Смачныя салаты: рэзаныя агуркі ў гарчыцы на зіму

Агуркі нарыхтоўваюць на зіму рознымі спосабамі. Хрумсткія марынаваныя гародніна - гэта лепшае дадатак да страў з мяса, птушкі, рыбы або гарніру. З некаторымі інгрэдыентамі агуркі набываюць асаблівы, пікантны густ. Гэты гародніна спалучаецца з многімі спецыямі, рэзкай травой і рознымі гароднінай. Пагаворым пра тое, як рабіць рэзаныя агуркі ў гарчыцы на зіму.

Проста і смачна

Для падрыхтоўкі спатрэбіцца 10 кілаграм агуркоў (можна буйных, але не пераспелых), 50 грам зерня гарчыцы, 2-3 цыбуліны, галоўка часныку. Гародніна прамываем і разразаем напалову. Затым прыбіраем семечкі і наразаем агуркі доўгімі брусочкамі. Выкладваем іх у вялікую посуд. Далей рыхтуем заліванне. Для гэтага змешваем 5 літраў вады, 300 грам солі, 500 грам цукру. Ставім рондаль на пліту і кіпяцім усе інгрэдыенты. У канцы ўліваем воцат сталовы (9%, 500 мілілітраў). Заліваем марынадам агуркі і пакідаем іх на некалькі гадзін. Па заканчэнні гэтага тэрміну заліванне зліваем. Затым дробна рэжам лук і часнык, дадаем іх да агуркоў. Таксама сыпем гарчыцу. Марынад ставім на агонь і раствараецца ў ім цукар і соль. Калі ён закіпіць, заліваем ім раскладзеныя ў банкі рэзаныя агуркі ў гарчыцы. На зіму іх можна пакідаць, калі спярша паставіць гародніна прагравацца на 20 хвілін. Пасля гэтага зачыняем агуркі марынаваныя рэзаныя з гарчыцай шчыльна вечкамі і пакідаем, пакуль не астынуць. Захоўваем у халодным памяшканні.

Вычышчаныя марынаваныя агуркі

Гэты рэцэпт добры тым, што агуркі можна браць нават пераспелыя. Насенне з іх выдаляем, а скурку чысцім. Атрымліваюцца смачныя рэзаныя агуркі ў гарчыцы на зіму. Возьмем буйныя агуркі, палову маленькай лыжкі насення гарчыцы, адзін ліст лаўровы, цвічку (1 шт.), Палову маленькай лыжкі молатага каляндры, некалькі Гарошкаў духмянага перцу (можна ўзяць чорнага). Для марынаду неабходна ўзяць 2/3 літра вады, трэцюю частку сталовай лыжкі воцату, 25 грам солі і 20 грам цукру. Рэцэпт разлічаны на слоік 0,5 літра. Пачынаем з перапрацоўкі агуркоў. Іх трэба ачысціць і выдаліць насенне. Затым рэжам іх на доўгія кавалачкі. Выкладваем гародніна ў банку і перакладаем нарэзаным лукам, перцам, кропам (можна дадаць лісце хрэна) і ўсімі спецыямі. Далей рыхтуем марынад. У ваду дадаем соль, цукровы пясок і ў канцы ўліваем воцат. Заліваем банкі з агуркамі і прыкрываем вечкамі. Выграваюцца каля 20 хвілін. Затым рэзаныя агуркі ў гарчыцы на зіму закочваем.

Салат з гародніны

На 3 кілаграма агуркоў спатрэбіцца тры галоўкі лука, тры морквы сярэдняга памеру, свежы кроп і пятрушка, трохі перцу, тры вялікія лыжкі солі, па шклянцы цукру і алею расліннага, 2 арт. л. воцату і тры вялікія лыжкі гарчыцы сухі. Рэцэпт рэзаных агуркоў з гарчыцай прадугледжвае больш дробную нарэзку гародніны - палоўкамі кружочкаў, як на салата. Моркву тром доўгай саломкай, як на карэйскія стравы. Змешваем гэтыя два гародніны і дадаем да іх усе пакінутыя інгрэдыенты. Зверху ўкладваем гне і пакідаем на 12 гадзін. Пасля гэтага раскладваем салата ў банкі і стэрылізуем каля 15 хвілін (у залежнасці ад аб'ёму ёмістасці). Шчыльна закочваем вечкамі. Звычайна ў такіх рэцэптах цукру кладуць больш, чым солі. Таму закуска атрымліваецца не вельмі салёнай і ў меру пікантнай.