Джэм з чарніц: карысны склад і спосаб падрыхтоўкі

Джэм з чарніц з'яўляецца скарбніцай вітамінаў і біялагічна актыўных рэчываў, якія маюць прыроднае паходжанне. У яго склад уваходзяць фалійная кіслата, холін, бэта-каратын. Усяго ў адной маленькай слоічку джэма утрымліваецца практычна ўвесь вітамінавы алфавіт і вялікі набор мікраэлементаў, такіх як калій і марганец, жалеза і фосфар, натрый і кальцый, магній і цынк.

Правілы падрыхтоўкі салодкага прысмакі

Прыгатаваць джэм з чарніцы на зіму можна ў хатніх умовах. Для гэтага, акрамя ягад, спатрэбіцца толькі цукар, які па жаданні можна замяніць мёдам. Выбар інгрэдыента для надання Джэм прысмакі залежыць ад асабістых смакавых пераваг кожнай гаспадыні. Калі патрабуецца нізкакаларыйных прадукт, то цукар можна не дадаваць зусім.

Калі ёсць жаданне есьці зімой джэм з чарніцы - рэцэпт яго падрыхтоўкі прыведзены ніжэй. Папярэдне ягады павінны быць замочыце на некаторы час у вадзе, затым старанна прамытыя і высушаныя. Пладаножкі ў пладоў чарніцы перад яе падрыхтоўкай трэба выдаляць, калі ёсць жаданне і час для выканання гэтай працэдуры. Мяздранага ягады абавязкова варта выключаць з агульнай масы.

Джэм з чарніц захоўваецца ў шкляных банках, якія папярэдне трэба старанна вымыць і простерілізованы прыкладна 10 хвілін над парай. Вечка для закаркаванні тары выкарыстоўваюцца бляшаныя, кіпячонай ў вадзе працягу 5 хвілін. Банкі дапушчальна стэрылізаваць і ў духавай шафе пры тэмпературы не больш за 70-80 ºС. Для гэтага іх трэба паставіць на краты так, каб яны не дакраналіся адзін да аднаго. Вымаць банкі рэкамендуецца пасля таго, як вільгаць, якая ўтварылася ў працэсе награвання на іх сценках, цалкам выпарыцца.

Джэм з чарніц: рэцэпт прыгатавання

Ягады трэба здрабніць пры дапамозе мясасечкі або блендера. Далей да чарніцах варта дадаць цукар, змяшаць і атрыманую сумесь змясціць у ёмістасці на невялікі агонь. У працэсе награвання джэма яго варта пастаянна памешваць. Пасля закіпання на паверхні ўтворыцца пенка, якую неабходна зняць. Затым агонь рэкамендуецца зменшыць да мінімуму і варыць джэм з чарніцы яшчэ 15-20 хвілін. Гатоўнасць прадукту правяраецца шляхам Капанен вадкасці на сподачак. Калі джэм ня расцякаецца, значыць, ён гатовы. Можна выключыць агонь. Пакуль прадукт гарачы, ён мае вадкую кансістэнцыю, якая нагадвае варэнне, а пасля астывання гусцее, ператвараючыся ў падабенства жэле або мармеладу. Такі працэс адбываецца дзякуючы злучэнню які змяшчаецца ў чарніцах пекціну і цукру. Таму гатовую масу варта абкласці ў тару для захоўвання адразу пасля падрыхтоўкі. Далей банкі накрываюцца вечкамі, закочваюцца пры дапамозе адмысловага ключа і ў перавернутым выглядзе пакідаюцца да поўнага астывання. Пры гэтым іх пажадана ахінуць.

Банкі з астылым джэмам можна пераварочваць на донца. Іх варта працерці вільготнай тканінай для прадухілення ліпкасць. Пасля поўнага высыхання на банкі можна прымацаваць ярлычкі або налепкі з назвай прадукту і указаннем даты вырабу. Захоўваць масу можна пры пакаёвай тэмпературы ў кладоўцы або ў прахалодным месцы (склепе ці халадзільніку).