вялікі апрацоўчай дошцы альбо на чыстым сухім стале, так і ў глыбокай місцы. Калі мяккі маргарын ўжо старанна порублен з мукой, можна перасыпаць усё ў рондальчык і дадаваць рошчыну, якая падышла.

Рэцэпт: цеста пірага з варэннем. здобнае аснова

Заправу замешваць можна прама рукамі, бо цеста даволі хутка спыніць прыліпаць да рук і ўтварае эластычны і падатлівы кім. Каб аснова для пірага канчаткова падышла, неабходна накрыць рондаль вечкам і даць масе выдужацца на працягу гадзіны пры пакаёвай тэмпературы. Калі дома досыць прахалодна, то паказаны час, адпаведна, павялічваецца. Аснова, з якой зусім хутка выйдзе пірог з дражджавога цеста з варэннем, павінна добранька прычапіццца. Таму яшчэ раз з сілай і ад душы обомнем мучной ком і пакінем, ізноў жа ў залежнасці ад велічыні пакаёвай тэмпературы, хвілін на 30-50.

Дзелім цеста на дзве часткі

Як вы разумееце, часткі не павінны быць роўна вялікімі. 3 чвэрці тэсту пойдзе пад аснову пірага, а астатняя чвэрць - на ўпрыгожванне варэння ў выглядзе тоненькіх пляцёнак. Большую частку ўжо можна раскачаць пад круглую форму для выпякання такім чынам, каб хапіла і на краю.

У варэння таксама ёсць сакрэты

Выкарыстоўваючы ў выпечцы варэнне, мы заўсёды трохі рызыкуем. Любая гаспадыня, асабліва калі чакаюцца госці, перажывае, а не выцеча Ці варэнне з пірага? Каб гэтага не адбылося, можна злёгку схітраваць і дадаць у начынне трохі крухмалу (прыблізна 1 сталовую лыжку на шклянку). Доза крухмалу можа павялічыцца або паменшыцца ў залежнасці ад гушчыні салодкага напаўняльніка.

фарміруем пірог

Добрыя тоўстыя борта пірага мала каму падабаюцца ў працэсе паглынання, аднак менавіта яны стаяць на варце салодкай начынкі. Таму не станем эканоміць цеста для стварэння высокіх борцікаў. Наша варэнне цяпер зусім густое, таму і яго мы пакладзем у пірог ад душы. А за захаванасць верхняга пласта ў нас будзе адказваць своеасаблівая сеточка з доўгіх жгутиков тэсту. Цяпер можна ставіць адкрыты пірог з дражджавога цеста з варэннем у разагрэты духавы шафу прыблізна на паўгадзіны. Дзівосна далікатны водар сам прасігналізуе аб хуткім завяршэнні працэсу. Тэмпература духоўкі не павінна перавышаць 180 градусаў, каб пазбегнуць пригорания. Цяпер госці сапраўды застануцца задаволеныя.

Некаторыя рэкамендацыі па выпечцы

• Вельмi пышная цеста атрымліваецца, калі просеянную пакуту дадаваць да рошчыне і распаленага сметанковага масла ці маргарын.
• Сіліконавыя формы для выпякання ня змазваюць алеем. Каб не выкарыстоўваць алей у цеплатрывалых формах, іх высцілаюць спецыяльнай паперай, што прыкметна паменшыць працэс ачысткі.
• Часам у адкрытых пірагах замест сетачкі ў якасці ўпрыгожвання майструюць сапраўдныя плеценыя касічкі. Такім чынам, пірог, паднімаючыся, становіцца практычна закрытым.
• Калі не атрымліваецца сфармаваць цэльны з асновай борцік пірага, можна змайстраваць яго з асобнага доўгага і тоўстага жгута.
• Каб вярхушка выпечкі прыгожа падрумяніцца, можна вышмараваць яе перад адпраўкай у духоўку ўзбітым з адной сталовай лыжкай смятаны яйкам.

Прыемнага чаявання!